LE PLAISIR DE GOURMANDISE

La vengeance est un plat qui se mange froid...(ou chaud dans ce cas-là!!)...et qui peut se déguster très très très  longtemps après le préjudice subit, ce qui le rend encore meilleur ...limite jouissif à vrai dire!!!!

Pour bien comprendre l'origine de cette galette aux céréales et cabillaud (enfin qui ne ressemble pas à une galette au final car coupée en carrés pour servir en apéritif!!!) il faut remonter à quelques années en arrière ou une certaine personne (que je ne nommerais pas par respect!!!!!) m'a fait manger du steak de cheval....bon rien de bien grave au premier abord si ce n'est que je criais haut et fort que jamais je ne mangerais de viande de cheval de ma vie(l'équidé étant pour moi un animal de compagnie plus qu'un bon repas....) et que le premier qui m'en ferait avaler n'était pas né..eh bien je me suis largement trompée car il était déjà né !!!! et un jour cette personne se propose de préparer le repas: "steaks et pommes de terres sautées pour tout le monde ça va???" et le choeur unanime de répondre "bien sûr que ça va si c'est toi qui fait tout!!"

Et là, j'aurais du me méfier..proposer une idée de repas (hum, hum bizarre), aller faire les courses (hum, hum re très bizarre) et faire cuire la viande (là trop trop bizarre!!).

 Ceci dit, je le félicite pour cette viande bien tendre qu'il a su acheter...et finalement quand l'estomac est rassasié et que le café est en attente, j'entends une petite phrase qui m'est adressée ....

Il: "dis, tu l'as vraiment trouvée bonne la viande??"

Moi: Bon là je commence à m'agacer "oui tu me l'as déjà demandé 50 fois alors oui elle était très très bonne, même hyper succulente, je n'en ai jamais mangé d'aussi bonne!!!là ça te suffit ou il t'en faut un peu encore des compliments???"

 et là le traumatisme arrive!!!!

Il:"eh bien tu sais ce que c'était...de la viande de cheval!!! hi hi hi hi hi !"

et moi naïve....."non t'as pas osé????" bien sûr que le félon avait osé!!!et je ne m'en suis jamais remise (enfin je n'en ai jamais remangé...heu volontairement en tous cas, car on ne sait jamais!!!)

Alors un jour que cette charmante personne était à la maison, j'avais fait des céréales et du cabillaud, et à la vue de ce qu'on mangeait, il s'est écrié "comment tu peux manger ce truc là???c'est pour les poules les graines!!!! et puis le poisson j'ai horreur de ça, ces deux trucs là tu ne m'en feras jamais manger!!" ...."ah oui" dis-je d'un air mutin...et là bien sûr il a repensé au steak de cheval!!!

Il: "n'essaies même pas tu n'y arriveras pas!!!comment veux tu me faire manger du poisson et des céréales sans que je m'en aperçoive????"

Moi: "ça c'est mon problème!!!!" et là la jubilation s'est emparée de moi...je savais qu'un jour j'aurai ma revenche...une belle revenche ...et j'ai attendu ..attendu..attendu toutes ces années....attendu patiemment que le bon moment arrive...qu'il oublie complètement l'anecdote.....que je sois au top de ma forme pour profiter pleinement de ma victoire..attendu que ce jour tant désiré arrive et il est arrivé!!!! et ma victoire a été ECRASANTE!!!!! parce que ce que Mr ne savait pas, c'est que des galettes ça ressemble à beaucoup de choses et à pas grand chose en même temps!!! et on ne sait pas vraiment ce qu'il y a dedans!!!! et avec de la sauce....ça cache encore plus ce qu'il y a dedans!!!!!

voilà donc ce qu'il a dit en les dégustant...

Il: "c'est bon tes trucs au fromage....c'est super moelleux...t'en a encore????"

Moi sentant l'apogée de mon triomphe...."des trucs au fromage???? y a pas de trucs au fromage...et puis non il n'u en n'a plus parce que je les ai fait avec un reste de céréales ...tu sais les graines pour les poules!!!! et le poisson j'en n'ai plus non plus!!!"

Il: "c'est pas des trucs au poisson??? pas possible???..on le sent pas le poisson....., y a même pas d'arêtes"

Moi: "tu sais les arêtes ça se retire quand il y en a!!! alors tu vois que t'en a mangé quand même des graines our les poules!!!"

Il: "ouais, mais comme ça c'est bon , c'est pas pareil tu vois, t'as pas le gôut..."

bref, morale de l'histoire....

