LE PLAISIR DE GOURMANDISE

Là je commence vraiment à me poser des questions...ça m'arrive souvent d'ailleurs mais là je suis très inquiète....je me suis toujours posé beaucoup de questions sur le pourquoi du comment du pour qui du pour ou du vers ou et pourquoi pas d'ailleurs!!!!

Depuis que j'ai internet c'est un véritable soulagement à toutes ces questions, enfin pas toutes parce que même internet ne fait pas de miracles et ne peut répondre à toutes ces questions qui trottinent dans ma petite tête telle une souris dans un labyrinthe!!!!

Mais quand même, quand on parle de poix comme ce midi (vous voyez que chez moi on parle de trucs super intéressants hein??? c'est pas n'import qui les Sab and Co!!! ) et que je me demande d'ou ça vient, comment c'est fabriqué, je clique et je trouve!!!

En même temps, là n'est pas mon propos de la journée et une fois de plus je passe du coq à l'âne en passant par la vache et sa fille et en faisnat un détoure par le cochon...... car ce qui m'inquiète vraiment c'est le goût!!!! quand on a mal à la gorge, on n'a plus de goût...n'importe quel met succulent à le goût de tout et rien et surtout de rien d'ailleurs ....mais est ce que cela se retranscrit dans la cuisine????!!!!! c'est mon grand débat interne du moment!!!en effet souffrant d'agueusie momentanée je crois que j'ai transmis ce trouble à toute la maison et je me demande même si on ne m'a pas jeté un sort...qui a fait une poupée cuisine et plante des aiguilles dedans???

Quand je donne de la confiture de poires au vin on me dit que ma confiture de mûres est excellente (bon d'accord il y avait une étiquette "confiture de mûres"dessus, mais ce n'est pas la même chose non????!!!), et quand je donne du chien à la crème et aux cornichons, on me dit que mon lapin est super bon (non je blague, c'était bien du lapin!!!) et quand le dessert arrive on me demande la recette de mon gâteau aux pommes, et moi sympa je veux bien la donner la recette mais de quel  gâteau aux pommes parle t'on??? alors polie je demande "de quel gâteau parlez-vous chers convives???" et là on me regarde bêtement (comme si j'étais arrivée avec mon slip sur la tête et mes chaussettes autour du coup!!) et on me dit "eh bien de celui-là évidemment, de quel gâteau veux tu qu'on parle??" (sous entendu, t'es vraiment trop bête ma pauvre fille, pas le gâteau aux pommes qu'on a mangé en 2005 à la fête des parapluies troués!!!) sauf que le gâteau aux pommes, c'est un gâteau à la rhubarbe!!!!! alors évidemment comment vous voulez que je comprenne!!!!

Alors je vous pose la question, puisque je n'ai pas trouvé la réponse!!!!est-ce que mon agueusie s'est transmise à ma cuisine et s'est insidieusement infiltrée dans tous les plats que j'ai préparé ou est ce que décidemment il y des gens qui n'y connaissent rien mais vraiment rien!!!! ou peut-être que c'était une caméra cachée (peut-être même qu'elle est encore branchée, oh M.... moi qui suis habillée comme une poubelle qu'on aurait sorti sous la pluie il y a 15 jours!)...

Bref, je me pose vraiment des questions....je me fais du souci...peut-être que c'est le moment de raccrocher mon tablier, et de changer de hobby...au moins si je me mets au patchwork ou au crochet on ne pourra pas me demander la recette!!! ou peut être qu'il faut que j'arrête d'avoir des gens à table qui ne font pas la différence entre une pomme et de la rhubarbe!!!!

enfin cela n'a pas totalement entamé mon entrain culinaire....et c'est vrai qu'il était très bon ce gâteau de foies de volailles, sauf que je n'ai pas compris pourquoi on l'avait mangé en dessert!!!!!

la recette est un dérivé de celle trouvée chez le palais des lys, un blog que je ne connaissais pas mais qui vaut le détour croyez-moi!! pour la base biscuitée, j'ai utilisé des biscottes aux céréales écrasées malencontreusement en rangeant le paquet, mais vous pouvez suivre sa recette et utiliser des biscuits!!!!

