LE PLAISIR DE GOURMANDISE

Si vous avez le moindre souvenir de mon extra fondant à la noix de coco, et je sais que certains l'ont essayé..et même adopté!!! et si vous aimez les amandes alors retenez votre souffle...car cet extra fondant est son alter ego, son frère jumeau, son double...mais en version amandes....oui je vous vois déjà en pamoison, la langue pendante et la gorge sèche...une fébrilité qui s'installe en vous....les mains qui tremblotent comme pour un premier rendez-vous, le souffle court...eh bien croyez-moi votre premier rendez-vous à côté c'était rien!!!! (bon faut pas éxagérer quand même!!!)

une texture tellement fondante qu'on a à peine besoin de croquer...il fond dans la bouche...il est merveilleusement bon avec un sublime goût d'amandes...je ne vous referai pas la liste des qualificatifs allant d'extraordinaire à sublimissime, mais vous pouvez les mettre les uns derrière les autres et vous saurez ce que je pense vraiment de ce fondant!!!

ce gâteau est LA réponse au gâteau que je recherchais depuis des années....ma quête du graal en quelque sorte....j'ai testé presque toute les recettes avec de l'amande que je voyais et jamais je n'obtenais ce que je recherchais vraiment.....mais là ce fut la réponse exacte à ce que j'imaginais dans mes rêves gourmands les plus fous!!!!

le goût, la texture tout y est...j'ai trouvé la recette chez Makanai sous le titre tartelettes frangipane sans pâte, mais pour moi c'est un fondant et un vrai de vrai!!! alors j'ai pris la liberté de renommer ces concentrés de bonheur, j'espère qu'elle ne m'en voudra pas....

alors ma longue qête du graal est terminée...j'ai trouvé mon bonheur et cette recette est maintenant enfermée dans mon cahier secret...celui qui vaut de l'or car il regroupe le top de la quintessence de mes recettes !!!!

alors mon âme au diable pour un fondant?????  faut voir....y'a moyen de moyenner????

l'intérieur est difficilement supportable..alors âmes sensibles ou au régime..fuyez et fuyez très très loin...

recette pour 12 fondants:

préparation:15mn

cuisson: 30mn

250g de beurre

190g de sucre

200g de poudre d'amandes

5 gros oeufs à température ambiante

40g de farine

quelques gouttes d'arome d'amandes amères

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la frangipane : fouettez le beurre, le sucre et la poudre d'amandes  jusqu'à obtention d'un mélange homogène, mais sans plus. Ajoutez les oeufs un à un, en raclant bien les côtés du bol après chaque ajout. Ajoutez l'estrait d'amandes puis ajoutez  la farine et mélangez juste pour qu'elle n'apparaisse plus, mais pas plus.

Remplissez des moules à muffins de pâte (décorez de lamelles de fruits si vous le souhaitez comme dans la version d'origine)) et mettez à cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien pris.

 Laissez tiédir 10 minutes puis démoulez.

alors vendrez vous votre âme au diable???

Des gâteaux à la noix de coco j'en ai fait, j'en ai mangé de je ne sais combien de sortes depuis que je suis née....des très bons, des bons, des moins bons, des carrément pas bons!!!!......

mais celui-là ....c'est la fine fleur des gâteaux à la noix de coco...c'est le top du top...c'est la quintessence des gâteaux....c'est le gâteau qui va vous faire jeter toutes les autres recettes....c'est le gâteau qui va vous faire relever la nuit...bref je ne sais que dire tellement ce gâteau est EXCEPTIONNEL...je sais que cela m'arrive régulièrement de m'emballer pour certaines recettes....mais il y a peu de gâteaux qui m'ont fait un tel effet!!!!!

ce gâteau est tout simplement sublime, admirable, transcendant, prodigieux, ineffable.......les mots me manquent, mais l'émotion est encore là....rien que d'en parler, j'en ai des frissons et les pieds qui veulent obstinément retourner dans la cuisine pour en refaire un!!!!

la texture est tellement fondante et onctueuse (oui je sais onctueux pour un gâteau cela fait bizarre mais c'est vraiment l'impression que j'ai eue...) qu'il fond en bouche....il est très léger en même temps, bref c'est un gâteau qui a tout pour séduire..moi en tous cas il m'a conquise....mon estomac lui est à jamais dévoué corps et âmes!!!!

