FRUITS
l'ananas surprise "Marion".....parce que le génie c'est héréditaire !!!!
Est ce que je peux dire que le génie est héréditaire en parlant de ma nièce????? En réfléchissant un peu, en fait il faudrait qu'elle soit ma fille pour parler d'hérédité non??? et puis aussi il faudrait que j'ai du génie, non??? bon alors comme aucun des critères n'est respecté, il n'y a aucune chance pour que j'y sois pour quelque chose!!!!! zut alors!!! j'y ai presque cru en le disant!!!
Trêve de plaisanterie, une fois de plus cette petite (enfin petite, elle va bientôt prendre un an de plus....elle grandit tellement vite!!!) m'a épatée....elle est pleine de dons...elle dessine super bien, elle fait des tas de choses manuelles (peinture sur tissu, boites décorées etc...) et elle se met à faire des présentations culinaires dignes des pros....c'est décidemment une petite bonne femme pleine de ressources et de créativité (mais ça moi je le savais) et j'avoue que j'ai eu ma petite larme quand j'ai vu la photo de ce qu'elle avait fait...(eh oui, on est un peu sensible parfois...). Moi à son âge (9ans encore mais pas pour longtemps!!) je devais tout juste être capable de faire un gâteau au yaourt, et encore!!!! Alors oui elle m'épate encore et toujours et pour les mauvaises langues qui pourraient dire que je suis un peu de partie pris, eh bien oui, normal, quand on a une nièce comme ça ...et puis quand on en a qu'une et qu'en plus elle est top....
mais en même temps, en toute objectivité, c'est quand même génial ce qu'elle a fait.....alors merci ma choupinette pour cette super idée...et merci de lire mon blog (je sais que tu le regardes régulièrement) et merci d'être une super nièce, un peu trop loin mais tous les jours dans mon coeur....je t'M ma poucinette...
Alors je vous montre son ananas surprise, une idée toute en fraîcheur et en couleurs pour les beaux jours qui s'annoncent....et en toute objectivité, il est quand même vraiment beau son ananas et je suis sûre qu'il va vous donner envie de le faire....
recette pour un ananas "Marion"
préparation: 20mn
ingrédients:
1 ananas
des fraises
des kiwis
des poires
Découpez le châpeau de l'ananas et avec un coutea et gardez le. Evidez l'ananas et coupez la chair en morceaux, remettez-en les 3/4 dans l'ananas. Retirez la peau des kiwis et coupez-les en rondelles. Lavez et équeuttez les fraises puis coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Epluchez les poires et coupez-les en morceaux. Remplissez le reste de l'ananas avec des morceaux de kiwis, fraises et poires en les faisant dépasser un peu puis remettez le châpeau et disposez harmonieusement le reste des morceaux de fruits autour de l'ananas dans le plat de présentation.
Vous pouvez bien sûr mettre les fruits de votre choix, en prenant des fruits de saison.
la Normandie est à l'honneur: terrine de pommes au cidre
Cette terrine est une recette faite il y a quelques temps déjà, quand l'époque des pommes était à son apogée et que j'avais de belles pommes venues tout droit de normandie...alors je ne vous dirais pas la variété utilisée car c'est un mélange de pommes de vieux pommiers...de belles pommes bien biscornues et à la peau un peu rêche...des vrais pommes quoi!!! de plus j'ai utilisé du vrai cidre fermier pour rester dan sles bons produits du terroir!!!
je vous conseille de la préparer la veille au soir pour qu'elle repose toute la nuit au réfrigérateur...
recette pour 6 personnes:
préparation: 20mn
cuisson: 2h
repos: 5 heures
ingrédients:
1,2 kg de pommes
200g de raisins secs
200g de sucre
100g de beurre (50g doivent suffire largement)
50cl de cidre
Coupez les pommes en morceaux et réservez.
Dans une terrine haute (ou à défaut un moule à charlotte) mettez le 1/3 des pommes au fond du moule, recouvrez de la moitié des raisins secs et de 25g de beurre en petits morceaux.Recommencez une seconde couche puis finissez avec une couche de pommes. Tassez bien et mouillez le tout avec le cidre jusqu'à hauteur des pommes pour que le tout soit bien recouvert. Mettez à cuire à 150°C pendant 2 heures puis laissez refroidir et mettez au réfrigérateur 5 heures.
Démoulez et servez tel quel ou avec une boule de glace ou une crème anglaise...et surtout accompagnée d'un bon cidre fermier bien sûr
le seul bémol de cette terrine est la quantité de beurre préconisée, je ne vois pas l'intérêt d'en utiliser autant alors si je la refais ce sera avec moitié moins de beurre et une petite "lichette " de calva!! (il faut bien compenser le manque de beurre!!! on ne se refait pas!!!)
coings confits pour lavande avec un peu de retard......mais ça ne se fait pas comme ça!!!
J'ai un peu de retard pour la semaine du coing de lavande..mais comme j'avais un peu d'avance pour l'oseille!!!!!......je ne suis pas très respectueuse des règles ces deux dernières semaine et je m'en excuse auprès de Lavande....mais c'est surtout que pour ces coings confits il faut 10 jours....alors évidemment ce n'est pas la recette de feignasse attitude...au contraire...
les coings confits c'est une première...j'avais déjà fait des cerises confites cet été et quand j'ai vu le résultat je m'étais dis que je recommencerai avec un autre fruit..... et quand la semaine du coing est arrivée, je me suis dis pourquoi pas????? au moins ça changerai, ce serai original et si ce n'est pas bon ce ne sera pas une grosse perte......