préparation: 15mn

cuisson: 1 heure

ingrédients pour 4 peronnes:

pour la base:

60g de beurre fondu

180g de biscottes en miettes

3cs de sucre

pour l'appareil:

150g de fromage à tartiner

200g de fromage blanc à 20%

2 oeufs

200g de crème de châtaigne

pour la sauce à la châtaigne:

20cl de lait

100g de crème de châtaigne

1/4 cc d'agar agar

Préparez la base en émiettant les biscottes (ou biscuits), ajoutez le sucre et le beurre fondu et mélangez bien. tapissez le fond d'un moule rectangulaire et réservez.

Préparez l'appareil: battez le fromage à tartiner et le fromage blanc puis ajoutez les oeufs et battez bien le tout. Ajoutez la crème de châtaigne et mélangez. Versez le tout sur la pâte et mettez à cuire à 180°C environ 1 heure. Couvrez d'un papier aluminium en coure de cuisson si le dessus devient trop brun. Laissez le cheese cake refroidir avant de le mettre au frais.

Préarez la sauce à la châtaigne en mélangeant le lait et la crème de châtaigne dans une casserole, portez à ébullition en mélangeant bien et ajoutez l'agar agar après ébullition, continuez à chauffer doucement pendant 1 mn et laissez refroidir avant de napper le cheese cake.

Non ce n'est pas Lisanka qui écrit ce post, c'est moi, l'autre grande fan de pudding et comme je pense à Lisanka qui révise, moi je la soutiens avec ce pudding....vous vous souvenez de la pub pour la barre chocolatée ou le type à l'air idiot disait "la barre ovomaltine  c'est la dynamite"...et bien voilà pourquoi ce puddding c'est de la dynamite, parce que c'est le pudding à l'ovomaltine!!!!

Je sais Lisanka que tu n'es pas très chocolat mais l'ovomaltine ça donne des forces, c'est écrit sur la boite et ils le disent dans la pub, alors ça peut que vrai de vrai non???? et puis ne t'inquiètes pas, le goût est un peu chocolaté mais pas 100% chocolat alors ça devrait le faire quand même!!!

De tous le spuddings que j'ai pu faire, ce pudding est celui qui se rapproche le plus de celui du boulanger qui est super bon je trouve, bien compact et bourratif, ce qu'il faut pour les révisons quoi!!! juste un peu moins sec ce qui est plutôt une bonne chose car on est pas obligé de boire 2 litres d'eau en même temps!!!

recette approximative (oui parce que sur le moment je n'ai pas pesé du tout, j'ai tout fait free style...il faut dire qu'il était un peu comme minuit et demi alors....et comme le pudding c'est un peu le fourre tout je ne me suis pas pris la tête, mais quand j'ai vu le résulat j'ai bien regreetté car il est divin..) alors j'ai essayé de tout repeser et voilà aà peu près  le résultat:

ingrédients:

500g de brioche rassie

environ 1/2 l de lait

2 oeufs

50g de cacao ovomaltine

4 CS de sucre

4 Cs de farine

Faites macérer la brioche coupée en petits morceaux dans le lait chaud (il faut que la brioche soit bien recouverte) jusqu'à ce qu'elle soit bien imprégnée et molle. Essorez la brioche en la pressant dans vos mains dans une passoire mais gardez un peu de liquide quand même. Ajoutez les oeufs battus et mélangez, ajoutez le chocolat en poudre et le sucre puis la farine et mélangez bien. Versez dans un moule à cake et faites cuire à 160°C pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le centre soit bien dur (faites le test du couteau). Laissez refroidir avant de déguster.

