LE PLAISIR DE GOURMANDISE

Cette glace est incroyable de facilité....normal puisque je l'ai retrouvée dans mon beau cahier de recettes d'enfance!!!! alors plus simple on ne fait pas bien sûr!!!et j'avoue avoir été très (et même très très sceptique) sur le résultat...mais non , le résultat est plutôt bluffant......vraiment le goût et la texture de la glace...tout comme de la vraie qu'on achète mais faite maison et en 5 mn et deux ingrédients!!! je vous montre ma version glace au caramel ....

recette:

préparation: 5mn

ingrédients:

1 boite de lait concentré non sucré (400g)

1 boite de crème dessert du parfum de votre choix (style mont blanc)

Versez le lait dans un saladier et battez pendant 5mn, ajoutez la boite de crème dessert, mélangez doucement et versez dans un plat, mettez au congélateur pour que la glace prenne.

Et voilà c'est tout!!! alors si vous trouvez plus simple, faites moi signe!!!

Nota: vous pouvez ajouter un peu de sucre en même temps que la crème dessert si vous trouvez que ce n'est pas suffisamment sucré.

Les crèpes... que dire de ces merveilles qui plaisent aux petits comme aux grands...5mn de préparation pour la pâte...un peu plus pour la cuisson mais quel régal.....une crèpe fait un goûter fantastique et un diner gourmand et très convivial...

Quand en plus on les agrémente de différentes choses, cela devient un vrai plat complet qu'on dévore avec les doigts....et pour la dernière crèpe, vous savez  celle pour laquelle il n'y a jamais assez de pâte (eh oui, c'est bien connu qu'il reste toujours un peu de pâte, pas assez pour faire une vraie grande crèpe...et un peu trop pour tout mettre dans l'avant dernière qui serait trop épaisse!!!), j'ai trouvé une parade qui donne une belle "pancrèpe" parce qu'elle ressemble à une pancake mais qu'elle est faite avec de la pâte à crèpe normale, c'est juste ce qu'on rajoute dedans qui lui donne cette texture qui ressemble à une pancake.....

alors en avant pour le défilé de crèpes...

n°1: la crèpe tomates confites et chèvre, un vrai régal cette association tomates chèvre, on sent bien le goût des deux ingrédients et c'est vraiment une belle réussite

n°2: la "tout fromage", avec du comté affiné 18 mois (oui ça change tout) et du chèvre pour les gourmands de fromage, c'est l'extase fromagesque...

n°3: la crèpe à la purée d'amandes, pour les amateurs d'amande, c'est la gourmandise à faire, saupoudrée d'amandes éffilées pour le croquant....

n°4:  la plus gourmande de toutes, celle au chocolat blanc et aux cerises semi confites maison .....le sucré, le croquant, le moelleux, la couleur...tout y est pour un vrai dessert gourmand

n°5:  la "pancrèpe" du fond du pot...

recette pour quelques gourmands:

préparation 5mn

cuisson: 30mn

ingrédients:

250g de farine

3 oeufs

2 CS d'huile

2 CS de sucre

1/2 l de lait

facultatif: 1 CC de rhum si les enfants ne sont pas de la partie

pour la garniture:

crèpe n°1:1/2  tomate séchée par crèpe et du fromage de chèvre frais en buchette

crèpe n°2: du comté affiné 18 mois râpé et du fromage de chèvre

crèpe n° 3: 1 CS de purée d'amandes et quelques amandes effilées

crèpe n°4: 1 CS de petites pastilles de chocolat blanc ou du chocolat blanc haché grossièrement, quelques cerises semi confites maison et leur jus

pour la "pancrèpe" de la fin: la version salée: du parmesan râpé et pour la version sucrée: de la purée d'amandes

Préparez la pâte en battant les oeufs, puis ajoutez 1/3 du lait et la farine et mélangez bien. ajoutez le sucre, l'huile, mélangez bien puis ajoutez le reste du lait en mélangeant bien le tout. 