et je dédie cette petite recette à Paprikas qui est dans une période un peu coco  en ce moment et qui attend cette recette devant son ordinateur depuis ce matin!!! (bon peut être pas quand même!!!!)

j'avoue que la photo ne lui rend pas vraiment hommage...mais parfois ni les photos, ni les mots ne sont assez forts.....

ce gâteau est à faire absolument, il devrait devenir obligatoire dans tous les foyers de France et de Navarre!!!! et le pire c'est qu'il est fait en 5mn!!!

recette pour 8 personnes ou 1 gourmande en week-end!!!

préparation: 5mn

cuisson: 45mn

ingrédients:

Mélangez bien tous les ingrédients et versez la préparation dans un moule à manqué, faites cuire 45 minutes environ à 180°C et laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

Oui l'automne est là et c'est la plus belle des saisons..enfin pour moi...j'aime ses couleurs et ses odeurs et je ne me lasse pas du spectacle qu'il nous offre...allez faire un petit tour le matin au levé du soleil (oui je sais ça fait tôt!!!mais on a rien sans rien!!! et puis après vous vous remettez avec un super petit déjeuner!!!)

Bon alors aujourd'hui je vais faire ma Rosa (enfin je veux dire que je vais faire comme elle, je vais vous montrer des photos...oui je sais j'suis une copieuse, je sais c'est pa bien mais bon comme j'suis pas aussi douée, la concurrence n'est pas rude!!!!)

alors une petite vue automnale (oui encore une mosaïque mais je vosu avais prévenu!!!!je sais toujours pas excatement comment je fais, mais au final ça me donne une mosaïque quand même!!!) et un petit cake aux noisettes parce que la marche ça creuse et parce que c'est l'automne!!!

et le sublime cake aux noisettes

recette pour 8 personnes:

préparation: 20mn

cuisson: 45mn

ingrédients:

200g de poudre de noisette

100 g de sucre en poudre

 4 oeufs

100 g de beurre fondu

 50 g de farine

 1 sachet de levure

Préchauffez le four à 180°C

Blanchissez les oeufs et le sucre, ajoutez la poudre de noisetteset mélangez bien, puis ajoutez le beurre fondu et ensuite la farine et la levure. Mélangez bien el tout et versez dans un moule à cake et faites cuire environ 45mn .

Je vous l'ai dit, je suis en pleine crise de flemmingite, mais très très aigüe!!! je ne sais pas si c'est le temps chaud et lourd, les vacances qui vous rendent fainéants, l'âge qui avance (ben oui, même quand on est jeune, on prend 1 jour tous les jours!!!) ou simplement le corps qui a besoin de repos et qui se rebelle (celle-là d'excuse je l'aime bien, elle fait très pro non????? elle fait celle qui écoute son métabolisme interne!!! vous m'imaginez assise sur un petit coussin, bien droite en train de me ressourcer....)...bref, je ne cherche pas vraiment pourquoi, mais c'est là et ça persiste!!!

Alors quand on me demande un gâteau roulé à la confiture pour le petit déjeuner, je ne suis pas franchement ravie!!!!!! pas que ce soit difficile, j'en ai déjà fait plein et même bien réussis...mais rien que d'imaginer le coup du torchon avec le gâteau bien chaud dedans  alors qu'il fait au moins 150°C dehors....bof, bof....mais pour faire plaisir je me dis qu'il faut que je le fasse quand même, et en regardant la recette, je réfléchis un peu (oui un peu seulement, parce que ça fatigue quand on n'est pas équipée pour!!!) et je me dis que ce qu'il aime Mr moitié c'est la texture du gâteau et surtout la confiture!!!! après que ce soit roulé, carré, pyramidal, en paguode ou je ne sais quoi, il s'en fiche non???? (oui je vous dis qu'il s'en fiche moi!!!).