Et le résultat m'a vraiment convaincue...c'est vraiment bon...du fruit bien confit mais pas trop sucré car le coing n'est pas très sucré à l'origine...ça fond dans la bouche bien sûr, c'est doux et volupteux.... et cela fera de délicieux fruits confits pour des cakes ou autre gâteau avec quelque chose d'original....car je vous mets au défi de trouver des coings confits dans le commerce!!!!!!
je vous met le lien pour la recette que j'avais déjà faite pour les cerises et qui est tellement bien que je n'ai même pas cherché ailleurs!!! c'est chez "Evasion culinaire"
Bien sûr c'est long.... car 10 jours c'est long (enfin tout est relatif) .....mais je le redis, cela ne prend que quelques minutes de travail toutes les 24 heures..le reste ce n'est que du repos des fruits dans le sucre..alors franchement, essayez car le résultat est terrible...et pensez à vos paniers de fin d'année...moi je vois bien mes petits coings confits enrobés de chocolat dans le style des orangettes..la légère amertume du coing et le chocolat......je m'en régale d'avance..
CERISES CONFITES.....ou l'histoire d'une cerise qui se pare de son habit de fete....
Il y a 15 jours, j'ai eu une quantité faramineuse de cerises.....alors j'ai eu envie de faire des réserves pour l'hiver et de faire des cerises confites.....j'ai trouvé la recette sur un site et je l'ai suivie à la lettre pour un résultat étonnant et succulent.J'ai pris peur en voyant qu'il fallait 10 jours pour les faire....mais c'est 10 jours d'attente et 3 minutes de travail toutes les 24 heures...alors .....En plus, tous les jours on voit le changement de ces beaux fruits frais qui se transforment petit à petit .. ils se confisent un peu plus chaque jour....pour devenir de belles boules brillantes et scintillantes......un vrai conte de fée.. de simples cerises qui deviennent de magnifiques fruits confits....
mais avant d'avoir ce résultat regardez un peu quelque étapes..on laisse macérer et macérer encore...
on filtre, pour n'avoir que les fruits...
on fait sécher...
la recette en cliquant sur le lien du site evasion culinaire
http://evasionculinaire.canalblog.com/archives/2007/06/27/5444633.html
abricots fourrés aux éclats de pistache
Je continue dans la série des abricots mais cette fois-ci avec un abricot fourré à la faisselle (il me restait une petite faisselle faite maison en début de semaine) et parsemé d'éclats de pistaches...une belle alliance de couleurs, blanc, orange et vert et un beau mariage de gout avec 3 textures différentes...les éclats de pistache amènent un petit coté croquant...en fait j'ai mangé cet abricot pour mon petit déjeuner!!!!! mais je vois bien cela en dessert agrémenté des petits biscuits faits maison...on peut aussi imaginer faire la meme chose avec du fromage blanc ou yaourt etc...meme du mascarpone pour une dessert plus gourmand!!! les 2 seules contraintes sont de faire ce dessert en dernière minute juste avant de servir sinon les pistaches vont décolorer sur le fromage blanc!!! et de trouver de gros abricots!!
la recette est simple: prenez des gros abricots, coupez les en 2 et creusez un peu le milieu. Découpez un chapeau sur la surface bombée de l'abricot (pour avoir une chapeau pour la décoration et pour que l'abricot tienne bien), mettez de la faisselle sur l'abricot, recouvrez du chapeau et parsemez d'éclats de pistaches.
bonbons feuilletés à l'abricot
Pour terminer mes chutes de pate feuilletée, j'ai fait ces petits "bonbons" aux abricots...ils se dégustent vraiment comme des bonbons avec leur taille mini...on en fait qu'une bouchée...et le sublime gout d'abricots... pour faire ces petits "bonbons", prenez une bande de pate feuilletée d'environ 3 cm de large, passez le rouleau découpe losanges et entourez des demi abricots avec dds petits morceaux de pate, mettez au four pendant environ 15mn, le temps aue la pate feuilletée soit dorée.
abricots farcis au nougat en habit feuilleté et billes de glace vanille
Ce midi un petit dessert de saison avec les superbes abricots ramenés de montélimar et bien sur le fameux nougat!!!!!! Et comme il me restait un peu de pate feuilletée, je les ai habillé d'une petit "grillage" de pate feuilletée ...le résultat était vraiment très bon, le sucré et le moelleux de l'abricot bien mur et le croquant et fondant du nougat...avec la fraicheur de la glace à la vanille
....prenez des abricots que vous coupez en deux, mettez un petit carré de nougat au centre et passez au four pendant environ 10mn, disposez sur une assiette avec quelques billes de glace à la vanille et servez les abricots tièdes. (l'habillage à la pate feuilletée est facultatif mais si vous voulez le faire, prenez une bande de pate feuilletée et passez le découpe losange dessus, prenez des petits bouts et mettez au dessus du demi abricot fourré de nougat)
PECHES EN ROBE BLANCHE ET FRAMBOISES
Pour ce soir un petit dessert tout en légèreté et en fruits gourmands...une petite association de pèches, fromage blanc et framboises. Ce dessert donne toute leur place aux fruits dont le gout reste intact grace à l'association du fromage blanc. la recette ICI
BILLES DE MELON AU VIN BLANC ET GRENADINE ET SA GELEE D'AMANDES
Bon allez....je vous la donne la recette!!!!! elles est très facile à faire et cela change un peu...cela amène un peu de couleur au melon et de saveur.... c'est beau et c'est bon....alors pourquoi s'en priver!!!! la recette ICI et n'hésitez pas à aller voir les photos dans la catégorie "autres"
