GATEAUX AUX FRUITS


buttermilk...mon ami en gateau aux cerises

Il me restait 1l de buttermilk qu'il fallait absolument utiliser..alors dans la série buttermilk, j'ai fait avec la meme base de recette, un gateau aux cerises, des muffins aux framboises et chocolat blanc et un soda bread mais version salée!!!!le buttermilk c'est l'ingrédient  magique pour donner un petit coté léger et un petit je ne sais quoi de plus que le lait normal!!!! je ne sais pas comment vous décrire ce petit gout différent mais je peux vous dire une chose ESSAYEZ LE LAIT RIBOT!!!!! la recette ICI

 

 

 

 

 

 


09/07/2007
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apple pie in a pot et chapeau glacé à la vanille

Cette recette je l'ai faite la semaine dernière, comme nous avions eu une mini tornade et que les quelques pommes de mon pommier étaient toutes tombées!!! il fallait bien les utiliser.....et l'été se terminant, une envie d'apple pie me taraudait...avec une boule de glace à la vanille...tout ce que j'aime...

En cherchant dans mes livres de cuisine et autres documents je suis tombée sur la "deepest-dish" apple pie de Martha Stewart.... j'ai aimé l'idée d'une apple pie dans un plat dans le quel on "pique" directement. Mais je voulais le faire en individuel et voilà le résultat

L'alliance merveilleuse des pommes et de la cannelle...le contraste des pommes fondantes et du croquant des noix, et comme ce dessert je l'ai fait le matin ou j'ai reçu mon superbe casse-noix de cuisine moi un mouton...je me suis dis qu'il fallait que je trouve quelque chose d'original pour "papa cuisine moi un mouton"

 j'ai donc décidé de ne pas mettre la boule de glace tout simplement à côté, mais en forme de châpeau!!!

j'ai donc découpé le dessus

j'ai ensuite posé une boule de glace au-dessus du trou (oui je sais ça fait comme un petit bonhomme!!!)

et ensuite pour déguster, il n'y a plus qu'à enfoncer la boule de glace qui va fondre doucement au contact des pommes encore chaudes.....

je vous montre juste ce que cela donne à l'intérieur, le mélange pommes, raisins, noix et glace à la vanille fondue...c'est vraiment irrésistible...

pour la pâte, j'ai pris la recette de gato azul qui me l'avait fait si gentiment fait parvenir et qui donne cette touche rustique (qui se marie si bien avec les pommes) en utilisant de la farine complète.

la recette pour 4 pots:

pour la pâte (les quantités données ci dessous sont pour 2 abaisses de tarte, alors divisez les proportions)

1 tasse et demi de farine complète

1/2 cc de levure

1/2 c à thé de sel

1 c à thé de sucre (facultatif)

1/2 tasse de beurre

1/3 de tasse d'eau glaçée

Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre et bien couper avec un coupe-pâte (ou couteau). Ajoutez l'eau d'un seul et mélangez avec les mains.

Etalez la pâte et coupez des cercles de la dimension de votre pot + 1 cm (pour les rabats de chaque côté).

Pour la farce pour 4 pots:

6 pommes

8 CS de sucre brun

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de cardamone moulue

1/2 cc de gingembre

50g de raisins secs

50g de noix en morceaux

8 CS de crème fraiche

du beurre pour la poele

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Epluchez les pommes et coupez les en dés, mettez -les à cuire dans une poële avec du beurre, ajoutez les raisins secs, les épices et le sucre et faites cuire environ 5mn. Hors du feu, ajoutez les noix et la crème et mélangez bien.

Versez 1/4 de la préparation dans chaque pot et recouvrez d'un châpeau de pâte en soudant bien les bords de la pâte contre le pot. Dorez au jaune d'oeuf le dessus de la pâte.Mettez à cuire à 180° pendant environ 15 à 20mn.

Sortez les pots, laissez-les refroidir un peu avant de servir.

Vous pouvez ajouter un peu de calva aux pommes en fin de cuisson, si vous voulez un dessert un peu plus relevé et pour adultes!!!