1) l'Homme aura toujours raison et le dernier mot...(ça on le sait, c'est pas bien grave ça lui fait plaisir, il se sent supérieur, faut le laisser y croire comme ça on a la paix...et puis au fond de lui, il le sait qu'il a tord..et c'est ça le plus important non???!!!)

2) Ne jamais dire jamais!!!! ne jamais dire "cheval je ne mangerai jamais de ta viande"  ou "poule, je ne mangerai jamais de tes graines!!!"

3) La vengeance est encore meilleure quand elle est tardive et qu'on se régale avec!!!!!

4) Toujours se méfier d'une charmante hotesse qui vous apporte des cubes de trucs dont on ne voit pas bien la composition!!!

et enfin la photo et la recette!!

préparation: 15mn

cuisson: 15mn

ingrédients:

125g de céréales cuites (mélange orge, avoine, blé de chez tipiak)

4CS de farine

environ 50g de poisson cuit en petits morceaux (reste de cabillaud pour moi)

environ 100g de gruyère râpé

2 oeufs

sel et poivre

Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène. Versez dans une poële anti adhésive avec un peu de matière grasse, lissez le dessus et faites cuire environ 10mn à feu doux  avec un couvercle, retournez la galette quand elle est cuite  et faites cuire le second côté environ 5 mn. Quand la galette est cuite, déposez-la sur une assiette et découpez en carrés.

PS: vous pouvez  mettre des restes de poisson, viande, jambon, lardons.. vous pouvez aussi mettre un peu de gruyère râpé sur le dessus de la galette et le laisser rissoler (le côté avec le fromage côté poële) quelques minutes pour avoir une petite couche croquante.

Bon , vous vous dites qu'est ce qu'elle nous a encore inventé cette fois-ci???!!!! en fait pas grand chose si ce n'est un truc de fainéant que j'ai testé dans ma période de fainéantise aigüe (qui n'est pas encore vraiment terminée d'ailleurs!!!).....ce n'est même pas une recette en plus!!!! mais comme c'est un truc pratique et économique aussi , je vous en fait part parce que j'suis une vraie gentille et que je ne veux pas vous laisser sans ce truc qui va révolutionner votre façon de cuisiner!!!oui je le dis et le redis, je suis un VRAI GENIE!!!!  Bon pas que vous en doutiez mais je vous le rappelle simplement...un peu d'autocompliment  ne fait jamais de mal !!!!

Alors ce truc est surtout valable si vous êtes seul face à cette pauvre petite mini quiche froide (ça doit  aussi marcher avec une tartelette au fromage, au chèvre et courgettes, aux tomates etc...enfin je pense car je n'ai pas essayé!!!).....donc le truc c'est que quand vous avez une petite quiche à réchauffer et que vous êtes seul, allumer le four, attendre qu'il chauffe puis réchauffer une minuscule tartelette, franchement ça ne vaut pas le coup, ça coute plus cher et ça prend plus de temps qu'autre chose..et puis la passer au micro ondes c'est rapide mais c'est tout mou!!!!! alors le truc c'est de la réchauffer à la poële tout simplement!!!

Une noisette de beurre dans une poële anti adhésive, on y dépose la tartelette à réchauffer, on couvre avec un couvercle et on met a feu doux pendant une dizaine de minutes..et là vous aurez une tartelette bien chaude et fondante, avec une croûte qui croustille bien!!! alors il est pas terrible de chez terrible mon truc????!!!!!

et voilà le résultat en image!!

J'en profite aussi pour souhaiter un bon anniversaire à mon petit footballeur de neveu qui grandit à vue d'oeil et tout en sagesse, comme sa tata!!!

bon anniversaire mon grand et mets une bouteille au frais parce que j'arrive bientôt!!!