Un sublime cheese cake, d'une texture plus légère et aérienne que mon cheese cake favori  le fameux New york cheese cake...un peu moins "ploc" dixit qui Mr moitié!!! il est vrai que celui-ci est plus facilement assimilable pour les régimaniaques!!! même si je préfère le "vrai" cheese cake comme là-bas, celui-ci est un régal, c' est vraiment un dessert estival de par sa fraîcheur et légèreté..avec sa petite mousse légère pour le recouvrir, il s'habille d'une jolie couche rose au goût peu sucré qui amène une saveur fruitée un peu amère vraiment très sympathique...pas de base biscuitée pour ce cheese cake, je ne voulais que le cheese cake et la mousse....un dessert à refaire en déclinant la mousse au gré des envies....

la recette du cheese cake est tirée d'un magazine TV (je ne sais plus lequel!!!) et pour la mousse je l'ai trouvée chez Un p'tit creux qui regorge de superbes choses. Seul petit bémol, chez moi la mousse était beaucoup plus compacte que chez elle, peut être la nature du jus qui est différente....cela m'a donné une couche plutôt qu'une mousse mais qui était très bonne.

recette pour 8 personnes:

préparation: 20mn

cuisson: 45mn

ingrédients:

pour le cheese cake:

500g de riccotta

25cl de crème fraîche épaisse

3 oeufs

140g de sucre

pour la mousse:

150g de douceur de fruits rouges (sirop aux fruits rouges chez pulco)

2 feuilles de gélatine (1,5 la prochaine fois)

50g de blanc d'oeuf

45g de sucre

La veille (de péréfrnce)  préparez le cheese cake en battant les oeufs et le sucre. Ajoutez la riccota et la crème et mélangez bien.Cersez dans un moule à fond amovible et mettez à cuire à 160°C pendant 45mn. Puis laissez refroidir une heure four éteind et porte ouverte. Mettez au frais toute la nuit.

Le lendemain, préparez la mousse:

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, faites chauffer environ 2 CS de  jus de fruits rouges puis y ajouter la gélatine ramollie. Réservez à température ambiante, montez les blancs en neige fermes  avec le sucre, puis incorporez délicatement au jus et à l'aide d'une poche à douille, dressez le nuage rose sur le cheese cake et remettez au frais pour que la mousse prenne.

Une belle histoire de rencontre...un cheese cake au café qui se sentait un peu seul, une onctueuse sauce au chocolat qui cherchait  une âme à "napper".....un beau mariage en perspective me suis-je dis...et j'avais raison...c'est très gourmand et très bon...enfin quand on aime le café, la chocolat et le cheese cake bien sûr!!!

la recette vient d'une fiche de recettes américaines et les proportions d'origine étaient en "cups", alors les équivalences en grammes donnent des proportions  un peu étranges!!! je vous ai mis les cups et les grammes..à part pour les gaufrettes car je n'ai pas calculé, mais 1 cup=250ml pour info.

recette pour 8 à 10 personnes:

préparation: 30mn

cuisson: 40mn

repos: 4  heures minimum et une nuit si possible

ingrédients:

pour la base

1 tasse et demi de miettes de gaufrettes au chocolat

1/3 tasse de beurre (151g)

1/2 CC de sucre

pour la crème:

2 ounces  de chocolat noir (57g)

16 ounces de  cream cheese (remplacé par du fromage à tartiner de che LP) (460g)

4 oeufs

3/4 de tasse de sucre (153g)

3CC de café instantané

pour la sauce au chocolat (je crois que la recette est de PH )

Préparez la pâte en mélangeant les miettes de gaufrettes, le beurre mou et le sucre. Placez dans le fonds d'un moule à charnières amovibles et réservez.

Faites fondre le chocolat au bain marie puis battez le fromage jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Ajoutez les oeufs un à un en battant entre chaque. Ajoutez le sucre petit à petit et mélangez bien. Ajoutez le chocolat fondu , le café instantané et mélangez bien. Versez la préparation sur la pâte et mettez à cuire  à 180°c pendant environ 40mn. L'intérieur doit être presque pris, il deviendra bien ferme en refroidissant. Laissez refroidir au mimimum 4 heures et au mieux toute une nuit.