05/09/2007
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bavarois framboises et chocolat blanc

Enfin ma première recette et c'est celle du gateau "noces de vermeil" ou plus simplement un bavarois framboises et chocolat blanc

 


16/05/2007
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biscuit aux pommes et à la vanille...non gourmands s'abstenir!!!

J'ai acheté un magazine de cuisine dernièrement (la patisserie de grand-mère), ce qui ne m'était pas arrivé depuis longtemps, et ce magazine me délecte les sens à chaque fois que je tourne les pages!!! rien d'exceptionnel ni de compliqué,  des recettes toutes simples comme j'aime mais vraiment très alléchantes!!!! chaque photo me tente....et je crois que je vais toutes les essayer.....j'ai commencé par ce sublime gâteau aux pommes et à la vanille et à la crème très très fondante et gourmande...

recette pour 8 personnes:

 

préparation: 20mn

repos: 30mn

 

ingrédients:

pour la pâte

125g de sucre

125g de margarine

1 oeuf

1cs d'eau

250g de farine

pour la crème:

3 ommes

1/4 de litre de lait

375g de crème

2 sachets de préparation pour flan à la vanille

2 jaunes d'oeufs

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients, pétrissez et laisser reposer au faris 30mn.

Pour l'appareil à la crème, mélangez la préparation pour flan avec les jaunes d'oeufs et 8 cs de lait jusqu'à l'obtention d'une masse lisse. Chauffez le reste du lait avec la crème, liez avec le flan et laissez refroidir un peu. Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers.

recouvrez le fonds d'un moule à manqué de pâte en remontant sur les bords et disposez les morceaux de pommes sur le fond. Versez la préparation sur les pommes et mettez à cuire à 180° pendant environ 1heure. Laissez bien refroidir avant de démouler et de déguster.

 


07/02/2008
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blueberry cream cheese brunch cake.....pour Lavande

C'est la semaine de la myrtille....ce fruit si difficile à trouver dans la nature et qui prend tant de temps à ceuillir... mais quel goût incomparable....

cette recette dont le nom est un peu long (mais je n'ai pas voulu changer l'intitulé qui était dans le livre) viens de mon livre de cuisine américaine dont les photos de gâteaux m'éveillent les sens et me titillent les papilles à chaque fois que je l'ouvre....

Je n'ai pas eu la chance d'avoir des myrtilles fraîches pour ce gâteau mais j'ai déjà eu la chance d'en cueillir et de les manger sur place en montagne et c'était un souvenir gustatif d'exception.

Ce gâteau associe le croquant d'un crumble avec sa pâte, la consistance d'un cheese-cake avec sa garniture au fromage et le goût fruité des myrtilles..le tout saupoudré d'amandes effilées sur le dessus.....c'est un vrai gâteau gourmand.

Je vous donne la recette comme je l'ai faite (clic ICI) , le seul petit bémol de ce gâteau concerne la pâte qui est un peu "lourde" même si elle est excellente. Alors je pense que la prochaine fois soit je mettrai une épaisseur moindre soit j'essaierai de l'alléger un peu.

Ce gâteau à quand même fait l'unanimité.....


29/08/2007
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cake moelleux aux cerises

un petit cake pour le petit déjeuner ou le goûter....très rapide à faire et extrèmement moelleux.....

j'étais partie pour essayer une recette recopiée pendant les vacances et dont le titre m'a intriguée...... (ce sera pour un eprochaine fois!!!) et puis en ouvrant le réfrigérateur j'ai vu cette crème de lait que j'avais (eh oui quand on fait ses yaourts on a de la crème de lait!!!) et qu'il fallait utiliser alors j'ai changé quelques proportions afin d'intégrer cette crème et j'ai obtenu un gâteau vraiment très très moelleux...est-ce la crème?, est-ce les cerises? est-ce l'association des 2? je ne sais pas, tout ce que je sais c'est qu'il est excellent....et qu'il n'y en a plus!!!! (c'est pour cela qu'il faut choisir, soit le goûter..soit le petit déjeuner!!!)