Le petit sandwich qui se suffit à lui tout seul....parce que parfois la colère me monte à la spatule et que le meilleur moyen de s'en sortir c'est l'humour!!!

préparation pour une journée dans la nature pour Mr ma  Moitié et donc déjeuner sur le pouce façon pic nique..

elle"dis je te prépare quoi pour le déjeuner?? une salade composée ou un petit sandwich??"

lui:  " un petit sandwich???? dis un petit sandwich ça fait un peu tout riquiqui non???"

elle: "quand je dis "petit" c'est une façon de parler..c'est comme quand on dit "petite gâterie", "petit café", "petit con!!!"....ça veut pas forcément dire petit en taille !!!!"

lui: "ah oui, parce que 1 seul petit sandwich, je vais perdre mon maillot cet été sur la plage....et ce sera pas beau"

elle: ce qu'elle pense vraiment (heu...là c'est risque zéro!!!) et ce qu'elle dit vraiment "non t'inquiètes pas, tu sais bien que je fais attention à tes abdos!!! je ne voudrais pas que tu ressembles à Georges Clooney  mon chéri"

et me voilà partie pour faire le "petit" sandwich façon colère parce qu'on croirait bien que je le prive de manger et qu'il  déjà manqué!!!! et même une petit déco sympa pour aiguiser l'appétit (oui il parait que la présentation ça change tout!!!)

et un petit sandwich pour que surtout Georges  ne se sente pas menacé par un play boy en devenir ....j'ai nommé le "gargantua"

alors bien sûr pas de recettes, juste une énumération des étages...

une base de choux  blanc sauce mayo avec quelques tomates et un peu de miettes de crabe, on recouvre le tout d'une tranche de pain que l'on recouvre de surimi  coupé en lamelles, chips émiéttées et mayo, on remet une tranche  pain que l'on recouvre d'un oeuf mollet coupé en morceaux (oui le jaune doit couler un peu c'est meilleur sur le fromage), de lamelles de comté affiné et  de quelques lamelles de tomates et d'un peu de mayo, on remet une tranche de pain que l'on recouvre de jambon, mayo et cornichons, et on finit avec une tranche de pain et on décore de tomates, mayo et cornichons....

.ensuite on va charcher une grande boite bien haute et on y glisse discrètement le petit sandwhich sans lui montrer, on met le tout dans un sac isotherme  en lui disant gentillement "tiens, c'est tout prèt, je suis sûre que tu vas te régaler"

ne dit-on pas que la vengeance est un plat qui se mange froid!!!!

Une tarte salée réduite à sa plus simple expression...une croûte très "rustique" et croustillante à souhait grâce à la peau de lait...et une garniture très simple: des tranche de tomates et de féta, un peu de fleur de sel et un filet d'huile d'olives avant de servir..... le goût des bonnes choses sans fioriture mais avec toutes les saveurs...

recette pour 4 personnes:

préparation: 15mn

cuisson: 40mn

ingrédients:

100g de peau de lait

environ 150g de flocons d'avoine

1 poignée de persil

5 tomates

200g de féta

fleur de sel, poivre et huile d'olives

Haxhez le persil finement et réservez. Préparez la pâte à tarte en mélangeant à la main la peau de lait et les flocons d'avoine, ajoutez le persil haché, quand vous avez une pâte homogène et qui se tient bien, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfutisé puis foncez votre moule à tarte. La pâte est assez difficile à travailler car elle est un peu collante et assez friable en même temps, vous aurez certainement besoin de recoller des petits bouts de pâte de parts en parts pour avoir une pâte qui se tienne bien dans le moule.

Coupez les tomates en rondelles et la féta en lamelles assez fines. Disposez une couche de féta sur le fond de la tarte, poivrez, puis déposez une couche de tomates et remettez une couche de féta et tarminez pas une couche de tomates. Metetz à cuire à 200°C pendant environ 40mn.

Avant de servir, saupoudrez d'un peu de fleur de sel et versez un filet d'huile d'olives. Vous pouvez aussi si vous le souhaitez parsemer d'herbes aromatiques.

Regardez cette belle croûte croustillante....

Un belle tarte simplissime et classique mais qui nous ravit toujours autant surtout en début de saison....une couche d'épinards frais, une de féta et une de tomates sur une pâte à la farine complète avec un petit grillage pour le côté rustique ....de l'authentique en goût et en présentation...

difficile de faire plus simple non????

recette pour 4 tartelettes:

préparation: 30mn

cuisson: 45mn

ingrédients:

1 pâte brisée complète

90g de farine T45 

60g de farine complète

75g de beurre

2 à 3 CS d’eau selon les besoins

Mettez tous les ingrédients dans le robot et faites tourner. Ajoutez l’eau au fur et à mesure selon les besoins afin d’obtenir une pâte homogène. Etalez la pâte et foncez les moules à tartelettes et avec le reste de la pâte, faites des lanières d'environ 1 cm de large pour le grillage.

pour la garniture:

4 tomates

100g de féta

300g d'épinards frais

sel et poivre

jaune d'oeuf pour dorer

Mettez les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire environ 10mn pour les blanchir. Egouttez bien puis déposez les épinards sur du papier absorbant pour l'égoutter au maximum puis réservez.Coupez les tomates en rondelles et réservez. Coupez la féta en fines tranches et réservez.

