gratin aux pommes et amandes craquantes et sa sauce au caramel
Un petit gratin de pommes fondantes et d'amandes craquantes.. un dessus avec des amandes carémélisées et croquantes...et une bonne sauce au caramel au beurre salé....
le plein de gourmandise....et le plein de bonheur en bouche....
recette pour 6 personnes:
préparation: 30mncuisson: 40mn
ingrédients:
3 pommes
125g de mascarpone
2 oeufs
4CS de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50g d'amandes éffilées
pour le dessus
25g d'amandes effilées
1 blanc d'oeuf
2 CS de sucre glace
pour le caramel au beurre salé:
150g de beurre sale
300g de sucre
300g de crème liquide
un peu de fleur de sel
Epluchez les pommes et coupez les en morceaux. Déposez le smorceaux dans un moule. Dans un bol, mélangez le mascarpone, les oeufs, les sucres et les amandes éffilées et versez ce mélange sur les pommes. Mettez à cuire à 180° pendant environ 30mn. Pendant ce temps, mélangez le blanc d'oeuf, 25g d'amandes et le sucre glace et au bout de 30mn de cuisson, versez ce mélange sur le dessus du gratin et remettez à cuire pendant environ 15mn.
Préparez la sauce au caramel au beurre salé
Dans une casserole, mettez le beurre, le sucre et la fleur de sel et faites fondre en mélangeant jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Pendant ce temps, mettez la crème à chauffer et quand le caramel est ambré, aoutez hors du feu la crème bien chaude (attention aux éclaboussures) et remettez sur feu doux pendant 5 mn en remuant bien.
Servez le gratin nappé de ce caramel au beurre salé.....et régalez-vous
