LE PLAISIR DE GOURMANDISE

Toujours dans ma folie des courgettes et toujours dans un souci de changer un peu des éternels plats traditionnels aux courgettes...ces petits "croques" se mangent comme des p'tits pains!!!! sauf qu'il n'y a pas de pain dans ces ptits croques!!! par contre ils croustillent et croustillent dehors...et ils fondent et fondent dedans.....un régal à grignoter ...des petits choses parfaites pour un apéro ou juste comme ça pour un diner léger ou pour accompagner une viande..bref vous pouvez bien les manger comme vous voulez et quand vous voulez...avec les doigts, les mains, une fourchette, les pieds...je vous le dis c'est comme vous voulez!!!! mais attention de 2 à 200 ans...tout le monde en raffole tellement c'est bon....alors prévoyez les stocks!!!

recette:

préparation: 10mn

cuisson: 10mn+ 5mn

ingrédients:

1 courgette pas trop grosse

1 brique de chèvre frais

chapelure

2 oeufs

sel et poivre et huile d'olive

huile de friture

Lavez et coupez la courgette en rondelles d'environ 2à 3mm. Passez les rondelles à la poële dans l'huile d'olive avec sel et poivre pendant environ 10mn sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et réservez. Battez les oeufs dans un récipient et mettez la chapelure dans une assiette. Coupez le chèvre en rondelles de 2mm d'épaisseur et réservez. Sur une assiette, déposez 1 rondelle de courgette, recouvrez d'une rondelle de fromage et remettez une rondelle de courgette au-dessus. Faites ceci avec le reste de courgettes et de fromage. Passez lchaque mini croque dans l'oeuf puis dans la chapelure en enrobant bien de chapelure. Versez un peu d'huile de friture dans une poële et mettez chaque petit croque à cuire environ 5 mn sur chaque face le temps que le fromage fonde et que la chapelure soit dorée et croustille. Servez de suite.

Le petit triangle qui rit va changer vos purées croyez-moi, j'ai découvert il y a peu que la fameuse vache qui rit de notre tendre enfance avait fait une version fashion en sortant une version au jambon. Alors bien sûr, j'ai voulu goûter et c'est comme les petits apéricubes au jambon tout simplement!!! et hier en faisant une petit purée maison (la seule, la vraie qui soit digne du nom de purée!!!) je me suis dis qu'un petit goût de jambon dans la purée serait le bienvenu ...et outre le côté onctueux que la vache qui rit apporte, le petit goût subtil du jambon agrémente agréablement la purée...rien d'exceptionnel dans tout cela, mais juste une petite astuce que je voulais vous faire partager

recette pour 4 personnes:

préparation: 15mn

cuisson: 30mn

ingrédients:

500g de pommes de terres

4 portions de vache qui rit au jambon

environ 10cl de lait

sel et poivre

Epluchez les pommes de terre et couez-les en morceaux, faites les cuire à l'eau salée environ 30mn. Quand elles sont bien cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez les portions de vache qui rit et mélangez bien, salez et poivrez et ajoutez le lait chaud petit à petit jusqu'à la consistence que vous souhaitez.

Servez bien chaud et régalez-vous

La courgette est l'un de mes légumes préférés, c'est même pire que ça, c'est une véritable gourmandise pour moi...je ne dis pas que je préfère la courgette à un dessert ..quoique je la préfère à certains desserts!!!.....la courgette je l'aime toutes ses formes: nature juste poëlée à l'huile d'olive, en tarte salée, en tagliatelles etc... hier c'était la version terrine pour un repas printanier...des courgettes, du mascarpone, de la bonne mozzarella, du parmesan.....simple mais un vrai régal...

recette pour 6 personnes:

préparation:15mn

cuisson: 45mn à 180°C

ingrédients:

500g de courgettes râpées

1 boule de mozzarella di buffala

25g de parmesan frais râpé

4 oeufs

125g de mascarpone

sel et poivre

Dans une poële, faites revenir les courgettes râpées pendant une dizaine de minutes, salez et poivrez. Dans un saladier, battez les oeufs et ajoutez le masacarpone, battez bien pour obtenir un mélange homogène, salez et poivrez. Ajoutez les courgettes râpées, puis coupez la mozzarella en petits morceaux et ajoutez-la au mélange, et enfin ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien. Salez et poivrez si besoin et versez le mélange dans une plat à cake.