Préparez la sauce au chocolat

Mettez tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et portez à ébullition sur feu doux en remuant constamment. Réduisez le feu et au minimum et laissez frémir en remuant jusqu'à ce que la sauce  épaississe et nappe la cuillère (cela prend environ 10 à 15 mn). Laissez refroidir et servez ou servez tiède

Nota: je n'ai pas aimé la base faite avec les gaufrettes, la prochaine fois je prendrai des biscuits au chocolat car j'ai trouvé qu'avec les gaufrettes cela donnait un résultat trop mou.

Un pudding aux confettis???elle est vraiment tombée sur la tête cette fois-ci !!!! déjà que le collier qui se mange on commençait à se poser des questions....mais là les confettis qui se mangent.....et pourtant regardez la photo et dites-moi si cela ne ressemble pas à des confettis....

en fait ce sont les restes de gâteau de mon collier que j'ai passé au robot pour en faire des miettes de toutes les couleurs...vous savez que je n'aime pas gâcher!!!

Et avec les miettes j'ai voulu refaire mon gâteau aux miettes mais en utilisant du lait ribot qui me restait aussi,  et à la place d'un gâteau à la texture de gâteau, j'ai eu un gâteau à la texture et au goût  du pudding ou du flan.....alors c'est évidemment surprenant au premier abord mais très sympa et très ludique....

recette pour 6 à 8 personnes:

préparation: 10mn

cuisson: 25mn

ingrédients:

350g de miettes de gâteaux colorés (ICi pour la recette)

2 oeufs

40cl de lait ribot

Battez les oeufs puis ajoutez le lait. Dans un récipien, versez le smiettes de gâteaux puis le mélange liquide et mélangez bien. Versez dans un plat allant au four et mettez à cuire à 180°C pendant environ 25mn.

Laissez refroidir avant de démouler et de couper en carrés.

Et comme j'avais pas mal de miettes, j'ai une autre recette à venir qui est aussi assez surprenante et très agréable à l'oeil!!! alors soyez vigileants!!!

PUDDING AU TORCHON

Ce n'est pas vraiment son nom, mais c'est celui qu'il a chez nous depuis que je l'ai fait pour la première fois il y a plus d'un an. Il nous avait laissé un souvenir impérissable et cela faisait un petit bout de temps qu'on me réclamait le"super pudding au torchon"...alors ayant quand même un faible pour le pudding en général et une véritable passion pour celui-ci en particulier, je me suis éxécutée..et une fois de plus....

WAOU...WAOU....WAOU...

il est tellement fondant en bouche qu'on se demande quel ingrédient magique le compose pour avoir une telle texture...et l'ingrédient magique c'est la cuisson à l'eau et au TORCHON!!! ce pudding est cuit enveloppé dans un torchon dans une marmite d'eau bouillante pendant 3 heures...alors oui il faut être présent car il faut rajouter de l'eau bouillante régulièrement, mais croyez-moi, le jeu en vaut largement la chandelle (si je puis dire).

La recette vient une fois de plus de chez Céline du Palais des Délices et tout comme elle c'est cette cuisson au torchon et à l'eau qui m'ont incité à tester cette recette et effectivement ce pudding , on ne s'en remet  jamais totalement..... seul problème....l'attente!!!! il ne faut pas en avoir une envie irrépressible..ou alors une envie irrépressible pour demain!!!

pour la recette initiale je vous met le lien ICI car j'ai fait quelques minuscules changements personnels, car certaines personnes de mon entourage sont vraiment difficiles....

préparation: 20mn

cuisson: 3heures

ingrédients:

250 g de farine

125 g de brioche 

125g de mie de pain

20 cl de lait

300 g de raisins secs

250 g de beurre

250 g de sucre brun

1 pincée de sel

4 oeufs

Faites bouillir de l'eau dans un fait-tout. Mettez les morceaux de brioche et de mie de pain à tremper dans du lait chaud en les recouvrant de lait.

Travaillez le beurre jusqu'à l'obtention d'une pommade crémeuse, puis ajouter la vergoise, le sel et les oeufs un par un. Incorporez les raisins secs puis la mie de pain et la brioche trempées dans le lait et bien pressés. Ajoutez ensuite la farine et mélangez.

