LE PLAISIR DE GOURMANDISE

Il y avait bien longtemps que je n'avais pas joué du syphon!!!         il faut dire que ma dernière expérience c'était avérée un peu difficile!!! mais je rêvais de faire une belle chantilly au baileys....ne me demandez pas pourquoi, c'est comme ça et c'est tout!!! alors je surfe un peu et je trouve la recette que je cherchais là.

Je fais donc comme c'est écrit dans la recette, je mets la crème dans mon beau syphon que ma belle soeur adorée m'a offert, je mets une cartouche, je secoue, je laisse au frais et j'attends.....et quand même vers 18h, je me dis que peut être ce serait bien que je joue du syphon avant que mes invités n'arrivent, juste au cas ou....on ne sait jamais.....

alors je prends l'arme fatale en main....je secoue,je secoue.....je retourne la bête au dessus d'une coupelle, j'actionne le levier et là rien!!!! je recommence..toujours rien.... retente...toujours rien.......je resecoue.....toujours rien.........je dévisse...........je revisse.........toujours rien...........je resecoue.........je redévisse........je revisse.....je resecoue (je suis patiente  hein?????  vous avez le temps là hein????)...je me dis que peut-être une seule cartouche ce n'était pas assez.......j'en remets une........je resecoue (vous avez toujours le temps hien????).....j'actionne...toujours rien.......là finalement je maudis ce fichu syphon de m----!!!!! je pense au capitaine haddock et quelques mots doux me viennent à l'esprit (bachi-bouzouk de tonnerre de Brest de syphon de crème d'emplâtre à la graisse de hérisson, bougre d'olibrius d'ostrogoth de papou des carpathes, syphon à la graisse de renoncule de mille tonnerres de Brest, migou de malheur de mille millions de mille milliards de mille sabords de tonnerre de Brest....), je reste donc très zen!!!! je resecoue (vous êtes toujours là hein???) et là un petit bruit...(un espoir....) et une espèce de giclée de mousse qui sort et qui gicle partout!!!!! le frigo, les murs, le sol, le plafond.....tout ce qui est à portée de syphon...moi y compris!!!!! est tacheté de petits tas de mousse au baileys!!!!!! je retente (on est plus à ça près!!!!!) et là une merveilleuse mousse légère et jolimment alvéolée sort de mon syphon adoré!!!!!!

 je m'émerveille devant tant de beauté.....je sors les gants, la serpillère et je passe 1/2 heure à nettoyer tout!!!! j'ai tout juste rangé et nettoyé, m'apprétant à passer à la douche de la cuisinière (moi,  pas le truc qui cuit!!!!) que Mr Sab rentre (enfin ma moitié, mais Mr Sab c'est pour Babeth qui comprendra!!!) et là il ne trouve rien d'autre à me dire que "tu t'es déguisée en girafe???je sais que c'est halloween mais quand même!!!!" et moi "non je me suis encore battue avec mon syphon, et il a encore gagné!!!"...

en fin de compte, recette réussie!!!! et même si j'ai trouvé que le goût était très fort en baileys (un peu trop à mon goût, mais juste bien pour d'autres!!), il faut avouer qu'au dessus d'une tasse de café, c'est une merveille....et le "banal" café prend un sacré air de fête!!

recette:

préparation: 10mn

ingrédients:

du café

80 g de sucre

 1 dl de Bailey's

40 cl de crème fraîche liquide entière

Faites un caramel en cuisant le sucre à sec dans unecasserole. Quand il prend une belle couleur dorée, ajoutez la crème tiède. Si le caramel fige, réchauffez légèrement en tournant, il va fondre à nouveau. Ajoutez le Bailey's et laisser refroidir. Versez dans le siphon, mettez une cartouche de gaz, secouez et placez au frigo en position horizontale jusqu'au moment de servir.

Versez le café dans une tasse, mettez la chantilly au bailey's au dessus et dégustez

Après une essai réussi de chantilly, je me suis lancée dans la mousse à l'avocat qui elle le fut beaucoup moins!!! en fait je me suis retrouvée sentant le saumon fumé à 2 kms à la ronde !!!(pour la petite histoire, j'ai fait ma belle préparation à l'avocat, tout mis dans le syphon, mis une cartouche et rien....mis une seconde cartouche et encore rien.....et à la 4ème cartouche j'ai entendu ce gros bruit d'air expulsé au-dessus des morceaux de saumon fumé et ces petits morceaux de saumon m'ont simplement sauté à la figure me faisant un beau masque au saumon!!!!je connais les vertus du masque à l'avocat mais si quelqu'un connait les vertus du masque au saumon, faites-moi signe!!!). J'ai quand même pu faire mes petites verrines, car en renversant la préparation dans un bol, elle avait quand même une consistance mousseuse...je n'avais plus qu'à déposer la mousse à la cuillère!!!! et on s'est régalé quand même!!

