TATIN DE TOMATES CERISES
Pour l'entrée de ce soir, une petite tatin avec des tomates cerises et un"caramel" salé au vinaigre balsamique, le tout agrémenté d'ail pour relever le gout et donner de la saveur...une belle couleur rouge sur un fond caramel...une pâte fine....la simplicité mais tout en saveur et en couleur...
pour 4 personnes
environ 15 tomates cerises
4cs de vinaigre balsamique
4cs de sucre
1 gousse d'ail
sel et poivre
1 pate feuilletée ou brisée
Hachez la gousse d'ail très finement. Dans une poële, versez le vinaigre et le sucre et ajoutez l'ail haché très finement, faites réduire jusqu'à obtention d'un mélange sirupeux. Ajoutez alors les tomates cerises et remuez les bien jusqu'à ce que leur peau se fendille, déposez alors les tomates dans un moule (si vous avez laisser les queues, mettez les queues coté fond du plat) avec le jus de cuisson, salez et poivrez et déposez la pate au-dessus des tomates en rabattant bien la pâte de chaque côté entre les tomates et le moule. Faites un trou au milieu de la pate et mettez à cuire à 18° pendant environ 20mn. Démoulez sur un plat et servez bien chaud.