Mettez à cuire à 180°C pendant environ 45mn.

Un plat à base de pommes de terre, jambon et fromage à raclette le tout présenté en gâteau qui ressemble à un mille-feuilles....tout ça pour finir mon fromage à raclette à .....

mais comme je voulais quelque chose d'esthétique j'ai opté pour un style de "gratin" mais en hauteur !!!!

alors pour le côté esthétique satisfaction complète et pour le goût...satisafction à 200%!!! surtout tout juste sorti du four avec le fromage qui coule....

recette pour 6 personnes:

préparation: 15mn

cuisson: 10mn + 20mn

ingrédients:

1,5 k de pommes de terre

400g de fromage à raclette en tranches

3 tranches de jambon

2 oeufs

10cl de crème liquide

10cl de lait

sel et poivre

Epluchez les pommes de terre et passez-les sous l'eau puis coupez-les en lamelles pas trop fines, mettez les à précuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 10mn pour qu'elles soient déjà bien molles. Egouttez-les et réservez.

Dans un moule à charlotte beurré, déposez une couche de pommes de terre au fond (mettez les plus belles tranches de façon harmonieuse si vous voulez quelque chose de beau au démoulage) , pour chaque étage de pommes de terre, mettez-en suffisamment pour avoir  de beaux étages (environ  2 cm) , puis déposez quelques tranches de fromage puis une tranche de jambon et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en faisant attention de finir par une couche de pommes de terre. Poivrez un peu entre chaque couche de pommes de terre.

Dans un bol, mélangez les oeufs battus avec le lait et la crème liquide, salez et poivrez  et versez le mélange dans le moule puis mettez à cuire à 180° pendant environ 20mn.

Attendez un peu que cela refroidisse avant de démouler pour éviter que le tout ne s'affaisse.

cela donne quelque chose de très simple mais esthétique à présenter...une raclette sans l'appareil à raclette!!!

Bon je suis sûre que vous voyez de qui je veux parler..elle c'est la fameuse Nigella....la belle, pulpeuse (très pulpeuse), sensuelle....NIGELLA....alors oui elle m'agace à attirer tous ces hommes qui fondent comme neige au soleil quand il la voient...d'ailleurs à la maison maintenant c'est "Nigella forbidden" car risque de divorce!!!!bon j'éxagère un peu, mais chez moi, à chaque fois qu'elle pointe le bout de son nez, subitement la cuisine devient intéressante et on note les recettes!!!! alors moi aussi j'ai voulu faire ma Nigella et mettre mes petites mimines dans le gras et brasser mes PDT à pleines mains l'air (presque) ravi!!!! et à part utiliser deux tonnes de savon et passer 2 heures à me laver les mains.....pas même le soupçon ou l'once d'un "waou...elles sont trop belles tes patates!!!" comme quoi n'est pas sexy Nigella qui veut.... même les mains pleines de gras!!!!! et pourtant moi aussi je suis brune, sexy quand je cuisine et tout le reste....alors même si la déception est à son comble... j'avoue que la recette de ses pommes de terre croustillantes est divine et que même si elle m'agace (non je ne suis pas jalouse quand Il note les recettes sur un bout de papier en bavant et pas que devant la recette!!!) je me suis régalée avec de simples "patates"!!!

recette issue de "feast" avec quelques changements notamment au niveau de la découpe des pommes de terre qui est plutôt technique chez elle et pas chez moi!!!

préparation: 10mn

cuisson: 1 heure

ingrédients:

1,250kg de pommes de terre moyennes

2cc de semoule

320g de graisse d'oie

Préchauffez le four à sa température maximale. Epluchez les pommes de terre et  coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.Placez les quartiers dans une casserole avec du sel et de l'eau froide et portez à ébullition, laissez-les cuire pendant 4mn. Egouttez-les puis replacez-les dans la casserole avec la semoule et remuez bien celle-ci de façon à bien enrober les pommes de terre. Mettez la graisse d'oie dans un plat et placez le plat dans le four très chaud, ajoutez les pommes de terre dans le plat et faites cuire environ 1 heure. Pour la chaleur du four comme aucune indication n'est donnée, je l'ai mis à 200°.