Quant à la déco avec les cerises, je me suis inspirée d'une photo avec des muffins et une cerise "plantée" sur le dessus et j'avais trouvé cela très sympa alors j'ai copié!!!! et puis c'est quand même la cersie sur le gâteau (hi!hi!hi! c'est le cas de le dire!!!! je suis trop drôle, too much non?!!!)

la recette pour un petit cake:

5 CS de farine

4 CS de sucre

2 CS de crème de lait (je pense que vous pouvez mettre de la crème fraîche mais entière bien sûr!)

1/2 sachet de levure

2 CS d'huile

1 oeuf

quelques cerises coupées en deux et dénoyautées et gardez 3 cerises entières avec la queue pour la décoration.

Vous mélangez tous les ingrédients et versez la pâte dans un moule à cake, mettez cuire à 160° pendant environ 45mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, enfoncez un peu les cerises sur le dessus du gâteau et remettez à cuire une dizaine de minutes.

il n'a pas l'air excessivement moelleux et fondant de plaisir de gourmandise ce cake????


24/08/2007
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cake ultra moelleux aux prunes, noix et caramel au beurre salé

Ce cake j'aurai du l'appeler le cake de la vengeance.....car c'est ma réponse à une grande colère qui s'est emparée de moi hier en ouvrant mes mails!!!! j'ai subit une injustice terrible alors je me venge!!!! je sais que la personne concernée se reconnaitra.....et voilà le résultat de ma vengeance...(je crois que je devrais me mettre en colère plus souvent!!)

Bon en fait tout cela est pour rire....je n'étais pas en colère et ce cake est vraiment sublime....une texture tellement moelleuse qu'il fond tout seul en bouche....une saveur d'épice  avec cette petite pointe de cannelle mélangée aux prunes...le croquant des noix que l'on retrouve au hasard  des bouchées.....cette pointe de sucré/salé qu'apporte le caramel en meme temps que son onctuosité....

vraiment ce gateau est une révélation....sa couleur qui tire vers le brun lui donne un coté rustique qui n'est pas pour me déplaire..ce gâteau c'est l'alliance subtile de tout ce que j'aime.....je me suis vraiment fait plaisir et il restera l'un des meilleurs cakes que j'ai jamais mangé......la recette ICI

Et pour une version encore plus gourmande, le petit coulis de caramel au beurre salé sur une tranche sortie du four il y a peu et encore tiède....

meme le dessus est beau...

alors laissez vous allez...et....succombez à la tentation du plaisir de gourmandise.............


26/07/2007
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cheese cake pina colada

Ce cheese cake m'a tout de suite fait de l'oeil quand je l'ai vu sur le site "les gourmandises d'Isa", moi qui suis fan de cheese-cakes en général, j'avoue que la photo et l'association ananas et noix de coco je ne pouvais résister!!! et effectivement c'est vraiment un bonheur gustatif....moelleux, fondant, un peu croquant sur le dessus.....bref que du bonheur en bouche......et aussi que du bonheur pour les yeux

J'ai juste fais un petit changement au niveau de la base car j'ai fait une version simplifiée et sans  noisettes (certains de mes invités n'en étaient pas fans!!) et je n'ai pas mis de noix dans la garniture du dessus, mais croyez moi ce cheese cake c'est une bombe de plaisir et de gourmandise....si vous n'essayé pas cetet recette alors vous passez vraiment à côté de quelque chose, croyez-moi

la recette pour 8 personnes: (j'ai fait le cheese cake la veille)

pour la pâte:

200g de biscuits à la noix de coco broyés

80g de beurre mou

25g de noix de coco râoée

25g de sucre

Pour la pâte j'ai donc mélangé tous les ingrédients et tassé le tout au fond du moule, mis au réfrigérateur 15mn et passé au four à 180° pendant 15mn.

Pour le cheese-cake:

750g de fromage à tartiner de chez leader price

100g de sucre

1 boite de 425g de crème de coco

375ml d'ananas broyé bien égoutté (gardez le jus pour la garniture du dessus)

3 oeufs

Battre le fromage à tartiner et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter la crème de coco , l'ananas broyé et les oeufs 1 à 1. Battez bien et versez sur le fond de pâte cuit, remettez au four pendant environ 90mn.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant 8heures.(ayant  fait le gateau la veille, je l'ai laissé tout le nuit au réfrigérateur)

Pour la garniture à l'ananas:

125ml de jus d'ananas

90g de sucre

3CS de maïzena

2 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide

125ml d'eau

50g de noix de coco rotie à la poële

Dans une casserole, mélangez l'eau, le jus d'ananas,le sucre et la fécule et faites chauffer sur feu doux jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie en remuant bien.Ajhoutez les morceaux d'ananas et laissez refroidir. Versez le mélange sur le dessus du gâteau et remettez au frais. Parsemez le dessus de noix de coco rôtie avant de servir.