Alors je prends ma recette fétiche de génoise (enfin cette recette je l'ai trouvée sur internet il y a fort longtemps et je ne sais plus à qui elle appartient!!!) je mets les ingrédients dans le robot et il fait ma génoise parfaite (ben oui, 10minutes à faire fonctionner le batteur, c'est long et ça crêve!) pendant que je me sirote un petit lait grenadine (faut prendre des forces avant de cuisiner!!!). Je verse la pâte dans le moule, mets à cuire et sors le pot de confiture maison à la fraise, coupe le gâteau en deux, étale la confiture et voilà...d'ou le déroulé à la confiture parce qu'il est plat!!!!

bien sûr rien d'original ni de nouveau avec cette recette, mais franchement un classique qui à chaque fois me fait réaliser que c'est quand même super bon les classiques, et vive la flemmingite!!!

recette

préparation: 15mn

cuisson: 15mn

ingrédients:

4 oeufs

100g de sucre

120g de farine

1 pot de confiture de fraises

Dans le bol du robot mettez les oeufs et le sucre et battez pendant 10mn (le temps est important pour obtenir une pâte légère), ajoutez délicatement la farine tamisée, mélangez délicatement et versez dans un moule rond, mettez à cuire à 180° environ 15mn. Sortez du four et laissez refroidir avant de couper le gâteau en deux et d'étaler une bonne couche de confiture de fraises. Remettez le dessus du gâteau et dégustez à l'ombre sur un transat avec un verre de lait grenadine bien frais!!!

J'ai un peu déserté ce blog depuis les vacances car un petit souci de santé m'a obligée à stopper un peu le rythme de ce blog...en fait j'ai souffert le martyre de la main droite....un genre de grand poil qui a  poussé alors qu'on ne l'attendait pas..je crois que dans le langage commun on appelle ça un poil dans la main!!!!!! je vous donne quand même la recette du merveilleux dessert fait avant de partir en vacances......un disque chocolaté recouvert d'une onctueuse mousse au caramel et un soupçon de crème au beurre sur le dessus...un vrai régal très léger et très savoureux...

recette pour 4 personnes:

préparation: 45mn

repos: 2 heures minimum

ingrédients:

environ 200g de chocolat noir pour les disques

quelques carrés de chocolat blanc pour les tourbillons

pour la mousse au caramel (recette de la fameuse Eryn!!!)

2 oeufs

250g de mascarpone

3 CS de sucre glace

3 feuilles de gélatine (6g)

10 cl de crème liquide

100g de sucre

10g de beurre

1CS d'eau

pour la crème au beurre:

62g de beurre mou

1 petit oeuf

50g de sucre

2,5cl d'eau

1cs de café soluble

préparez les cercles en chocolat: faites fondre environ 100g de chocolat noir, ajoutez 1 CC d'huile neutre et versez le chocolat dans des 4 moules a tartelettes en silicone et laissez durcir. Versez aussi dans 4 petits moules en silicone plus petits pour faire le chapeau. Faites fondre le chocolat blanc et versez sur des bandes de rhodoid en lissant bien. Versez un peu de chocolta noir et faites des stries puis roulez les bandes de rhodoid en forme de cone et laissez prendre.

Préparez la crème au beurre: laissez fondre 50g de sucre dans 2,5cl d'eau de 2 à 3 mn sur feu assez vif. Testez la cuisson en plongeant un peu de sirop dans de l'eau fraîche: cuit il doit former une petite boule, sinon poursuivez la cuisson. Otez du feu. Fouettez l' oeuf, versez en filet le sirop , toujours en fouettant. Ajoutez le beurre et le café et mélangez délicatement. Réservez.

Préparez la mousse au caramel: trempez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Parallèlement, préparee la sauce au caramel: mettez le sucre et l'eau dans une casserole, mélangez, puis cuire jusqu'à obtention d'un caramel bien ambré. Hors du feu, ajoutez alors le beurre en dés, remuez et ajoutez la crème liquide préalablement chauffée au micro-ondes puis la fleur de sel. Remettez sur le feu en mélangeant et laissez frémir et épaissir légèrement. Laissez tiédir. pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec 2 càs de sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la sauce caramel, battez de nouveau puis ajoutez le mascarpone, fouettez 4 minutes ). Dissoudre la gélatine essorée dans 2 CS d'eau chaude puis l'incorporer à la crème, fouettez de nouveau pour homogénéiser et réservez.