Disposez un couche d'épinards sur le fond de la pâte, disposez les tranches de féta sur le dessus puis salez et poivrez. Disposez les rondelles de tomates sur le fromage, salez et poivrez et recouvrez d'une couche d'épinards. Disposez les lanières de pâte au dessus des épinards en faisant se chevaucher les lanières. Dorez au jaune d'oeuf et mettez à cuire à 180°C pendant environ 40mn.

Eh oui, je vous parlais de UD hier et bien sûr j'ai voulu l'utiliser pour faire un bon pain...j'ai pris la recette du pain à l'épeautre de chez makanai.

Je n'ai pas mis de muesli parce que je n'en n'avais pas, j'ai mis tous les ingrédients dans ma Map,  ma pâte à gonflé énormément, jusqu'au hublot!!! j'étais donc très contente, par contre quand j'ai voulu sortir ma pâte de la machine, je me suis retrouvée avec une pâte très très molle qui s'est lamentablement étalée comme une galette!!!! Comme je n'ai pas remplacer la quantité de muesli par autre chose, je suppose qu'il manquait un peu de farine!!! Alors j'ai opté pour la fabrication d'une pâte à pizza à l'épeautre et au levain!!!! cela a donné une pâte très bonne à la texture aérée..franchement un régal pour une pizza qui change ....

La prochaine fois je ne me servirai de ma Map que pour travailler la pâte au début et je la sortirai avant de la faire gonfler comme ça je verrai si la texture est bonne avant de la laisser lever!!!!

Par contre, la texture et les petits trous dans la pâte me laissent à penser que je vais bientôt avoir des pains sublimes si je ne me la joue pas trop fainéante et que je mets mes mimines à contribution!!!!

enfin regardez cette texture très prometteuse!!!

Je vous laisse aller voir sur le blog de makanai pour la recette d'origine car je n'ai pas fait toutes les étapes préconisées!!!! recette ICI

Ces petits carrés aux carottes sont parfaits à toute heure de la journée:au petit dejeuner,  en apéritif, pour un déjeuner ou diner avec une salade, au goûter.....bref on ne s'en lasse pas  à toute heure du jour ou de la nuit..

de plus ils sont sans sucre ajouté (le sucré des carottes et des raisins étant nettement suffisant  à mon goût)

ils sont plein de bonnes choses et cette version  peut trouver bien des variantes en changeant les types de farine, la sorte de fromage , etc.... mais attention quand même car ces petits carrés deviennent vite indispensables à la maison......

ces petits carrés à grignoter sont de sérieux concurrents aux carrés 100% sucrés....et ce sont de merveilleux en-cas..au cas  ou!!!

recette pour 8 à 10  carrés:

préparation: 15mn

cuisson: 30mn

ingrédients:

80g de carottes râpées

80g de farine complète

55g de farine de froment

2 oeufs

70g de beurre fondu

40g de comté râpé

30g de raisins secs

1cc de bicarbonate

20g de graines mélangées (mélange pour pain)

Mélangez les farines, les carottes râpées et le bicarbonate. Ajoutez les oeufs battus et le beurre fondu tiède et mélangez. Ajoutez le fromage râpé, les raisins secs et les graines et mélangez. Mettez à cuire à 180°C pendant environ 30mn. Laissez refroidir et démoulez puis coupez en morceaux.

Nota: vous pouvez aussi manger ces carrés chauds ou tièdes..

Il y a des jours ou on a envie de s'amuser et de se déguiser, et aujourdh'ui c'était le cas de mes pancakes!!! je crois qu'elles en ont eu assez de leurs apparats habituels sucrés....marre de la confiture, "ras la capuche" du sirop d'érable, "plein les bulles" de la pâte à tartiner.... bref, elles ont eu envie de se la jouer salé pour une fois!!!!