Huilez une poële à crèpe (la technique pour ne pas mettre trop d'huile, prenez une demi pomme de terre épluchée et coupée en deux, plantez une foruchette dedans et serbez-vous en comme un pinceau pour mettre l'huile si vous n'avez pas de pinceau alimentaire qui supporte la chaleur). 

pour la crèpe n°1:  Versez une louche de pâte et disposez de suite les morceaux de tomates séchées coupés finement et la motié du chèvre en rondelles fines, faites cuire normalement puis retournez la crèpe pour terminer la cuisson, retournez la crèpe quand elle est cuite et mettez encore quelques rondelles de chèvre pour faire fondre le fromage un peu mais sans le griller. J'utilise toujours cette méthode de cuisson en mettant les ingrédients à cuire en même temps que la pâte, cela donne un côté croustillant au fromage qui fond qui est tout à fait sublime.

pour la crèpe n°2: versez la pâte dans la poêle et parsemez du comté râpé, faites cuire et retournez la crèpe pour faire cuire le second côté, retournez et mettez le chèvre et laissez fondre un peu. Le fait de faire cuire le comté râpé avec la crèpe des la début, permet d'avoir ce côté croustillant et le fromage qui fait symbiose avec la crèpe.

pour la crèpe n°3: mettez la quantité de pâte pour une crèpe dans un petit bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de purée d'amandes préalablement ramollie au micro ondes pour qu'elle se mélange bien à la pâte, mélangez bien et faites cuire votre crèpe sur un côté, avant de faire cuire le second côté, ajoutez quelques amandes effilées dans la poële pour qu'elle dorent légèrement en même temps que le second côté cuit. Déposez la crèpe cuite sur une assiette et récupérez les amandes éffilées au fond de la poële et parsemez sur la crèpe.

pour la crèpe n°4: versez la pâte dans la poële et parsemez du chocolat blanc, faites cuire et retournez pour le second côté, déposez la crèpe cuite dans une assiette et disposez quelques cerises semi confites avec un peu de jus. Le fait de faire cuire les morceaux de chocolat en même temps que la crèpe, va vous donner un chocolat blanc croustillant sublime. Le chocolat va prendre une couleur un peu noire en "grillant" (comme sur la photo) mais cela n'a pas le goût de brulé du tout.

pour la "pancrèpe": version au parmesan: ajoutez du parmesan à la pâte restante (cela donne une bonne quantité de parmesan!!) jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse et compacte et versez dans la poële, faites cuire les deux côtés.

pour la version amande: une bonne cuillère de purée d'amandes dans le reste de pâte, mélangez bien pour obtenir une pâte bien épaisse et faites cuire comme une crèpe. Attention c'est très très amandé!!!

Nota: essayez la crèpe gruyère et morceaux de jambon en faisnat bien entendu cuire les morceau de jambon et de gruyère en même temps que la pâte....simple mais superbe car croustillant...et comme avec les crèpes tout est permis, faites marcher votre imagination...

Pour fêter le soleil, rien de mieux qu'un bon sorbet fait maison, mais sans sorbetière, il faut improviser!!! 

Ce sorbet est d'une facilitré déconcertante à faire, il peut se faire avec plein de sortes de fruits, il n'y a pas de sucre ajouté et on le fait en 1mn.....avec un tel sorbet, inutile de se priver du bonheur des glaces pendant tout l'été!!!!

Et comme je voulais le présenter dans une belle verrine, j'ai habillé mes verres de pâte sablée préalablement découpée de façon à faire une sorte de "grillage" au travers duquel on peut voir les couleurs du sorbet et du fromage blanc...

Un dessert à manger vraiment sans modération....et vraiment très gourmand....et j'en profite pour participer à la récap des verrines d'Annelénnor de Passion ...Goumandise

recette pour 4 personnes:

préparation: 10mn

cuisson: 20mn

ingrédients:

1 pâte sablée

400g de myrtilles congelées

400g de fromage blanc + 4 CS

Etalez la pâte sablée et prenez les dimensions du verre dans lequel vous allez mettre le sorbet: hauteur et diamètre et découpez des morceaux de pâte  d'après les dimensions prises en retirant 2 cm car vous allez élargir  la pâte en la posant. Découpez les bandes de pâte avec un découpe pâte à losanges  pour faire le grillage. Puis disposez la pâte autour des verres en mettant la pâte au ras du bas du verre et en la laissant retomber un peu à l'intérieur du verre. Mettez les verres entourés de pâte au four à 150°C (pas plus sous risque d'explosion du verre!!).

Quand la pâte est cuite, sortez délicatement les verres du four et laissez refroidir.

Préparez le sorbet aux myrtilles en mettant dans le robot, les myrtilles congelées avec le fromage blanc et mixez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.  

Versez le sorbet au fond des verrines et déposez au-dessus  1CS de fromage blanc, puis remettez une fine couche de sorbet et  servez de suite.