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec 1 càs de sucre glace puis les incorporer très délicatement à la préparation au mascarpone-caramel, à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Réservez.

procédez au montage:

déposez le plus grand cercle de chocolat sur une asiette et entourez le cercle  d'un morceau de rhodoid pour faire le "moule" . Déposez de la mousse à l'intérieur en lissant bien et mettez au frais juqu'à ce que la mousse soit prise. Quand la mousse est prise, retirez le rhodoid, mettez la crème au beurre dans une poche à douille et recouvrez le dessus de la mousse en faisant des cercles. Recouvrez le dessus du plus petit cercle d echocolat noir et décorez avec un petit cone de chocolat. Réservez au frais avant de servir.

vous pouvez faire ce dessert le matin et même la veille au soir si vous le souhaitez.

Le bettelman ou gâteau du mendiant est une spécialité alsacienne qui utilise des restes de gâteau....pratique pour liquider les restes de gâteau, de brioches qui durcissent parfois....la recette d'origine qui vient du site "made in Alsace" que j'ai un peu aménge à ma façon, quant à la couleur rouge du gâteau elle vient simplement du fait que j'ai utilisé les restes du gâteau pilote que j'ai fait dimanche et qui était rouge!!!

recette:

prparation: 15mn

cuisson: 60mn à 180°C

ingrédients:

500g de restes de gâteaux
4 œufs séparés
60 cl de lait
50 g de raisins secs macérés dans le rhum 

Coupez les restes de gâteau en morceaux et mettez-les dans un saladier.  Faites bouillir le lait et versez le lait sur les morceaux de gpateau et laissez tremper pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faites macérer les raisins secs dans un peu de rhum mélangé a de l'eau cahude. Ecrasez ensuite le pain  ramolli à la fourchette. Versez sur le pain, les jaunes d’œufs, et les raisins secs. Mélangez. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez délicatement à l’appareil. Versez ce mélange dans un moule à manqué beurré et faites cuire 60 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Un cake sublime qui allie la saveur de la pistache et celle des cerises burlat..un régal de douceur et de couleur...à faire les yeux fermés et à déguster avec gourmandise...

recette :

préparation: 10mn

cuisson: 45mn

ingrédients:

2 oeufs

120g de sucre

2 petits suisses

160g de farine

1/2 sachet de levure

60g de pistaches hachées

environ 30 cerises dénoyautées

Passez 20 cerises au mixer pour réduire les cerises en une sorte de purée et réservez.

Dans un bol, mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez les petits suisses et mélangez bien. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien. Séparez la pâte en deux parties et dans une moitié ajoutez la poudre de pistaches et dans la seconde, la purée de cerises et les cerises restantes coupées en deux, mélangez bien les deux pâtes. Dans un moule à cake, déposez 1/4 de la pâte à la pistache, puis à côté 1/4 de celle aux cerises, et recommencez l'opération. Pour la seconde couche de pâte, faites l'inverse, mettez à cuire à 180°C pendant environ 45mn.

Ce cake est un vrai délice...une texture très agréable en bouche avec en plus une énorme quantité de fruits confits...un vrai cake rustique et tellement bon qu'il a disparu en quelques bouchées...

recette pour 1 cake

préparation: 15mn

levée: 2 heures

cuisson: 45mn

ingrédients:

140g de levain (voir ICI pour le levain maison)

110g de beurre mou

200g de fruits confits

75 g de sucre

125 g de farine

2 oeufs

Battez le beurre et le sucre puis ajoutez la farine et les oeufs et enfin le levain. Pétrissez bien la pâte, puis versez-la dans un moule à cake et laissez lever environ 2 heures.