Versez la préparation dans un linge fariné, formez une boule avec le linge puis le fermer très fermement avec une petite ficelle. Placez le pudding dans l'eau bouillante durant 3h  au moins en vérifiant régulièrement le niveau d'eau. Ajoutez régulièrement de l'eau bouillante lorsque le niveau d'eau baisse. Une fois cuit, égouttez le pudding et le laisser refroidir toute une nuit jusqu'au lendemain.

La recette initiale préconise de le refaire cuire 1 heure avant de le consommer...mais là trop c'est trop!!! je veux bien être patiente mais ma patience à des limites....

Je suis une fan de cheese cake, ça vous le savez déjà....celui que je préfère est le New York cheese cake fait avec du cream cheese car il est un peu compact comme j'aime...mais j'aime aussi un peu plus de légèreté et ce cheese cake est en effet un peu plus aérien...c'est un régal car quoi qu'il advienne, le cheese cake c'est divinement bon...et pour changer je l'ai fait dans un moule à cake ...

recette pour 6 personnes:

préparation: 20mn

cuisson: 55mn

ingrédients:

250g de biscuits

125g de beurre de beurre fondu

500g de fromage en faisselle

100g de sucre en poudre

2 CS de farine

3 oeufs

25cl de crème fraîche

Préchauffez le four à 180° C.

Egouttez bien la faisselle. Emiettez les biscuits et mélangez-les intimement au beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte,  tapissez le fond d'un moule à bords amovibles, tassez bien et réservez au réfrigérateur. Fouettez le fromage blanc jusqu'à ce qu'il soit lisse et ajoutez le sucre. Versez progressivement la farine et les oeufs un à un sans cesser de fouetter. Finissez en ajoutant la crème fraîche et mélangez.

Versez la préparation sur la base biscuitée et mettez à cuire environ 55mn. Sortez le cheese cake du four quand il est cuit et laissez-le refroidir. Servez frais.

Un petit dessert en forme de coeur pour la Saint Valentin....

je voulais un cheese cake marbré rose mais il ne l'était pas suffisamment à mon goût (juste un peu le dessus)...

un coeur en cheese cake marbré rose sur une base de cheese cake toute rose...et une photo pour le concours Milles et une escale: le Pays du Coeur chez La table du monde

 avec quelques coeurs en chocolat rose pour faire une belle assiette.....

pour la recette j'ai repris celle de mon cheese cake favori , le New York cheese cake et j'ai juste ajouté quelques gouttes de colorant pour obtenir ces belles couleurs roses. J'ai fait mes cheese cake la veille.

Dans la pâte qui sert de base au cheese cake marbré, j'ai mis quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et j'ai bien mélangé la pâte pour obtenir une couleur "homogène"et j'ai mis la pâte dans un petit moule en forme de coeur avec une petite épaisseur de pâte, environ 3 cm (il n' y a pas de base biscuitée pour ce coeur, juste de la préparation pour cheese cake)

Pour le cheese cake marbré, j'ai versé la pâte sue la base biscuitée préalablement mise dans un moule (si vous avez un moule en forme de coeur ce sera plus facile ) ajouté du colorant rouge et fais des marbrures avec la pointe d'un couteau avant de le mettre au four.

Pour les coeurs en chocolat rose, j'ai utilisé du chocolat blanc fondu, ajouté un  peu de colorant rouge, bien mélangé et versé dans des petits moules en forme de coeur.

pour la présentation:

Quand les cheese cakes sont froids, coupez le dessus des cheese cakes (juste la petite couche cuite de couleur brune) car le dessus n'a pas une jolie couleur en sortant du four. Déposez le coeur rose au centre d'une assiette, puis déposez le petit cheese cake en forme de coeur au dessus (moi j'ai un peu peiné pour la découpe d'ou un aspect pas très joli mais je n'ai pas de petit moule en forme de coeur approprié) et déposez les petits coeurs au chocolat tout autour et gardez en un pour mettre sur le dessus du cheese cake marbré.

et voilà une belle assiette pour une Saint Valentin toute en coeur et toute en rose...