NOTA: vous pouvez sucrer  le sorbet si vous le souhaitez en ajoutant du sucre dès le début dans le robot. Si vous souhaitez un sorbet un peu moins consistant, ajoutez un peu de lait en continuant à mixer.

J'étais à la recherche d'une recette de risotto quand je suis tombée sur ça: XXXXXXX chez Cucina....et là mon sang n'a fait qu'un tour, ma langue s'est mise à pendre  (un peu comme dans les Tex Avery!!!), mon coeur s'est mis à palpiter comme à un premier rendez-vous, mes mains sont devenues moites, bref j'étais dans un état second.....une certaine fébrilité s'était emparée de moi....je ne pouvais pas de pas essayer cette recette...oublié le risotto salé...en partance pour le risotto sucré.....avec une bonne dose de sauce caramel au beurre salé...l'extase culinaire dans toute sa splendeur.....

Tout d'abord, ce fut l'émotion à la vue d'un risotto qui avait plus la consistance du riz au lait tant recherché depuis si longtemps (hein Lisanka???)...c'est à dire une consistance très crémeuse avec de la "sauce".....pas le truc sec qui vous reste en travers de la gorge et qui vous fait  regretter d'être gourmand!!!

Alors je goûte à même la casserole pour voir si le goût et la texture sont à la hauteur...et là c'est la pâmoison....la texture rêvée enfin à portée de cuillère...une onctuosité telle que la décence m'empêche d'en dire plus....l'intensité du plaisir est telle qu'il me faut quelques instants pour m'en remettre (juste le temps de prendre une cuillère à soupe pour continuer à goûter!!!!) 

C'est d'ailleurs le meilleur riz au lait que j'ai jamais fait....(il est aussi bon que celui de la mamie des grandes surfaces parait-il...enfin c'est ce qu'il à dit ....et si ça ce n'est pas le plus compliment qu'il pouvait me faire!!!! parce que j'en avais un peu assez d'entendre le contraire!!!)

recette pour 2 très gourmands:

préparation et cuisson: 30à 45mn

ingrédients:

pour le risotto:

1 CS de beurre

100g de riz spécial risotto

1/2 CC de vanille en poudre

125ml d'eau

125ml de lait

3 Cs de sucre

125ml de crème liquide

1 jaune d'oeuf

pour la sauce au caramel à la fleur de sel (recette d'Eryn que j'ai enfin essayée!!! et qui est un délice...j'ai juste fait quelques changements dans les proportions pour qu'il soit un peu moins sucré et un peu plus liquide mais pour la recette d'origine ICI)

ingrédients:

150g de sucre

1,5 CS d'eau

20cl de crème liquide

20g de beurre

1 pincée de fleur de sel

1) Préparez la sauce au caramel au beurre salé:

Faites chauffer la crème liquide et coupez le beurre en dés. Pendant ce temps dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit brun foncé. Retirez alors du feu et ajoutez la crème bien chaude dans le caramel en remuant (attention aux éventuelles projections) Ajouter le beurre en dés puis la fleur de sel et reportez le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes (voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse). Retirez du feu et mettez en pot. Laissez refroidir à température ambiante puis conservez au réfrigérateur.

Vous pouvez bien sûr faire le caramel la veille

2) Préparez le risotto:

Faites fondre le beurre dans une casserole, sur feu doux puis ajoutez le riz et au bout de 3 minutes, ajoutez la poudre de vanille. Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole le lait et l'eau.Quand le mélange frémit, commencez à le verser sur le riz, petit à petit, en remuant de temps en temps (sur feu doux et en couvrant sinon ça ne cuirait pas) jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajoutez ensuite le sucre au riz et méalngez. Puis mélangez ensemble le jaune d'oeufs et la crème et versez sur le riz en continuant à cuire et en remuant quelques minutes.

 Versez de la sauce au caramel dans le fond d'une verrine (pour la quantité, je vous laisse libre!!) et versez ensuite du riz au lait au dessus.

Vous pouvez manger ce "risottaulait" chaud, tiède ou froid...il est excellent dans les 3 cas...