Mettez à cuire à 180°C pendant 45mn. Laissez refroidir avant de démouler.

vous pouvez aussi faire des minis cakes....ces petites portions sont idéales pour accompagner le thé ou pour emmener en pique nique

Ce gâteau je l'avais reperé depuis un bout de temps chez Meriem, il m'avait séduite  avec ses belles couches de pâte et de confiture alternées et effectivement ce gâteau style mille-feuilles est non seulement beau mais aussi très bon...je l'ai fait avec de la confiture de fraises des bois maison de l'année dernière et c'est un délice!!!!

 et avec les chutes de gâteau faites pour égaliser le gâteau, j'ai fait ces belles roses....pas de gaspillage et ça en met plein les yeux non????

recette pour 6 à 8 personnes

préparation: 30mn

cuisson: 20mn

ingrédients:

700g de farine

300g de beurre fondu

2 CS de sucre

1 CC de levure briochin

3 CC de levure

du lait

1/2 pot de confiture

Mélangez la farine, les levures, le beurre fondu et sablez à la main. Ajoutez le lait petit à petit pour obtenir une pâte souple. Divisez la pâte en 5 portions égales et laissez reposer la pâte 10mn. Etalez la pâte de la première boule finement sur un plan de travail et badigeonnez de confiture. Faites la même chose avec les 4 boules restantes et superposez les pâtes les unes sur les autres en finissant par une couche de pâte.

Mettez à cuire à 180°C pendant environ 20mn.

Vous pouvez glacer le dessus avec de la ganache au chocolat si vous le souhaitez.

Nota: pour voir le procédé en photos et la recette d'origine allez voir chez Meriem

Les carrot cakes, c'est comme les scones...on en a mangé des sublimes en GB et on en rêve encore...et quand l'envie se fait plus forte que tout, on se dit qu'on va en faire un et que même si le goût et la texture ne seront pas les mêmes (parce que ça c'est quasi impossible...) et bien ce sera quand même mieux que de rester sur sa faim..... et on se fait une promesse, celle que la prochaine fois qu'on y sera en GB, c'est promis on en mangera encore plus que la dernière fois du carrot cake (heu...ça ne va quand même pas être si facile que ça!!) et qu'en plus on achètera une valise rien que pour en ramener plein !!!!

Mais en attendant que le rêve se réalise, moi j'en ai eu envie de ce carrot cake (il faut dire que Lisanka m'a un peu poussée à l'envie, et qu'à force de parler de carrot cake c'est devenu la priorité absolue du moment...trouver LA recette du carrot cake de mes rêves....)..... celui qui fond dans la bouche tout en étant compact et bien ferme, celui qui a ce bon goût d'épices à dominante de cannelle mais sans être trop submergé de cannelle, celui qui a ce beau "frosting" blanc sur le dessus, celui qui......bref le carrot cake de mes rêves....

Alors j'en avais déjà fait un carrot cake qui était bon mais pas comme le carrot cake qui me fait tourner la tête...et comme Lisanka,  j'ai passé des heures et des heures à chercher la recette...(heu, peut-être que j'éxagère un peu là!!!). En fait j'avais repéré une recette de carrot cake fait avec des amandes à la place de l'huile alors ayant un petit faible pour l'amande.....et avec les  photos plus que tentantes et très alléchantes qu'il y avait, je ne pouvais que succomber à cette recette de chez "Du chant plein les casseroles" ...

J'ai repris une bonne partie de la recette et effectivement il ressemble de très près au carrot cake que j'aime tant.....et un grand pas de plus vers le carrot cake  parfait..

J'ai effectué quelques changements volontaires (j'ai ajouté des épices en plus et des raisins secs et changé les noix de pécan par des noix de Grenoble) et d'autres involontaires (j'ai encore lu la recette en travers et trop vite et j'ai mis les oeufs entiers et non les blancs en neige!!!!! et j'ai râpé les carottes un peu grossièrement car je me suis un peu embrouillée avec la râpe...j'ai pris celle à gros trous!!!! mais c'est plutôt sympa et joli des carottes râpées grossièrement (hein Lisanka??!!).

recette pour 8 personnes:

préparation: 30mn

cuisson: 45mn

ingrédients:

pour le gâteau:

300g de carottes râpées grossièrement!!

200g d'amandes en poudre

50g de noix de grenoble hachées

50g de raisins secs

4 oeufs

150g de sucre brun

60g de farine

1 sachet de levure

1/2 CC de sel

le jus d'un citron

1/2 CC de gingembre

1/2 CC de noix de muscade

1 CC de cannelle

pour le glaçage:

230g de fromage à tartiner L..P..

