rouleaux de magrets au foie gras et abricots secs

Un plat inspiré d'une recette vue dans un magazine de cuisine dont je ne sais plus le nom!!!! ces petits rouleaux de magrets sont un délice et sont d'une simplicité enfantine à faire. Nappé d'une petite sauce au foie gras et porto .....hum....un régal...ces petits rouleaux se mangent tous seuls et c'est idéal pour un repas léger tout en étant de fête.

recette pour 4 personnes:

préparation: 15mn

cuisson: 10mn

ingrédients:

4 magrets de canard

1 bloc de foie gras

quelques abricots secs

sel, poivre

1 verre de porto

Faites préchauffer le four à 220°. Détaillez les magrets en lanières d'environ 2à 3cm de large, salez et poivrez.  Etalez du foie gras sur le dessus des lamelles de magrets puis déposez quelques abricots secs, poivrez et roulez les lanières sur elles mêmes, puis refermez les rouleaux avec un petit pic et déposez dans un plat allant au four. Mettez à cuire pendant une dizaine de minutes, les magrets doivent être encore un peu saignants. Quand les magrets sont cuits retirez-les du plat et réservez au chaud. Déglacez les sucs avec un verre de porto puis ajoutez du foie gras coupé en petits morceaux et laissez fondre pour obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez et nappez les rouleaux de sauce et servez.



25/12/2007
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