Le chocolat et l'orange font  plutôt bon ménage,alors quand on a des pâtes au chocolat et des oranges...l'association des deux est une évidence. Le tout nappé d'une sauce onctueuse à l'orange et au cointreau...un régal original pour adulte bien sûr...

alors après les pâtes au chocolat sauce au chocolat blanc, les pâtes au chocolat et fraises au coulis de nougat et les pâtes au chocolat sauce roquefort, voici les pâtes au chocolat et à l'orange...

recette pour 4 personnes:

préparation: 20mn

ingrédients:

80 pâtes au chocolat

2 oranges

facultatif: quelques noisettes ou amandes éffilées pour la déco

pour la sauce:

 1/4 litre de jus d'orange

2 CC de fécule de maïs

1 CS de cointreau

quelques zestes d'orange

Epluchez les oranges et séparez les quartiers en retirant bien les peaux blanches. Gardez quelques zestes pour la sauce.

Mettez de l'eau à bouillir dans une grande casserole et mettez les pâtes à cuire.

Préparez la sauce en délayant la fécule dans le jus d'orange puis mettez le tout dans une casserole avec les zestes et le cointreau. Portez à ébullition en remuant jusqu'à épaississement et réservez.

Quand les pâtes sont cuites, disposez 20 pâtes harmonieusement dans une assiette, disposez les quartiers de la moitié d'une orange entre les pâtes, nappez de sauce au cointreau et décorez avec quelques noisettes ou amandes éffilées si vous le souhaitez.

La chandeleur, c'est les gaufres, les crêpes, les beignets, les oreillettes.....plein de bonnes choses  mais que du sucré!!!! et moi comme je suis un peu plus tournée vers le salé que le salé en ce moment, j'ai voulu essayé pour la première fois de faire des gaufres salées, et grand bien m'a pris car ce fut un REGAL!!! vraiment sublime entre le croustillant extérieur et le fondant intérieur avec le fromage..c'est aussi une façon de faire un vrai repas complet avec viande, légumes et fromage...et certainement un bon moyen de faire manger des légumes à ceux qui ne sont pas fans!!!! j'ai fait plusieurs versions: jambon/comté, comté/gruyère/ et cougettes/gruyère..et franchement je me suis plus régalée avec ces gaufres salées qu'avec les sucrées!!!!

la recette vient de chez Cakes in the city, cette recette ayant mis en émoi beaucoup de personnes j'ai voulu la tester et c'est effectivement une recette qui donne des gaufres très croustillantes. On sent plus le croustillant dans les gaufres sucrées que dans les salées, mais elles sont effectivement exceptionnellement bonnes...

Pour 16 à 20 gaufres

500 g de farine
30 gr de sucre
1 pincée de sel
5 œufs légèrement battus
250 g de beurre fondu
500 ml de lait tiédi
350 ml d'eau tiède
2 sachets de briochin

pour la garniture: jambon, fromage, courgettes précuites etc...

Un amuse bouche de saison, puisqu'on se trouve dans la période crèpes, gaufres, beignets, bugnes, oreillettes etc.....pas qu'on ne puisse pas en faire le reste de l'année mais c'est la tradition, c'est comme ça!!!! et c'est meilleur à cette période là, allez savoir pourquoi!!!! ces oreillettes sont légères et aériennes, on ne sent même pas que c'est frit dans l'huile....elles fondent dans la bouche, mais se mangent tellement facilement qu'il faut en faire une grande quantité sous peine d'en manquer!!!

la recette vient de chez "BINOME GOURMAND", et elle est très facile à faire. J'ai juste divisé les quantités (et il y en avait largement pour6 personnes) et changé la fleur d'oranger contre du jus de citron car certaines personnes ne  pas très amateurs de fleur d'oranger!!!!! quant à l'utilisation de la machine pour faire les pâtes, c'est une idée de génie....cela permet de faire des oreillettes aussi fines que du papier à cigarettes....

recette pour plein d'oreillettes!!!

préparation: 10m

repos: 1 nuit

cuisson:30mn

ingrédients:

166g de farine

1 oeuf

33g de beurre mou

20g de jus de citron

1 pincée de sel

1cc de rhum

du sucre glace pour la déco et de l'huile pour la friture

Non je ne vais pas vous faire des pâtes au chocolat tous les jours!!!! quoi que!!! j'aime tellement voir la tête des gens quand j'apporte des pâtes marrons pour le dessert!!!!! c'est trop génial, trop drôle!!!il me faudrait une caméra cachée car j'aimerai vraiment partager ces moments avec vous (moi je suis littéralement explosée de rire!!! et eux ils font un de ces têtes!!!!)