115g de beurre mou

environ 450g de sucre glace

Faites tremper les raisins secs dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils gonflent et égouttez-les bien.Travaillez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le jus de citron, la farine, le sel, la levure, la poudre d'amandes, les noix, les épices, les carottes râpées. Mélangez bien puis versez la préparation dans un moule à cake et mettez à cuire à 180°C pendant environ 1 heure.

Sortez le gâteau du four et laissez le refroidir avant de le démouler.

Préparez la glaçage en battant le fromage à tartiner et le beurre mou au batteur, puis ajoutez petit à petit le sucre glace (plus ou moins que 450g selon la consistance que vous souhaitez obtenir).

Quand le gâteau est refroidi, étalez le glaçage sur le dessus à la spatule et mettez au frais pour qu'il durcisse.

ou le tiramisu en traduction poétique......

Oui décidemment depuis que j'ai commencé ce blog je me suis vraiment cultivée... car faire des recettes, les manger et ensuite les publier, c'est bien mais j'avoue que la plupart du temps je cherche le pourquoi du comment du nom, de l'origine, la petite histoire qui va avec le plat que je concocte...parfois rien de vraiment exceptionnel à noter et parfois des histoires intéressantes... parfois rigolotes..parfois romantiques.....et c'est le cas du tiramisu!!!! outre le fait que c'est un sublime dessert, j'avoue que la traduction littérale de tiramisu qui est "tire-moi en haut" (pas terrible comme traduction au prime abord!!) ou plus poétiquement "emmène-moi au ciel" (c'est tout de même plus romantique non???!!!)  ne m'a bien sûr pas laissée indifférente!!!!

Alors personne ne semble vraiment unanime quant à l'origine du tiramisu, certains disent que pendant la Première Guerre Mondiale, les femmes prenaient les restes de gâteaux et de biscuits et les arrosaient de café, et les donnaient à leurs maris qui allaient à la guerre. Quand ils sentaient cette bonne odeur de café, ils pensaient à leurs femmes. 

Une autre version dit que pendant la Renaissance les vénitiennes faisaient du tiramisu pour en manger avec leurs amants le soir, croyant qu'il leur donnerait plus d'énergie pendant leurs relations sexuelles.!!!!

Une autre version dit que ce sont les prostituées vénitiennes, travaillant au-dessus des cafés, qui en auraient acheté la nuit pour leur redonner de l'énergie.

Alors moi j'opte pour la version de ces valeureuses et dévouées vénitiennes de la renaissance qui s'escrimaient devant leurs fourneaux pour faire ce merveilleux gâteau pour ravir les papilles de leurs amants!!!!! (c'est qu'elles étaient malignes ces vénitiennes...un petit plaisir pour leurs amants et un plus grand encore pour elles!!!!!)

en tous cas, je comprends maintenant pourquoi on l'appelle tiramisu car ce dessert nous a vraiment emmené au ciel......gustativement parlant bien sûr!!!

recette pour 4 à 6  personnes:

préparation: 20mn

repos: une nuit

ingrédients:

Difficile de faire plus simple comme gâteau, encore faut t'il avoir du gâteau mal démoulé chez soi!!!

 cette recette est le fruit du hasard, tout ça parce que je n'ai pas été capable de démouler un gâteau aux pommes correctement!!! je me suis retrouvée avec un monticule de miettes et de petits bouts de gâteau aux pommes partout....alors n'aimant pas gâcher et n'ayant pas envie de le manger à la cuillère, je me suis lancée dans un recyclage façon plaisir de gourmandise...et encore une belle gourmandise de réussie!!!

recette

préparation: 10mn

cuisson: 30mn

ingrédients:

500g de miettes de gâteau (pour moi c'était un gâteau aux pommes et j'ai tout passé au robot pour avoir des miettes à peu près égales!!)

2oeufs

20cl de crème fraîche

pour le croustillant du dessus:

75g de beurre fondu

3 CS d'amandes effilées

75g de sucre

Mettre les miettes du gâteau dans un saladier. Dans un récipient, battez les oeufs et la crème liquide et versez le tout sur les miettes du gâteau. mélangez bien et mettez à cuire à 180°C pendant environ 30mn. 10mn avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre du croustillant et mélangez avec le sucre, versez sur le dessus du gâteau et saupoudrez d'amandes effilées, puis remettez au four environ 10mn.

et si vous vous sentez l'âme gourmande, arrosez de caramel au beurre salé!!!