Oui je sais que je ne vous parle que de cheese cakes en ce moment...mais que voulez-vous, il y certaines addictions dont on ne se sort pas aussi facilement!!!! et surtout ce cheese cake là c'est celui de la vengeance.....vous vous souvenez de mon  dérapage avec mon cheese cake new yorkais, j'étais tellemnt déçue que dès le soir même j'en refaisais un !!!! mais comme je n'avais plus suffisamment de fromage à tartiner, j'ai du improviser avec ce que j'avais au réfrigérateur: du mascarpone, de la crème fraîche et un reste de fromage à tartiner!!!! et le résultat a été tout à fait à la hauteur avec une texture très proche de celle du new york cheese cake...un vrai régal et entier cette fois-ci!!!

cette fois-ci je peux vous en donner une petite tranche!!!

recette pour 8 personnes

préparation: 10mn

cuisson: 1h

ingrédients:

150g de biscuits thé Lu

60g de beurre mou

120g de fromage à tartiner

220g de mascarpone

60g de crème fraîche

3 oeufs

150g de sucre

1cc de poudre de vanille

Mettez les miettes de biscuits dans un saladier avec le beurre mou et malaxez de façon à obtenir un mélange homogène. Tassez le mélange au fonds d'un moule à bords amovibles et mettez au frais. Pendant ce temps, mettez les fromage, la crème,le sucre, l'extrait et les oeufs dans un récipient et battez doucement jusqu'à obtention d'un appareil bien homogène. Versez sur le fonds de pâte biscuitée et mettez à cuire à 180° pendant environ 1heure. Vérifiez que le dessus ne devienne pas trop foncé. Sortez le moule et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur. Dégustez frais et c'est même encore meilleur le lendemain si on a la patience d'attendre!!!

A la demande de certaines personnes voici l'une des recettes de notre "café papote" d'hier!!! je commence par celle du cheese cake caffe latte...eh oui je suis toujours dans ma période cheese cake, il fallait bien que je me venge de ma maladresse de l' autre jour!!!! alors j'ai refait un cheese cake, malheureusement pas avec du philadelphia mais avec le "substitut" le plus proche qu'on puisse trouver: le fromage à tartiner....en fait j'en ai fait deux versions, la version à la vanille classique et une version au café.

J'avais très envie de la saveur du café dans un cheese cake et envie de l'associer à une base chocolatée, le mélange des deux est sublime...j'ai opté cette fois-ci pour une cuisson dans un moule à cake afin de couper le cheese cake en petits carrés pour que cela soit plus agréble à manger en petite bouchées avec le café (sinon cela risquait d'être un peu étouffe gorge en grosses parts....) en plus il y avait d'autres gâteries à déguster....et nous avons beaucoup aimé cette  version mini bouchées (nous ne sommes pas les seules d'ailleurs,car lorsque les men sont rentrés, ils ont bien sûr voulu nous aider à finir, et cette version petite portion a beaucoup plu , moins "bourrative" comme il dit!!)

pour la recette j'ai repris celle du new-york cheese cake ICI et j'ai séparé la quantité de la base biscuitée et celle de l'appareil au fromage. J'ai ajouté 2 cs de cacao en poudre pour la base biscuitée au chocolat et 2cc d'extrait de café dans environ 300g d' appareil à la crème. J'ai été un peu déçue par la couleur très foncée du cheese cake , je l'aurais aimé plus clair alors la prochaine fois je remplacerai l'extrait de café par du café en poudre....

mais j'ai vraiment aimé la saveur du café et la formule petites bouchées ...