 

 

 


16/08/2007
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crumble chocolat aux poires façon tatin

J'ai voulu faire des mendiants au chocolat et cacahouettes et ils étaient tellement friables à la sortie du four qu'à part les manger à la petite cuillère!!!!! alors j'ai décidé de les recyvler en un genre crumble avec des poires et de le présenter le crumble en dessous pour voir les poires et c'était plutôt réussi!!!!un super goût de chocolat fondant...une pâte croustillante...des poires fondantes...il n'en est pas resté une miette....un vrai délice

je vous donne la recette des biscuits, si vous les réussissez ce sera parfait pour les manger mais aussi les hacher au robot pour les utiliser comme crumble ou alors pour utiliser directement en pâte à crumble en rajoutant un peu de beurre en petits morceaux pour faire un crumble!!!

j'ai donc disposé des morceaux de poires au fond d'un plat et j'ai  diposé les biscuits réduits grossièrement et mélangés à environ 50g de beurre en morceaux  sur les poires et mis au four environ 30mn, puis retourné le plat sur une assiette avant de servir de façon à avoir les poires sur le dessus.

mendiants au chocolat

200g de chocolat noir

60g de beurre doux en dés

170g de sucre en poudre

1cc de sirop de glucose

200g de cacahouettes non salées grossièrement hachées

40g de farine

2cs de cacao

Hachez grossièrement 80g de chocolat noir et mettez-le dans un saladier résistant à la chaleur, ajoutez le beurre, le scure et le glucose puis faites chauffer au bain marie au dessus d'une casserole avce de l'eau frémissante en faisant attention que l'eau ne touche pas le fond du saladier. Hachez grossièrement le reste du chocolat et mettez-le dans un saladier avec les cacahuettes. tamisez la farine et le cacao et sur le mélange et mélangez. Versez le chocolat fondu et mélangez avec une cuillère en bois. Formez des boules de pâte et mettez à cuire sur une plaque.

et vive les râtés qu'on réutilise!!!


27/10/2007
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crumble rustique: fruits rouges et farine de sarrasin

Ce crumble est plein de bonnes choses...des fruits rouges congelés de cet été: cerises, mûres, framboises et groseilles...et une couche de crumble faite avec de la farine de sarrasin (merci Lisanka pour l'inspiration) qui lui donne un côté rustique au goût avec cette pointe de céréales qui ressort,  mais aussi d'aspect avec une couleur brune...un peu de poudre de noisettes et voilà un crumble parfait  pour finir une repas...un crumble automnal aux fruits d'été....

la photo ne fait pas tellement honneur à ce dessert plein de douceur, de croquant et d'une infime pointe d'acidité avec les groseilles...

recette pour 4 personnes:

500g de fruits rouges

70g de sucre

100g de farine de sarrasin

100g de beurre en morceaux

100g de sucre roux

La particularité de la cuisson de ce crumble réside dans le fait de faire cuire les fruits rouges et le crumble séparément pour éviter d'avoir un crumble moux à cause du jus que rendent les fruits rouges à la cuisson.

Mélangez les fruits rouges et le sucre en poudre et mettez les fruits dans un plat et faites cuire pendant environ 30mn à 160°.

Préparez le crumble en mélangeant la farine, le sucre roux et le beurre en morceaux de façon à obtenir un mélange grossier. Déposez ce mélange dans un plat et faites cuire  en même temps que les fruits. Quand les fruits sont cuits, passez le tout dans une passoire pour retirer le jus et remettez dans un plat puis déposez sur le dessus le crumble déjà cuit. Servez tiède ou froid.