Il y a des moments ou il faut savoir improviser...surtout quand depuis quelques jours vous rêvez des bonnes endives au jambon gratinées ...vous vous régalez d'avance et en arrivant pour les préparer ...plus de jambon...et là même pas penaud, il vous explique qu'il a tout mangé le midi!!!! et vous vous les faites comment vos endives au jambon sans jambon?????

Alors puisque ce n'est pas la tranche de jambon qui va habiller l'endive... c'est l'endive qui va envelopper la viande....j'avais des lardons et me suis dis qu'au lieu de mettre la viande autour de l'endive, j'allais la farcir avec des lardons et du gruyère...une petite sauce béchamel pour napper le tout et on parsème très généreusement de gruyère râpé pour le côté gratiné...et entre nous, c'était délicieux et cela changeait un peu de l'endive au jambon...

recette pour 4 personne

préparation: 15mn

4 endives cuites

150g de lardons

4 tranches de lard

gruyère râpé à volonte

sauce béchamel (je ne peux pas vous donner la recette car je la fais toujours au pif!!)

Coupez vos endives en deux parties et déposez des lardons précuits et du gruyère râpé sur une moitié, refermez l'endive avec la seconde moitié d'endive et entourez-la avec une tranche de lard. Déposez les 4 endives farcies dans un plat allant au four et nappez de sauce béchamel. Parsemez de gruyère râpé et mettez au four à 200° pendant environ 20mn.

Un petit croque-navet pour Lavande et la semaine du navet....une recette un peu de "feignasse" aussi mais qui permet de manger un croque avec des légumes!!!!on remplace le pain par des rondelles de navet cuites et c'est parti pour un croque- navet..et un croque-navet..un.....très facile et rapide à faire

pour un croque-navet:

1 navet

1 tranche de jambon

2 tranches de fromage fondu

Epluchez le navet et coupez-le en rondelles, faites cuire les rondelles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15mn. Quand le navet est cuit, égouttez-le, prenez les 3 plus grandes rondelles et découpez 2 rondelles de jambon et 2 rondelles de fromage de la taille des rondelles de navet. Déposez une rondelle de navet dans une assiette, puis déposez dessus une rondelle de jambon et une de fromage et recommencez 1 étage. Finissez avec 1 rondelle de navet, passez le tout au micro ondes (ou au four) le temps que le fromage fonde et dégustez. Vous pouvez ajouter du gruyère rapé sur le dessus et le faire dorer si vous le souhaitez...

"Ouais..super......des tagliatelles à la carbonara...il y avait longtemps.......génial"

Avec un cri de joie pareil je regrettais presque la petite blagounette.....mettre des tagliatelles de navet à la place de tagliatelles de pâtes!!!! j'ai presque eu des scrupules et puis comme j'avais quand même prévu quelques pâtes en accompagnement au cas ou....et puis je me régalais déjà de la tête qu'ils allaient faire en découvrant que le goût des pâtes était un peu spécial cette fois-ci!!!

on s'y tromperai non???? et voilà la première recette de la semaine du navet pour Lavande

recette pour 4 personnes:

préparation: 30mn

cuisson: 15mn

ingrédients:

2 navets longs

500g de lardons

25cl de crème fraîche

1 jaune d'oeuf

poivre

 parmesan râpé pour servir

Epluchez les navets et à l'aide d'un couteau économe, coupez de longues lamelles de navet à la façon de tagliatelles. Mettez de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole et faites cuire les tagliatelles de navets pendant environ 15mn. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poële, qaund ils sont bien dorés, ajoutez la crème fraîche, poivrez et remuez bien puis hors du feu ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez bien.  Egouttez les navets et déposez des tagliatelles dans les assiettes, nappez de sauce et servez bien chaud. Vous pouvez bien sûr présenter avec du parmesan.

je vous conseille vraiment ce plat, outre le côté fun de la chose!!!! c'est  vraiment un plat délicieux et je peux vous assurer que vous ferez manger des navets à n'importe qui avec cette recette...après les premières minutes d'étonnement ou tout le monde se regarde mais ou personne n'ose poser la question!!!!les avis sont unanimes quant au résultat...c'est super bon et ça change....