Et comme il y avait du saumon fumé qui leur faisait les yeux doux, elles ont succombé....et quand le fromage râpé les a sifflées, elles n'ont pu résister et se sont laissées enrobées....pour un résultat très satisfaisant à notre goût....et pour un diner complet et convivial....

on espère que cette folie n'était pas que passagère et qu'elles recommenceront de temps en temps car on s'est régalé!!!

et la version au fromage râpé...

recette pour 2 personnes (inspirée par  une recette de Heidi Swanson)

préparation: 10mn

cuisson: 5mn

ingrédients:

240 ml de lait fermenté

125g de farine

1/2 CC de levure

1/4 CC de bicarbonate

1 oeuf

1 pincée de sel

1 CS d'huile

du saumon fumé pour accompagner et du gruyère râpé

Dans un récipient mélangez la farine, levure, bicarbonate, sel et creusez un puits. Dans un autre récipient,battez l'oeuf avec le lait et l'huile et versez ce mélange dans le puits puis remuez grossièrement à l'aide d'une spatule en bois. Ne travaillez pas trop la pâte, si il reste des grumeaux ce n'est pas grave.

Dans une grande poële, anti-adhésive, mettez  un peu d'huile ou de beurre et quand la poële est bien chaude, versez des petites louches de pâte. Au bout de quelques minutes, de petites bulles vont éclater à la surface, ce sera le moment de les retourner et de faire cuire le second côté.

Nota: Pour la version au fromage râpé, j'ai fait cuire un côté de la pancake et mis du gruyère sur le dessus (côté non cuit) puis retourné la pancake pour cuire le second côté avec le gruyère râpé, cela donne des pancakes avec un bon goût de gruyère qui s'est comme "amalgamé" à la pâte en cuisant et donne un beau côté doré.

Une envie de tarte aux poireaux pour en finir avec les légumes d'hiver avant de se jeter sur les légumes plus printaniers....par contre pas de pâte toute prête  sous la main et  une très très grande flemme d'en faire une moi-même (eh oui il y a des jours ou la fainéantise est reine!!!) alors en voyant un reste de riz dans le régrigérateur, cela a fait TILT BADABOUM TUT TUT dans ma petite tête de moineau!!!! et en avant pour une pâte à tarte au riz....en plus cela fait un plat complet!!! c'est vraiment bon , original et pratique....je pense que cette pâte à tarte sera déclinée en diverses versions lors de mes prochaines tartes salées....

recette pour 4 tartelettes:

préparation: 20mn

cuisson: 30mn

ingrédients:

pour la croûte au riz:

200g de riz cuit

150g de gruyère râpé

2 blancs d'oeufs

pour le mélange aux poireaux:

1 gros poireau ou 2 petits

40g de lardons

2 oeufs

20cl de crème liquide

sel et poivre

Préparez le poireaux, en retirant les feuilles vertes les plus dûres et le bout. Coupez en rondelles et mettez  cuire à l'eau pendant environ 10mn à l'autocuiseur poële et absorbez le surplus de gars avec un papier absorbant. Dans un bol, battez les oeufs et la crème, salez et poivrez.

Préparez la croûte au riz en mélangeant le riz, le fromage râpé et les blancs d'oeufs, puis quand le mélange est bien homogène,  avec les doigts,  tapissez  la pâte au fond et sur les bords de moules à tartelettes (ou d'un moule à manqué). Déposez les poireaux et les lardons sur le fond puis versez le mélange aux oeufs et à la crème. Mettez au four à 180° pendant environ 30mn.

Nota: Si vous voulez une croûte un peu plus cuite et croustillante, faites précuire la pâte pendant 15mn avant de versez la garniture.

Une soirée naan, c'est comme une soirée crèpes, on en mange autant qu'on veut (enfin autant qu'on peut!!!). Des salés, des sucrés.....bref il y en a pour tous les goûts....il y a ceux qu'on fourre avant de les faire cuire et il y a ceux qu'on garde nature, qu'on ouvre et qu'on remplit avec ce qu'on aime....de la gourmandise à la carte et en toute facilité....c'était la première fois que je faisais des naans car je m'attendis à quelque chose de vraiment très compliqué, mais ce ne sera certainement pas la dernière....alors un petit éventail de ce qu'il y avait avant de vous donner la recette 

les fameux et célébrissimes naans à la vache qui rit!!!!

les naans saumon et parmesan

les naans à la compote de pommes

les naans au caramel au beurre salé

et les naans au nutella

après tout ça croyez- moi, vous serez rassasiés!!!

la recette vient de chez Khobz Dar et est très facile à faire et donne de superbes naans. J'ai juste volontairement  oublié le miel qui figure dans la recette d'origine et cela n'a pas eu l'air de perturber mes naans!! et j'ai un peu accéléré le pétrissage préconisé, car pétrir la pâte 10mn au robot cela me paraissait vraiment beaucoup (mais peut être est ce que je me trompe et que cela change tout) alors si vous voulez la version d'origine allez voir directement sur le lien

recette pour environ 8 naans:

préparation: 20mn

repos: 1 heure

cuisson:

ingrédients:

450 g de farine 

 2 CS d'huile

4 CS de yaourt

1CC de sel

5 cl d'eau tiède

 1 CC de levure 

Mettre dans le bol du robot la farine, la levure,le sel, l'huile et l'eau, et pétrir une minute puis ,rajouter le yaourt et remettre le robot en route jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud ensuite rompre la pâte et sur un plan de travail fariné, former 8 boules.

