épaule d'agneau confite aux herbes de provence
Amoureux de l'agneau et de viande fondante....cette recette est pour vous....jamais viande n'a été plus onctueuse, moelleuse et fondante...oui je vous parle bien de viande et non d'un gâteau.....une viande qui fond sous la langue....un vrai délice. Rien de plus facile pourtant, seule contrainte...le temps de cuisson
recette:
1 épaule d'agneau
5 ou 6 gousses d'ail en chemise
2 ou 3 CS d'herbes de provence
6 CS d'huile d'olive
sel et poivre
Préchauffez votre four à 240°.
Mélangez l'huile d'olive avec les herbes de provence, salez et poivrez et nappez l'épaule de ce mélange. Mettez les gousse d'ail avec leur peau dans un plat et ajoutez l'épaule. Mettez au four pendant 10mn et ensuite baissez le four à 100° et faites cuire pendant environ 3heures en reméttant du jus de cuisson sur la viande régulièrement.
Vous pouvez ajouter des pommes de terre ou autre légume environ 1heure avant la fin de la cuisson.
Pour ma part, j'ai mis des petites pommes de terre avec leur peau que j'avais préalablement enrobées d'huile d'olive, de poivre du séchouan et de graines de sésame.
Commentaires
Sylvie de le 26/05/2008 à 04:27:51Salut....cela fait deux fois que je fais cette recette et c'est tout à fait délicieux. Je vous écris de Montréal au Québec et nous avons la chance d'avoir depuis peu des producteurs d'agneaux locaux à bons prix. Pour les pommes de terre ajoutées 30 minutes avant la fin de la cuisson, j'utilise ce que nous appelons ici des "grelots" ce sont des mini pommes de terre que nous servons telles quelles avec la pelure. J'ai déjà aussi servi cette épaule avec des pommes de terre rouges avec la peau mais coupées en cubes...fabuleux. Vive Internet pour la cuisine...j'avoue que mes livres de recettes ne me servent plus tellement, avoir le monde à un clic c'est tellement mieux.
alainvogin@wanadoo.fr le 03/02/2008 à 08:38:22
Excellent, pour ma part, j'ai ajouté à la sauce 1/2 heure avant la fin de cuisson 20cl de vin blanc sec dans lequel j'ai fait fondre 1 grosse CàS de miel, puis il faut en napper la viande, mettre en turbogrill pendant 10 mn, et terminer en cuisson trad ou chaleur tournante, couverte d'une feuille d'alu. c'est à tomber par terre!!!
Emy... site : lesenviesdemilie.canalblog.com/ | le 20/09/2007 à 16:56:24
J'ai faim, elle me fait très envie cette épaule...
lory site : http://epices-moi.over-blog.fr | le 20/09/2007 à 11:20:44
ulala, que c'est beau..!