Avec le froid qui s'installe...s'installe aussi l'envie de bonnes soupes, de bons petits plats mijotés....le retour aux plats "d'antan" avec des produits simples mais qui sont sublimés par le simple fait de mijoter pendant des heures avec quelques aromates bien choisis.....

cette potée paysanne est surtout venue d'une envie de chou!!!!! eh oui... on n'est pas toujours obligé d'avoir envie de sucré.....on peut aussi avoir des envies de chou!!!! alors un beau chou, des carottes, des navets, des pommes de terre et quelques morceaux de lard avec des saucisses et voilà un plat qui réchauffe nos corps et nous délecte....et puis c'est l'occasion de faire "chabro" non????

recette pour 4 personnes:

préparation: 20mn

cuisson: 2 heures

ingrédients pour 4 personnes:

1 chou vert

2 carottes

4  pommes de terre

2 navets

1 oignon

1 bouquet garni

du beurre, sel et poivre

4 saucisses à cuire

200g de poitrine fumée

1,5l d'eau

Epluchez tous les légumes (sauf le chou) et coupez-les en morceaux  puis coupez la poitrine en 4 tranches et mettez le tout dans une casserole avec du beurre et faites revenir. Salez et poivrez puis ajoutez 1,5 l d'eau et le bouquet garni et laissez mijoter pendant 1 heure sur feu doux. Au bout d'une heure de cuisson, préparez le chou en le coupant en 4 et en le mettant à blanchir pendant 10mn à l'eau bouillante salée. Ajoutez-le à la préparation ainsi que les saucisses et laissez le tout mijoter pendant encore 1 heure.

Servez bien chaud avec un peu de bouillon et avec le reste du bouillon je vous conseille de faire "chabro".....mettez du bouillon dans des bols  avec des croûtons et du fromage râpé et répandez la valeur de 2 cuillèrées à soupe de vin rouge dans votre bol de bouillon.

Comme l'été est définitivement installé, nous profitons enfin de faire des BBQ tous les week-ends!!! on se rattrape de la frustation de ne pas l'avoir utilisé plus cet été ce BBQ!!!

Donc les magrets de canards prévus à la groseille initialement ont terminé en BBQ!!! la groseille, ce sera pour la prochaine fois!!! je n'étais pas très sûre du résultat mais ce fut parfait... pour la viande: une cuisson à point des magrets, un peu de fleur de sel et d epoivre et c'est tout, pas de sauce ou autre puisque pour accompagner la viande et il y avait ces magnifiques pommes de terre rôties et croustillantes aux herbes ......il ne fallait pas trop de saveurs qui se mêlent (au risque de s'emmeler!!!) et une recette pour Birgit de "Un an pour faire son cooking out" qui nous demande des recettes avec des fleurs..

sublimes et croquantes.... arômatisées avec de l'ail, du persil, du thym, du poivre du sichuant et quelques brins de lavande.....les pommes de terre deviennent le clou du spectacle...

pour 4 personnes:

6 pommes de terre assez grosses

2 gousses d'ail émincées finement

1 CS de thym émietté

2 CS de persil ciselé finement

environ 2 CS de beurre

1/4 cc de brins de lavande culinaire séchés

1/2 cc de poivre du sichuan pilé

6 CS d'huile  d'olive

fleur de sel et poivre

Lavez bien vos pommes de terre et coupez les en deux dans le sens de la longueur, puis recoupez chaque morceau en 2 dans le sens de la longeur et réservez.

