îles flottantes au gré du vent...

Un délicieux dessert léger et aérien...des oeufs qui fondent dans la bouche..une crème anglaise pour accompagner le tout, un dessert excellent et facile à faire..et un nom qui m' a toujours laissé rêveuse...des îles flottantes...idéal pour se retrouver dans les îles et se sentir en vacances...

recette pour 4 personnes:

préparation: 20mn

repos: 2 heures

ingrédients:

5 oeufs

80g de sucre en poudre

50cl de lait

1gousse de vanille

de l'eau pour faire pocher les oeufs

Préparez la crème anglaise: battez les 5 jaunes avec 50g de sucre, dans une casserole, faites bouillir  le lait et laissez la gousse de  vanille infuser 10mn. Retirez la gousse et réchauffez le lait, puis versez sur les jaunes et remuez bien, remettez sur feu doux et remuez jusqu'à épassissement de la crème mais faites attention ne ne pas faire bouillir. Laissez refroidir.

Montez les blancs en neige très fermes puis ajoutez 30g de sucre pour faire une meringue lisse et bien brillante.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, prélevez de grosses cuillères de blancs battus et faites pocher environ 1mn de chaque côté. Déposez sur les oeufs sur la crème anglaise que vous aurez préalablement versée dans des coupelles.

Mettez au frais avant de servir.

 



14/06/2008 5 Poster un commentaire

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