Ce gâteau est un pur délice pour les amateurss de noix de coco qui fond dans la bouche......ce gâteau tout simple est vraiment très fondant avec un bon goût de noix de coco.....le seul problème est qu'il est tellement fondant qu'il fond comme neige au soleil et qu'il disparait en deux temps trois mouvements!!!! alors il n'y en a jamais assez!!!!

recette pour 6 personnes:

préparation: 15mn

cuisson: 30mn

ingrédients:

200 g de noix de coco râpée
250 g de sucre en poudre
6 oeufs
250 g de crème fraîche
30 g de Maïzena

Mélangez la noix de coco,  le sucre, la maïzena et la crème fraîche puis ajouter les jaunes d'oeufs et mélangez. Battez les blanc en neige et incorporez-les délicatement au mélange. Versez dans un moule beurré et mettez à cuire à 180°C pendant environ 30mn. Laissez refroidir avant de démouler.

il m'en reste une petite part vous en voulez???

Après les amuses-bouche lights de dimanche et une raclette légère, il fallait un dessert réconfortant de douceur et de gourmandise....un biscuit à l'amande avec une crème au beurre au café et une couche de chocolat...que de la gourmandise...

 ce gâteau peut paraître lourd au premier abord et c'est un peu ce qu'ils ont pensé en voyant arriver le dessert!!!  "rien q'une petite part parce qu'on a déjà bien mangé, tu les coupes en deux tes parts...."alors d'accord une petite part mais si c'est pour en reprendre une seconde illico presto derrière ce n'était pas la peine de les couper en deux!!!  (et on ne m'a pas demandé de les recouper les deuxièmes!!!! on dit que la faim vient en mangeant...cela devait être ça!!!)

alors j'en tire une conclusion très importante, il ne faut jamais se laisser impressionner par un dessert au premier abord!!!

la recette vient d'un ancien Cuisine Actuelle qui regorge de mets plus apétissants les uns que les autres...j'ai juste eu quelques difficultés avec la recette de la crème au beurre préconisée.....je crois que je ne réussirai jamais la crème au beurre faite avec du sirop!!!moi quand je verse le sirop délicatement en filet sur mes oeufs, cela fait une sorte de caramel qui se forme en petits paquets..un amalgame qui me bloque les fouets du robot!!!! à part passer 500g de beurre pour rien et acheter un nouveau batteur électrique c'est tout ce que j'ai réussi  à faire avec cette recette de crème eu beurre!!!! alors si quelqu'un connait le secret de la réussite d'une crème au beurre à base de sirop sans ruiner un batteur je suis preneuse!!!!

je me suis donc rabattue sur une recette beucoup plus simple mais moins académique qui consiste à battre du beurre et du sucre avec un oeuf !!! moins léger certainement mais beaucoup  plus efficace pour ma part!!!

alors je vous livre la recette telle qu'elle est donnée avec la crème au beurre au sirop en espérant que vous aurez plus de chance que moi!!!!! (je ne doute pas que vous soyez beaucoup plus doués que moi) enfin cela valait le coup de refaire la crème au beurre car on s'est vraiment régalé avec un gâteau qui se laisse vraiment manger tout seul et qui offre toutes ses saveurs subtilement mélées...un régal pour les papilles et aussi pour les yeux

recette pour 6 à 8 personnes:

préparation:1 heure à 1h30

cuisson:20mn

réfrigération: 1 heure

pour le biscuit:

100g de poudre d'amandes

145g de sucre

50g de beurre fondu

2 oeufs entiers et 5 blancs (200g)

30g de farine

pour le sirop:

150g de sucre

30cl d'eau

6 cc de café soluble

pour la ganache et le glaçage:

300g de chocolat noir

10cl de crème liquide

2cs d'huile neutre

pour la crème au beurre:

125g d ebeurre mou

2 petits oeufs

100g de sucre

5cl d'eau

1cs de café soluble

Préparez le biscuit. Chauffez le four à 200°C. Faites mousser les jaunes au fouet. Mélangez 100g de sucre, la farine et la poudre d'amandes et ajotez au oeufs. Mélangez et incorporez les blancs montés en neige (pas trop fermes) en ajoutant peu à peu 45g de sucre puis le beurre fondu. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou beurrez une plaque et versez la pâte dessus (pas plus d'1cm de haut pour la pâte) et mettez à cuire pour environ 20mn.