Dans un bol, mélangez le beurre préalablement fondu et l'huile d'olive, puis ajoutez le thym, le persil, l'ail,  le poivre du sichuan et la lavande. Déposez les pommes de terre dans un plat allant au four et versez dessus la préparation, ajoutez de la fleur de sel et un peu de poivre du moulin et mélangez bien pour bien enrober les morceaux de pomme de terre. Mettez au four à 180° pendant environ 45mn à 1 heure, en prenant soin de remuer les pommes de terre tous les 1/4 d'heures pour bien les enrober du mélange. Servez de suite pour conserver le croustillant des pommes de terre.

Avec ces trois ingrédients et une petite sauce béchamel...un régal de petit "gratin" bien fondant...bien gourmand ....

des pommes de terre fondantes....une petite sauce onctueuse et crémeuse au bon goût de gorgonzola et des oignons frits

Aussi pour nous rappeler que l'automne approche et qu'on a envie de choses un peu plus riches...un peu plus moelleuses et voluptueuses.....

pour 4 personnes:

4 grosses pomme de terre 

30g de gorgonzola coupé en petits dés

1 oignon

50cl de sauce béchamel pas trop épaisse

Faites précuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée (elles doivent être encore un peu fermes car elle vont continuer à cuire au four) et réservez. Sur feu très doux, faites revenir l'oignon coupé en lamelles fines dans une poële avec du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'il blondisse puis mettez sur feu très fort pendant quelques minutes pour faire le faire caraméliser un peu et réservez.

Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en lamelles pas trop fines.

Mettez les dés de gorgonzola dans la sauce béchamel et mélangez bien.

Dans un plat à gratin, disposez les lamelles de pommes de terre en rangées en les superposant un peu (comme les lamelles de pommes d'une tarte aux pommes) puis parsemez de lamelles d'oignons sur le dessus et versez la sauce en faisant attention qu'il y ait de la sauce entre les lamelles de pommes de terre.

Mettez au four à 180° pendant environ 30mn, le dessus doit être doré. Servez avec une viande blanche par exemple.

Le titre de cette recette m'a interpellé quand je l'ai vu, ainsi que la photo qui montrait des demi pommes de terre avec une fine couche croustillante au-dessus...le tout cuit à la poêle...simple mais vraiment très bon en accompagnement de viande ou poisson...

des pommes de terre moelleuses, fondantes...une fine couche qui croustille et un peu de persil parsemé sur le dessus avant de servir...facile et bon

pour 4 personnes:

8 pommes de terre moyennes

1/2 l de lait

1CS de beurre

sel, poivre et persil

Epluchez et lavez les pommes de terre, essuyez les bien et coupez les en deux dans le sens de la largeur. Déposez les pommes de terre côté coupé dans une poêle anti-adhésive (c'est l'utilisation d'une poêle anti-adhésive qui va permettre d'avoir une fine pellicule croustillante sur le dessous, ce qui n'est pas mon cas, car n'ayant pas utilisé  ce genre de poêle, je me suis retrouvée avec des "miettes" de croustillant et non une belle pellicule uniforme) et ajoutez le lait froid, le beurre sel et poivre. Couvrez et mettez à cuire à feu doux pendant environ 45mn, jusqu'à absorption complète du lait. Quand le lait est absorbé, laissez les pommes de terre à cuire pendant environ 5mn afin que le fond soit doré. Retournez sur un plat à service et parsemez de persil haché avant de servir.

Eh oui, regardez la photo, c'est ce que j'ai retrouvé au moment ou j'étais enfin prête à passer à table........une petite bouchée de rien du tout de mon bon gratin de chou vert!!!

Il fallait vraiment un petit appétit! pour se contenter de si peu!!!ce que vous voyez c'est le reste du gratin de chou vert que j'avais fait pour ce midi....jamais je n'aurai cru qu'un gratin de chou vert puisse faire autant plaisir...(il est vrai que la surprise était aussi pour ma moitié qui s'est étonné de se régaler autrant avec un gratin de chou vert!!!!). 