Mais pour la recette de ce jour, ce sera une superbe mousse chantilly à la chèvre. Une texture très aérienne ayant la même consistance qu'une chantilly sucrée, et un subtil goût de chèvre....un vrai délice de légèreté pour des entrées estivales....le seul hic est la tête des convives quand vous amenez les verrines car sil vous ne les avez pas prévenus (comme moi!!) ils se retrouvent avec des morceaux de concombre et de tomates recouverts d'une belle chantilly qu'ils imaginent sucrée bien entendu...et là ils ne sont pas vraiment très emballés pour goûter croyez-moi!!!

recette pour 4 personnes:

préparation: 15mn

repos: 2 heures

ingrédients:

150g de fromage de chèvre frais

10cl de crème liquide à 30%

sel et poivre

1 concombre

1/2 cc de gros sel

2 tomates

1CS de poudre de tomates séchées

Préparez la mousse au chèvre 2 heures avant de servir minimum: faites fondre le fromage de chèvre au micro-ondes 2 à 3 mn afin de bien le ramollir. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien afin d'obtenir une substance liquide homogène. Salez et poivrez et passez au tamis avant de verser dans le syphon. Mettez une cartouche de gaz, secouez bien et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur minimum.

Préparez aussi le concombre à ce moment pour qu'il ait le temps de dégorger un peu, ou préparez-le la veille ce qui est encore mieux. Epluchez et coupez le concombre en petits carrés, mettez dans un récipient et ajoutez un peu de gros sel, mélangez bien et laissez dégorger.

Au moment de servir, coupez les tomates en petits dés en retirant les graines ( ce que j'ai oublié de faire!!), salez et poivrez et réservez. Egouttez les dés de concombre et déposez un peu de concombre au fond des verrines, puis déposez des morceaux de tomates au-dessus et nappez le tout de chantilly au chèvre. Saupoudrez de poudre de tomates séchées pour donner un peu de goût et de couleur et servez de suite

PS: pour la poudre de tomates séchées, prenez quelques tomates séchées et réduisez-les en poudre très fine, laissez sécher à plat sur une plaque quelques heures et gardez dans un bocal.

alors elle n'est pas belle cette chantilly???

Depuis mon retour de vacances je suis complètement syphonnée, enfin je veux dire encore plus qu'avant...oui je sais, c'est terrible pour mon entourage, déjà que ce n'était pas facile tous les jours!!!mais là je ne suis pas responsable du tout, c'est de la faute de ma belle-soeur!!!!enfin je dis belle-soeur parce que c'est ce qu'elle est, mais en fait pour moi elle est plus comme une p'tite soeur..et elle est terrible car elle m'a offert un syphon!!!! j'avoue que j'en rêvais et quand j'ai vu le sien et qu'elle m'a bien nargué avec ce superbe engin qui fait des chantillys extras, j'en avais encore plus envie!!!!! alors après avoir joué avec son engin toute la semaine (je parle toujours du syphon) , la veille de partir elle m'en a offert un!!!!! outre le plaisir d'avoir enfin un syphon, c'est surtout le geste qui m'a touché.... vous en connaissez beaucoup vous des belles-soeurs comme ça???? elle est géniale non?? alors merci encore p'tite soeur... tu sais le plaisir que tu m'as fais et combien cela m'a touché....et en plus je suis repartie avec les munitions obligatoires pour le faire fonctionner: les cartouches!!!!  et depuis on se fait des chantilly en  veux tu en voilà!!! et croyez-moi, on s'amuse follement avec ce syphon!! en  attendant les versions salées que je vais essayer cette semaine, je vous propose la recette de la chantilly et dorénavant j'ai une nouvelle rubrique sur ce blog, les recettes au syphon!!!

et pour la première recette, je vous donne un aperçu de ce qu'on  a fait avec la chantilly....(heu je vous montre la  version non interdite au moins de 12 ans!!!!!) une glace vanille et pistache avec des cerises semi-confites et plein de chantilly bien sûr!!

recette pour 4 personnes:

préparation: 15mn

cuisson: 45mn

ingrédients:

de la glace à la  vanille et à la pistache

200g de cerises

20g de sucre

2CS d'eau

1 litre de crème liquide à 30% bien froide

70g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

Préparez les cersies confites en mettant les cerises, l'eau et le sucre dans une casserole, faites chauffer doucement et laissez confire environ 45mn en remuant de temps en temps et en surveillant bien, le temps que les cerises soient un peu confites et réservez.

Préparez la crème chantilly en mettant la crème liquide et les sucres dans le syphon, vissez, mettez une cartouche, secouez bien et réservez au frais.

Pour le montage, prenez deux boules de chaque glace et déposez-les dans une assiette, déposes quelques cerise confites sur le dessus et avec le syphon, nappez généreusement de crème chantilly.