En fait,  hier un petit arrivage de bonnes fraises bien juteuses et très parfumées, alors l'idée du chocolat et des fraises n'est pas nouvelle (donc pas de risque!!!) mais une association certaine..quant au coulis au nougat...c'est le nougat qui l'a voulu!!!!il était là, à proximité des fraises et il se désespérait de participer à cette petite fête!!!! alors bien sûr j'étais obligée de l'inviter et il a tenu sa place très dignement..vraiment très dignement...apportant le sucré et le croquant...

visuellement, les couleurs contrastent jolimment et les petits morceaux d'amandes et de pistaches du nougat sont encore un plus

pour la recette:

des pâtes au chocolat

2 fraises par personne

100g de nougat

15cl de crème liquide

faites cuire les pâtes al dente et égouttez-les. Coupez les fraises en lamelles en gardant les queues pour la côté esthétique.Dans une casserole, mettez le nougat coupé en petits morceaux et la crème liquide sur feu doux et faites fondre doucement. Pendant ce temps, déposez des pâtes dans une assiette, disposez deux fraises coupées en lamelles sur les pâtes et nappez de coulis au nougat. Sevez de suite.

Oui le goûter d'hier,c'était bien des pâtes au chocolat et une petite sauce au chocolat blanc....(bravo Auralyn!!!) j'ai trouvé ces pâtes dans un magasin de spécialités italiennes et elles sont préconisées avec des noix et de la crème, mais moi j'ai voulu rester dans le monde du chocolat....et dans le monde du sucré...... alors un beau contraste du chocolat noir et du chocolat blanc....et une saveur exceptionnelle...un vrai régal gourmand et une belle originalité à présenter à vos convives

 la recette:

des pâtes au chocolat

120g de chocolat blanc

60g de crème liquide

du cacao pour décorer

Faites cuire les pâtes al dente et préparez la sauce au chocolat blanc en faisant fondre le chocolat blanc et la crème sur feu doux. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et déposez-les dans une assiette, nappez de la sauce au chocolat blanc et saupoudrez de cacao. Servez de suite.

Une période un peu US avec un dessert comme là-bas...riche, sucré, gourmand...régressif à souhait...tout ce qu'il faut pour se mettre de la gourmandise plein la bouche et plein le ventre...en plus dans la série feignasse, il est au top ce dessert!!!!

d'énormes boules de glace vanille (moulées à la louche!!!)..... du caramel liquide en veux tu en voilà....des cacahouettes enrobées sucrées passées au mixer qu'on parsème en grosse quantité sur le dessus, un énorme cookie au chocolat tout juste sorti du four et encore fondant....et on déguste...

oh que c'est régressivement bon!!!

Il y a quelques jours, nous avions "déjeuner" entre filles et j'ai fait des petits roulés au pain de mie. Ces petits roulés se font avec des tranches de pain de mie dont on a ôté la croute...je me retrouve donc avec des croûtes de pain de mie que je n'ai pas envie de jeter et me dis donc que je pourrai faire des genre de batonnets de pain perdu!!! et me voilâ donc partie pour faire un petit déjeuner digne de la "toutsetransforme attitude" (pour nini de "mon magimix et moi") à ma moitié qui plus est, est absolument fana de pain perdu!!!

D'ailleurs en arrivant dans la cuisine  ce dimanche  c'était "hum....ça ne sentirait pas le pain perdu ici ??"

la recette

des croutes de pain de mie

1 oeuf 

10cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

facultatif: de la poudre de noisettes ou poudre d'amandes

Battez l'oeuf et ajoutez le lait et le sucre vanillé, mélangez bien. Laissez vos croûtes de pain de mie s'imbiber dans le liquide pendant environ 10mn, passez une partie des croutes dans la poudre de noisette si vous aimez!!!, et mettez à cuire dans une poële avec de l'huile jusqu'à ce que vos croutes de pain de mie soient dorées à souhait. Déposez dans une assiette et saupoudrez de sucre en poudre avant de déguster chaud.

et comme il me restait du mélange liquide après avoir terminé mon pain perdu j'ai utilisé le reste du mélange liquide en omelette sucrée!!!!! (eh oui rien ne se perd!!!)j'ai juste ajouté quelques lamelles de nectarine, mis à cuire dans une poële et saupoudré d'un peu de noix de coco grillée...

cette omelette improvisée avec les "doigts" de pain perdu croustillants .....franchement un petit déjeuner gourmand......