Jamais je n'ai été aussi heureuse de râter ma brioche!!!!comme d'habitude avec mes brioche râtées je fais du pudding ..et comme d'habitude je ne fais jamais la même recette...la plupart du temps j'improvise et c'est ce que j'ai fait une fois de plus mais pour un résultat dépassant toutes mes espérances...la plupart du temps on trouve toujours que les puddings sont trop "pudding"!!!! je veux dire un peu bourratifs, un peu compacts, un peu l'impression d'avaler une brique....

celui-ci c'est tout le contraire..il est tellement moelleux, onctueux et fondant qu'on ne dirait même pas un pudding...il est plus entre la crème, la  mousse ou le baba....une texture difficile à définir mais qui fait passer le pudding au rang de dessert à part entière...on dirait plus un entremet qu'un gâteau en fait, c'est pour cela que nous l'avons accompagné d'une crême anglaise.....

difficile de vous donner des proportions exactes car je l'ai fait un peu comme je le sentais!!!!!! mais cela donne à peu près les proportions suivantes:

recette:

préparation: 1heure

cuisson: 45mn

ingrédients:

environ  600g de brioche râtée!!!!

environ 1,5 l de lait

4CS de sucre

200g de compote de pommes

3 oeufs

Détaillez la brioche en petits morceaux et faites chauffer le lait. Déposez les morceaux de brioches dans un saladier et recouvrez de lait, laissez imbiber et recommencez le processus (recouvrir de lait et laisser absorber complètement)pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la brioche soit bien imbibée. A la fin il faut que la brioche soit bien imbibée et qu'il reste du lait au dessus de la brioche.

Ajoutez le sucre et mélangez, puis passez le tout au mixer pour obtenir une pâte un peu liquide. Ajoutez la compote de pommes et mettez dans un moule ou comme moi dans des petits moules individuels.

Mettez à cuire pendant environ 45mn à 180°.

attention ce "pudding" est tellement fondant qu'on ne s'aperçoit même pas qu'on en a mangé...

Etant donnée que la texture et la couleur de ce gâteau sont très proches de celle des puddings que l'on trouve dans les boulangeries....mais que par contre il n'est absolument pas fait avec des restes..on ne peut pas l'appeler pudding, d'ou son nom ..le faux pudding!!! il a une belle couleur mordorée qui fait penser à l'automne, une texture très fondante qui donne à chaque bouchée l'envie d'en reprendre une autre.....et moi j'ai poussé la gourmandise jusqu'à lui associer une petite confiture de cerises aigres  faite cet été...le tout absolument divin..absolument gourmand...absolument à refaire....san état d'âme...

la recette

préparation: 15mn

cuisson:30mn

ingrédients pour 6 personnes:

100g de farine

40g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs

60g de beurre

3cs de crème fraîche

Mélangez la farine, le sucre et la levure puis ajoutez les oeufs et ensuite le beurre fondu et la crème fraîche. Mélangez bien pendant au moins 5 minutes et mettez à cuire à 180° pendant environ 30mn. La pâte est très liquide, c'est normal.

Laissez refroidir avant de démouler.

une belle croûte et un intérieur fondant....

Il y a longtemps que je voulais faire une de ses recettes car depuis que j'ai commencé mon blog (et par la même occasion,  j'ai donc passé du temps à regarder celui des autres!!!!) le sien m'a tout de suite plu..

Alors comme le titre l'indique, elle c'est Lisanka, de Cuisinez en WG. Elle a toujours des recettes à vous couper le souffle tellement elle déborde d'idées et d'associations parfois spéciales au premier abord mais géniales quand on y regarde de plus près. Elle aime les choses gourmandes...elle écrit avec son coeur...et elle m'amuse toujours....tous les jours, elle fait partie des blogs que je me dépèche d'aller voir...et quand je vois quelque chose de nouveau, je me dis "qu'est ce qu'elle est encore allée nous inventer???" avec l'eau à la bouche car  c'est rarement "sage" (si on peut utiliser ce mot!!)