Pour la recette, rien de plus simple:

1/2 chou vert cuit à l'eau bouillante salée pendant environ 30mn. Détaillez en morceaux et mettez dans un moule, ajoutez des dés de jambon ou des lardons. Dans un bol, mélangez 25cl de crème fraiche, 2 oeufs, sel, poivre et muscade et versez sur le chou. Ajoutez du gruyère râpé au dessus et faites cuire à 160° pendant environ 30mn.

Dégustez bien chaud et surtout régalez vous!!!

Etant donné le temps splendide des jours derniers, un bon petit plat d'hiver était le bienvenu!!!!comme on avait rallumé la cheminée pour redonner un peu de chaleur, un bon feu de cheminée et un bon chou farci.....un vrai plaisir d'été!!!!

Le chou n'étant pas un légume très apprécié, ce qui je trouve est vraiment dommage car c'est excellent...en entrée en vinaigrette ou en coleslaw (l'entrée de ce midi d'ailleurs!!), en soupe bien chaude l'hiver, en gratin etc....bref l'utilisation du chou dans la cuisine est variée et si ce n'est pas un légume qu'on mangerait tous les jours, c'est un légume qu'on retrouve toujours avec plaisir. Cette fois ci j'ai opté pour la version farci, pas le gros chou farci mais les petits paquets de feuilles farcis que je trouve plus agrébles à l'oeil!!!!! à vous de juger...

la recette est très simple et demande peu des ingrédients que l'on a facilement sous la main.

 Pour 4 personnes:

1/2 chou vert

3 steaks hachés

1 oignon

1 échalotte

sel, poivre, ciboulette, thym et persil

de la mie de pain trempée dans du lait

1 oeuf

Faites blanchir le demi chou dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant environ 15mn, déposez le chou dans un e passoire, passez-le sous l'eau froide et laissez le bien s'égoutter. Pendant ce temps, préparez la farce. Faites revenir sur feu très doux l'oignon et l'échalotte finement hachés dans de l'huile, quand ils commencent à blondir, ajoutez les steaks et faites cuire environ 10mn, salez et poivrez et réservez. Ajoutez la mie de pain trempée dans un peu de lait ainsi que le thym, la ciboulette et le persil, puis liez avec l'oeuf et mélangez bien. Prenez votre chou et retirez les feuilles, déposez une feuille de chou à plat, otez la partie dure de la base, et mettez une grosse cuillère à soupe de farce au milieu, puis repliez les cotés de façon à obtenir un rectangle, déposez dans un plat allant au four, faites la même chose avec le reste des feuilles et de la farce et quand tout est utilisé, mettez à cuire à 180° pendant environ 30mn. Dégustez chaud avec du riz par exemple.

La farce est faite avec du steakk haché, mais vous pouvez prendre de  la vainde de porc, meme du poulet ou de la dinde si vous le souhaitez.

Eh oui comme tout le monde, demain je pars....non je ne quitte pas tout, juste les vacances qui arrivent!!!! un retour aux sources très attendu et donc une certaine distance avec mon "plaisir de gourmandise"!!!! je ne sais pas quand je reprendrai le clavier (enfin j'ai encore jusqu'à demain soir!!!!!)....mais comme il parait que je passe un peu beaucoup de temps avec mon nouvel ami!!!!! alors je vais essayer de déconnecter de tout.....même de mon blog!!!! (suis-je devenue une blog addict???)

Et pour préparer ce départ en vacances, opération vide frigo bien sur!!! ce midi c'était la fin du fromage.....et ce soir liquidation totale sur les légumes, crème fraiche, oeufs et escalopes de dinde. J'ai même réussi à faire d'une pierre 3 coups en liquidant les légumes, la crème fraiche et les oeufs dans la même recette!!!!(trop forte la fille!!)

en fait,je voulais faire une quiche avec un mélange de légumes mais  comme je n'avais pas envie de faire une pâte.... j'ai utilisé les légumes comme un fonds de pâte à tarte!!!(la fainéantise ça rend malin!!!!)et j'ai garnis mes légumes de crème comme pour une quiche!!!ce sont des légumes farcis mais façon quiche...la recette ICI      et pour les accompagner, des petits roulés de dinde...

très simple mais plutot original et bon...

et les roulés de dinde