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- Mis à jour le 16-10-2008
cheese cake et son nuage mousseux de douceur de fruits rouges
Un sublime cheese cake, d'une texture plus légère et aérienne que mon cheese cake favori le fameux New york cheese cake...un peu moins "ploc" dixit qui Mr moitié!!! il est vrai que celui-ci est plus facilement assimilable pour les régimaniaques!!! même si je préfère le "vrai" cheese cake comme là-bas, celui-ci est un régal, c' est vraiment un dessert estival de par sa fraîcheur et légèreté..avec sa petite mousse légère pour le recouvrir, il s'habille d'une jolie couche rose au goût peu sucré qui amène une saveur fruitée un peu amère vraiment très sympathique...pas de base biscuitée pour ce cheese cake, je ne voulais que le cheese cake et la mousse....un dessert à refaire en déclinant la mousse au gré des envies....
la recette du cheese cake est tirée d'un magazine TV (je ne sais plus lequel!!!) et pour la mousse je l'ai trouvée chez Un p'tit creux qui regorge de superbes choses. Seul petit bémol, chez moi la mousse était beaucoup plus compacte que chez elle, peut être la nature du jus qui est différente....cela m'a donné une couche plutôt qu'une mousse mais qui était très bonne.
recette pour 8 personnes:
préparation: 20mn
cuisson: 45mn
ingrédients:
pour le cheese cake:
500g de riccotta
25cl de crème fraîche épaisse
3 oeufs
140g de sucre
pour la mousse:
150g de douceur de fruits rouges (sirop aux fruits rouges chez pulco)
2 feuilles de gélatine (1,5 la prochaine fois)
50g de blanc d'oeuf
45g de sucre
La veille (de péréfrnce) préparez le cheese cake en battant les oeufs et le sucre. Ajoutez la riccota et la crème et mélangez bien.Cersez dans un moule à fond amovible et mettez à cuire à 160°C pendant 45mn. Puis laissez refroidir une heure four éteind et porte ouverte. Mettez au frais toute la nuit.
Le lendemain, préparez la mousse:
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, faites chauffer environ 2 CS de jus de fruits rouges puis y ajouter la gélatine ramollie. Réservez à température ambiante, montez les blancs en neige fermes avec le sucre, puis incorporez délicatement au jus et à l'aide d'une poche à douille, dressez le nuage rose sur le cheese cake et remettez au frais pour que la mousse prenne.
Article ajouté le 2008-06-06 , consulté 301 fois
Commentaires
Jasmine site : jasminecuisine.blogspot.com | le 06/06/2008 à 19:50:44Très mignons ces petits coeurs mousseux! J'adore le cheesecake!
Amélie site : chocolatomane29.canalblog.com | le 06/06/2008 à 18:43:15
Très joli ton cheesecake ! ;)
Lolotte site : blogalolotte.canalblog.com | le 06/06/2008 à 16:53:35
Ca me fait penser au tiramisu cheesecake que j'ai fait et ca doit etre delicieux! Jolis ces petits coeurs tout doux. Bises.
PS: J'ai repondu a ton tag finalement;-)
Lilie site : chezpetitspois.canalblog.com | le 06/06/2008 à 14:15:57
Waouh ! Ce cheesecake doit être très léger en bouche, j'en aurais bien pris pour le dessert...
Doria site : http://lacuisinededoria.blogspot.com/ | le 06/06/2008 à 10:12:06
Ce cheesecake est superbe !!!! Avec cette couche de fruits rouges sur le dessus, il doit avoir très bon goût.
Bisous et bon vendredi, Doria
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