Pour avoir plus de moelleux, mettre les boules après les avoir roulées dans la farine ,dans un sachet en plastique et laissez reposer 10 minutes.

Ensuite, avec un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque boule en une forme ovale  caractéristique des naans sans trop les aplatir.Pour ma part, j'ai fourré ceux à la vache qui rit et au saumon avant de les mettre à cuire (déposer une part de vache qui rit ou un morceau de saumon fumé au centre du naan, rabattre la pâte au dessus comme pour faire un chausson et repasser délicatement le rouleau à patisserie pour refaire une sorte de galette ovale).

 Mettre les naans sur une plaque et allumer le grill, quand le four est bien chaud, mettre 2 crans en dessous du grill et cuire environ 5 minutes de chaque côté en  surveillant la cuisson car les naans cuisent vite et leur cuisson dépendra aussi de votre four.

Vous pouvez badigeonner les naans de beurre clarifié (ghee ) à la sortie du four ou les laissez nature et ensuite les fourrer à votre goût, comme pour les naans au caramel, à la compote et au nutella....

Je deviens accroc de ces petites galettes ou quoi???? toujours dans ma série de remplacement des galettes du commerce, celles au quinoa...et à la semoule....la semoule n'était pas du tout prévue au programme mais quand j'ai pris mon bocal de quinoa, il n'en restait qu'un petit peu, pas de quoi faire plusieurs galettes alors j'ai complété avec un reste de semoule que j'avais et qui était déjà tout cuit...j'avais quelques haricots verts que j'ai incorporé aux galettes et cela à donné de bonnes galettes plus onctueuses que croquantes même si le fait de les cuire à la  poële cette fois-ci leur a donné une bonne croûte croustillante et dorée...Rien d'exceptionnel dans ces galettes, mais j'aime les galettes et cela permet de faire des repas complets en une galette!!!

recette pour 4 à 6 galettes:

préparation: 10mn

cuisson: 10mn

ingrédients:

50g de quinoa

50g de semoule

2 oeufs

1CS de farine

1CS de haricots verts coupés en petits morceaux (ou autre légume)

1CS de  parmesan râpé grossièrement

quelques brins de persil ciselés

Faites cuire le quinoa dans une casserole avec de l'eau salée (mettez le quinoa et le double de la quantité de quinoa en eau et faites cuire sur feu doux jusqu'à ceque le quinoa ait absorbé toute l'eau). Faites cuire la semoule en mettant la semoule dans un bol et en versant le double d'eau bouillante sur la semoule, laissez la semoule absorber toute l'eau et réservez.

Quand la semoule et le quinoa sont cuits, versez-les dans un saladier et ajoutez le reste des ingrédinets, salez et poivrez selon votre goût et mélangez bien.

Versez un peu d'huile dans une poële et formez des petites galettes d'environ 1 cm d'épaisseur et faites les cuire environ 5mn de chaque côté. Absorbez le surplus de gras avant de manger.

Ces galettes "diétiques" c'est un petit clin d'oeil à une grand-mère qui n'est pas la mienne mais c'est tout comme....et une fois elle nous avait concocté un repas "diétique" comme elle dit (elle voulait dire diététique!!!! mais il est vrai que certains mots sont parfois difficiles à dire pour des personnes agées qui parlent plus facilement le patois). Alors à chaque fois que j'entends le mot diététique je repense à l'énorme fou rire que nous avons eu quand nous avons finalement compris ce qu'elle voulait dire!!!! et pour finir la petite histoire, pour elle "diététique" voulait dire n'utiliser que 100g de beurre pour cuire un steak et non 200g !!!!

Ces galettes  sont vraiment très bonnes pour ceux qui aiment les céréales bien sûr!!! pendant une période j'avoue qu'il ne se passait pas une semaine sans que je ne mange les galettes au soja toutes prêtes vendues en grande surface..et puis la texture et le "jus" gras qui s'écoulait quand on ouvrait le plastique me déplaisait tellement que j'ai cessé d'en acheter.