Retirez le biscuit et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez le sirop: mettez le sucre et l'eau sur feu doux et dès que le sucre est fondu, ajoutez le café soluble et réservez.

Préparez la ganache: portez la crème à ébullition et ajoutez 100g de chocolat noir cassé en orceaux et mélangez hors du feu.

Imbibez le biscuit en plusieurs fois et coupez-le en 3 bandes de taille identique.

Préparez la crème au beurre: laissez fondre 100g de sucre dans 5cl d'eau de 2 à 3 mnsur feu assez vif. Testez la cuisson en plongeant un peu de siropdans de l'eau fraîche: cuit il doit former une petite boule, sinon poursuivez la cuisson. Otez du feu. Fouettez les oeufs, versez en filet le sirop , toujours en fouettant. Ajoutez le beurre et le café.

Montez le gâteau: déposez 1/3 du biscuit imbibé sur un plat, étalez dessus la moitié de la crème au beurre, déposez un second biscuit au dessus et étalez la ganache avec une spatule large, ajoutez le dernier biscuit imbibé et nappez du reste de la crème au beurre, lissez. Grdez au frais.

Pour le glaçage final, faites fondre le reste de chocolat au bain marie, ajoutez l'huile et étalez sur le gâteau, lissez à la spatule et placez 1 heure au frais.

j'ai fait une petite déco maison en écrivant Opéra avec du chocolat blanc fondu..

quant aux proportions, je n'ai pas utilisé tout le sirop mais environ la moitié car la quantité initiale me paraissait vraiment énorme et j'ai eu peur que mon biscuit soit trempé et non imbibé!!! et il est resté du glaçage, la prochaine fois je dividerai donc les quantités du dirop et du glaçage par deux....à vous de voir!!!

j'ai fait le gâteau la veille et juste fais le glaçage le jour J et c'était parfair, c'est donc un dessert qui peut se préparer la veille ce qui peut se révéler très pratique (je pense même que c'est mieux car le biscuit à bien le temps de s'imbiber, et j'avais même gardé un petit morceau pour voir comment ce gâteau "vieillit" et mangé le surlendemain, je l'ai même trouvé encore meilleur!!)

J'ai utilisé de la poudre d'amandes que j'ai moulue moi-même et cela apporte vraiment une saveur d'amandes décuplée...et utilisez un chocolat de qualité, dans ce genre de dessert cela fait vraiment la différence....

Malgré le titre, ceci n'est pas un pain mais un gâteau...j'ai juste repris le titre de la recette....cette recette donne un sublime gâteau plein de saveurs pour le petit déjeuner..une texture très agréable et une mélange dattes et noix tout à fait génial..bref ce gâteau est le compagnon idéal d'un petit déjeuner ou brunch...une petite originalité cependant, la cuisson de ce gâteau qui se fait en trois étapes avec 3 températures différentes....

recette pour un cake

préparation:25mn

cuisson: 1heure

ingrédients:

65g de noix hachées

15g de dattes hachées

30cl d'eau chaude

55g d'huile

370g de farine

1 sachet de levure

95g de sucre roux

2 petits oeufs

Mettez les dattes hachées dans un saladier avec l'eau chaude et laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, ajoutez l'huile, les noix et le sucre et mélangez. Incorporez les oeufs aux dattes et mélangez. Réunissez les deux préparations petit à petit et mélangez. Versez dans un moule a cake beurré et mettez cuire à 210° pendant 10mn, puis 30mn à 150° et enfin 20mn à 120°. Prolongez la cuisson encore 10 ou 15mn si nécessaire.

Il parait qu'il est encore meilleur au bout de 2 jours...mais nous n'avons pas eu le temps de tester!!!

on en refera un c'est sûr et cette fois-ci on essaiera de le garder quelques jours...