Rien que les titres sont intriguants et vous montre la gourmande que c'est!!!!qui aurait pu nous inventer le "pudding évolutionario-décadent aux patates, crème de marrons et compote de pommes", ou le "clafoufou titi aux prunes et banane plantain" ou encore le gâteau slurpique aux pommes de terre fondantes et à la crème de marrons"....et qui aurait osé associer la confiture de rhubarbe, le nutella et la pistache????à part elle??? voilà pourquoi elle me fait craquer (et aussi parce qu'on aime un peu beaucoup les mêmes choses gourmandes, voire carrément illicitement gourmandes.....)

donc voilà mon  Pudding Lisanka car la recette je l'ai prise chez elle, c'est son pudding-pistache aux fruits du soleil. (cliquez sur le titre pour la recette)

Je l'ai juste fait avec les ingrédients que j'avais car chez moi, pas de pâte de pistache (oui je dois être la seule sur la blogsphère à n'avoir ni pâte de pistache, ni fève de tonka ni thé matcha!!! il faudrait quand même que j'essaye de les trouver ces denrées rares..). Je ne vous donne pas ma recette car c'est la même sans la pâte de pistache, et que moi j'y ai mis des fruits congelés (abricots, prunes et cerises) car je n'avais pas de fruits frais...quant aux restes de pain, c'était une multitude de restes: du pain, le reste de mes beignets,des restes de cracottes,  des restes de pain de mie, des flocons d'avoine et des restes de céréales spécial K au crumble!!!(oui c'était vraiment liquidation totale des fonds de boites!!!!)

mais tout cet amalgame de restes variés avec des fruits "frais" et des fruits secs, c'était divin....même que moi je l'ai mangé avec une petite crème anglaise....

Je rattrape un peu mon retard et je vous donne la recette du cheese cake à la violette, la recette du cheese cake vient du site "cuisine campagne"

Comme vous l'avez vu dans l'article précédent, j'ai été obligée de retirer les croutes du pain de mie pour faire mes roulés apéritifs et comme je n'aime pas jeter, je les ai gardé et avec le reste du pain de samedi soir que j'ai laissé durcir, j'ai fait un pudding bien évidemment!!! Des recettes il y en a des tonnes et j'en ai testées des tonnes....mais je n'arrive toujours pas avoir la consistance de ceux bien épais et durs du boulanger....celui-ci n'échappe pas à la règle, mais par contre il est particulièrement moelleux....tout le contraire de ce que je recherchais ...mais en le goutant je me suis dis que finalement, c'est le meilleur que j'ai jamais fait!!!! peut etre qu'en fait mon gout à changer et que maintenant je préfère le moelleux!!!! En plus, comme j'ai tout improvisé hier soir tard, j'en suis encore plus fière!!!!

Préparation: 10mn + repos (plusieurs heures ou encore mieux, faites le la veille au soir)

Cuisson : 20mn

Ingrédients pour un moule à cake:

250g de pain rassis (le mieux étant d’avoir différentes sortes de pain, même des bouts de brioches etc…)

4 œufs

350g de lait

2 sachets de sucre vanillé

Facultatif : raisins secs macérés une nuit dans le rhum et autres fruits secs

La veille au soir, coupez votre pain en morceaux assez grossiers et mettez les dans un récipient. Mélangez les œufs battus, le lait et le sucre et versez sur le pain. Laissez macérer toute la nuit (ou au moins quelques heures) en prenant soin que tout le pain soit bien recouvert de liquide (tassez plusieurs fois et remuez pour que le pain s’imprègne bien)

Le lendemain matin, (si vous souhaitez mettre des raisins, c’est le moment de les ajouter au mélange) versez le mélange dans un moule à cake et mettez à cuire à 180° pendant une vingtaine de minutes.

Mes p’tits trucs à moi :

Vous pouvez mettre des bouts de fruits à la place des fruits secs, et si vous le souhaitez vous pouvez faire des bouts de pain plus petits pour une texture plus fine. Mettez du pain rassis, mais aussi des restes de gâteau etc… En fait, quand il me reste du pain je le mets au congélateur au fur et à mesure et de même si un gâteau durci un peu, je ne le jette pas. Je congèle pain et pâtisseries qui durcissent et quand j’ai suffisamment de matière première je fais ce pudding !!!

Vous pouvez aussi mettre de l’arome de vanille, amandes ou citron si vous ne mettez pas de rhum…