Par contre j'aime ce style de galette et tout ce qui est à base de céréales en général...et ces galettes font partie des recettes que je referai et même dès aujourdh'ui pour les congeler et pour en avoir toujours sous la main...

pour la recette je me suis inspirée de la recette trouvée chez Omelette ...j'ai  juste cuit mes galettes au four et non à la poële car je n'aime pas les galettes grasses et même si cette cuisson me faisait un peu peur j'avoue que le résultat m'a vraiment conquise. Elles sont certainement moins croustillantes que celles cuites à la poële mais moins grasses c'est sûr!!

recette pour environ 8 petites galettes:

préparation: 10mn

cuisson: 30mn

ingrédients:

300g de tofu

1 CS de farine complète

1 verre de flocons d'avoine

sel et poivre

2 CS d'un mélange de graines diverses (achetées dans un magasin bio et pour mettre dans le pain à l'origine)

Emiettez le tofu et mélangez tous les ingrédients. Versez la pâte dans des moules à tartelettes en lissant bien le dessus et mettez à cuir à 200° pendant environ 30mn.

Dans certaines galettes j'ai rajouté un peu de gruyère râpé pour voir ce que cela ferait et cela donne un petit côté fondant très agréable qu j'ai vraiment aimé.  La prochaine fois je mettrais  un peu de persil pour donner un peu de couleur et encore plus de graines....

ces petites galettes sont très bonnes en repas léger avec une petite salade ou même pour le goûter... et on peut bien sûr varier les plaisirs en y mettant ce qu'on veut....

Bon j'avoue que le titre est un peu long et encore il aurait pu s'appeler "saumon fumé façon flammekueche sur pâte feuilletée express aux petits suisses et farine de sarrasin et garniture légère au petits suisses"!!!!

en même temps quand vous avez lu le titre ci-dessus vous savez exactement ce que j'ai cuisiné!!!!

Une envie de tarte au saumon mais pas vraiment envie d'une vraie tarte en fait....(qui a dit que j'étais compliquée???), je pensais plus à une pâte "plate" et sans bords  dans le style de la pâte des flammekueches mais pas envie d'une pâte à pain ..(qui a encore dit que j'étais compliquée??) et comme j'avais aussi envie de "rustique" et que le sarrasin s'allie à merveille avec le saumon (enfin c'est ce que je pense) et qu'en plus j'avais une belle flemmingite aigüe et que je ne voulaiis pas me prendre la tête avec une pâte difficile à faire, j'ai ressorti la recette de la pâte à tarte feuilletée express aux petits suisses....

j'ai fait des portions individuelles à manger avec les mains (pas de vaisselle!!!) et cette version peut aussi se faire pour des canapés apéritifs...

recette pour 4 personnes:

préparation: 15mn

cuisson: 20mn

pour la pâte:

4 petits suisses

1 pincée de sel

120g de beurre mou

140g de farine de sarrasin

100g de farine blanche

pour la garniture:

4 à 6 tranches de saumon fumé

1cc de cerfeuil séché (ou autre herbes à votre goût)

4 petits suisses

poivre

un peu de parmesan râpé

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients (vous pouvez donner quelques tours au feuilletage si vous souhaitez une pâte un peu plus feuilletée).

Etalez la pâte au rouleau (entre deux feuilles de papier sulfurisé pour faciliter le travail) sur une épaisseur d'environ 1 cm (moi j'ai étalé la mienne un peu trop fine!!mais en même temps cela a donné une pâte bien croquante!!), découpez des rectangles de la taille dont vous souhaitez, disposez dessus une couche de petits suisses, puis disposez des morceaux de saumon fumé, poivrez et saupoudrez de cerfeuil séché et de parmesan râpé et mettez au four à 180° pendant environ 20mn et dégustez avec les doigts!!!!

ce fut une belle improvisation que je referai car vraiment très goûteuse et rapide à faire...le croquant feuilleté de la pâte, le léger goût de sarrasin allié au saumon et le crémeux léger du petit suisse...un trio gagnant sur la première marche du podium !!!

Après ma folle journée de pâtisserie d'hier,  il fallait un plat rapide et facile à faire...et comme il me restait du pain rassis qui s'accumulait et que franchement les gâteaux j'en avais plein le tablier!!!! j'ai opté pour un essai de pudding salé et franchement c'était original et bon. Juste un peu déçue d'avoir utilisé des lardons car c'était un peu gras...la prochaine fois soit je les fait revenir et dégraisser avant de les mettre dans la pâte ou plutôt j'utiliserai du jambon. Je pense même qu'une version fruits de mer me plairait davantage....ou même qu'avec des légumes...cela reste une bonne  façon d'écouler du pain rassis et la texture est très moelleuse..nous l'avons dégusté tiède et c'était effectivement meilleur que froid avec le fromage qu'il y a dedans...avec une petite salade, je crois que ce genre de pudding sera dorénavant le moyen d'écouler mon pain rassis..

recette:

préparation: 25mn

cuisson:45mn

750g de pain rassis

100g de fromage blanc

2 oeufs

100g de fromage à raclette en morceaux

60g de gruyère râpé

200g de lardons

poivre

Metetz le pain en morceaux dans un saladier et recouvrez d'eau, laissez ramollir pendnat environ 15mn. Quand le pain est mou, mixez-le de façon à obtenir une sorte de purée. Mettez cetet "purée" dans un saldier et ajoutez le reste des ingrédients, mélangez bien et faites cuire à 180° pendant environ 45mn à 1heure. laissez tièdir avant de déguster.

je vous conseille de dégrasisser vos lardons avant de les incorporer dans la pâte.

J'ai utilisé un peu tout ce que j'avais dans le réfrigérateur pour ce pudding alors vous pouvez bien évidemment prendre d'autres sortes de fromage.

Combien de fois me suis-je dis "qu'est ce qu'on va manger ce soir???" et je me dis que l'inspiration va venir alors j'attends...et l'heure du repas approche et je ne sais toujours pas quoi faire....et là j'entends "On mange???" et la c'est la panique à bord....il faut que je trouve, il faut que je m'y mette, là je n'ai plus le choix!!!! et la moi de répondre "c'est presque prèt...encore 5 mn!!!" oui je sais que ce n'est pas beau de mentir, mais si je dis "eh bien je ne sais pas encore ce qu'on va manger, je cherche la recette, je regarde si j'ai les ingrédients et là je m'y mets...je ne pense pas que cela fasse l'unanimité dans la maisonnette!!!

Et aussi parfois, vous êtes cool sur votre ordi en train de surfer sur blog appétit...et soudain des invités surprises s'invitent à votre table...là encore, rien de prévu bien sûr et il faut quand même bien les nourrir ces gens, et il faut les nourrir bien....enfin beau...et puis bon aussi...

Et parfois vous ètes tout seul (sniff!! sniff!!) et  vous n'avez pas envie de passer 3 heures à faire à manger ...mais vous ne voulez pas non plus vous contenter du sempiternel bout de pain et tranche de jambon....

Enfin, il y a plein de raisons qui font que les repas à la maison c'est souvent de l'impro et du rapidement fait ....(en tous cas chez moi c'est comme ça!!!) alors je me suis dis que je ferais peut-être une rubrique "en moins de 5"... alors certains plats prennent un peu plus de 5 mn à faire, il ne faut quand même pas éxagérer!!!!!mais certains n'en prennent pas plus en tous cas!!!! parfois vous verrez qu'en terme d'impro je suis un peu "olé olé" comme on dit et que ce n'est pas toujours très "dans les normes" !!! mais cela n'empêche pas que ce soit bon!!!!

alors je vous livre la première recette (ce sera peut-être la seule de la série d'ailleurs!!!) que j'ai nommée la pizza azyme..pizza parce que cela ressemble à une pizza...et azyme parce que la base de la pâte est une galette azyme tout simplement!!!!

cette fois-ci j'ai vraiment fait la version très très rapide et restrictive de la pizza car il n'y a même pas tomates!!! mais rien ne vous empèche de mettre une couche de concentré de tomates en plus!!!

recette

une galette azyme

du concentré de tomates!!!

des lardons

du fromage râpé

Vous étalez le concentré de tomates sur la galette, diposez des lardons  puis recouvrez de fromage fondu et mettez 1à 2mn au micro-ondes...le fromage sera bien fondu et la galette sera moelleuse (je ne sais pas si c'est le micro ondes ou le fromage fondu ou les deux mais la galette n'est pas ressortie dure du tout de ce fait elle ressemble un peu à une pâte à pizza)

et cette recette c'est pour les vrais gourmands de fromage ....pour ceux qui l'aiment bien fondant...