 

 

 


25/10/2007
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extra moelleux aux pommes

Ce gâteau est un classique à la maison quand les pommes sont là!!!!! la recette est très très simple, même  pas besoin de balance...tout se "pèse" à la cuillère!!!! ce gâteau est "très très très "  moelleux quand vous utilisez du lait "normal" et il devient plutôt fondant avec une texture entre le gâteau et le clafoutis  quand on utilise du lait ribot (découverte que je viens de faire en utilisant un reste de lait ribot à la place du lait traditionnel!!!)

le côté très moelleux de ce gâteau vient du fait qu'il y a une grande quantité de pommes....d'ailleurs quand vous le ferez, ne soyez pas surpris d'avoir plus de pommes que de pâte pratiquement....c'est normal et c'est ce qui fait la différence avec d'autres gâteaux aux pommes.....et avec un petit glaçage sucre et beurre sur le dessus on obtient un petit côté croustillant gourmand qui sublime le tout!!!

 

recette pour 8 personnes:

entre 6 et 8 pommes selon la grosseur

10cs de farine

1sachet de levure

6cs de sucre

4cs d'huile

6cs de lait

2 oeufs

Mélangez bien tous les ingrédients et ajoutez les pommesépluchées et coupées en morceaux. Mélangez bien et mettez à cuire à 180° pendant environ 40mn

vous pouvez ajouter le mélange suivant sur le dessus du gâteau environ 15mn avant la fin de la cuisson pour un gâteau encore plus gourmand: faites fondre 4cs de sucre avec 50g de beurre et versez sur le dessus du gâteau 15mn avant la fin de la cuisson et remettez à cuire.

Laissez refroidir un peu avant de démouler. Ce gâteau est aussi un régal encore tiède et encore plus gourmand accompagné d'une petite crème anglaise...

 


30/11/2007
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galette aux prunes et noisettes

Cette "galette" est un vrai délice, à manger tiède avec le café après le repas ou au gouter...la douce saveur peu sucrée de la prune mélangée à la douceur de la noisette...le tout sur un délicieux biscuit/gateau ...il se mange sans fin..enfin..sans faim..enfin les 2!!!!

 la recette est issue du livre biscuits et petits gateaux de marabout avec juste cette substitution de la noisette pour une partie du gateau, car j'ai fait ce gateau en 2 parties, ma moitié n'aimant pas le gout de noisette et moi ayant cette folle envie d'associer la prune et la noisette..alors pour faire deux gourmands heureux, j'ai juste parsemé une partie du gateau avec de la poudre de noisettes  pour satisfaire mon plaisir de gourmandise...

le coté noisettes

 

et sans

mais vous n'etes pas obligé de choisir pour succomber au plaisir de gourmandise...

vous pouvez gouter aux deux cotés


23/07/2007
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gâteau basque: trop bon, trop facile, je ne sais pas comment on peut le rater...

Si il y a un gâteau qui est excellent et vraiment d'une facilité déconcertante à réussir c'est bien le gâteau basque....j'en connais qui l'ont raté...et franchement je me demande comment on peut rater un gâteau aussi facile à faire..il ne faut vraiment pas être doué... (n'est ce pas Sophie???)regardez le mien et franchement dites moi si il n'est pas beau....

bon je plaisante et ce gâteau basque c'est ma revanche sur une certaine Sophie de "Fondue de cuisine" qui a raté le sien mais qui me nargue avec ses macarons qu'elle réussit si bien!!!

Que ceux qui ne me connaissent pas se rassurent, j'aime Beaucoup  Beaucoup Sophie et ce qu'elle fait. Il n'est pas un jour sans que je n'aille voir ce qu'elle fait, et quand elle a parlé de son gâteau basque elle m'a donné envie d'en faire un (j'avais déjà essayé en revenant de vacances de St Jean Pied de Port il y plusieurs années, mais je l'avais complètement raté!!!). Alors cette fois-ci il est très réussi et vraiment très bon....je l'ai fourré avec des mûres, de la confiture de mûres et quelques cerises griottes et de ce fait il n'est pas trop sucré... alors Sophie ce gâteau est pour toi (en pensée à défaut de te le faire goûter...).

 

recette pour 8 personnes:

préparation: 20mn

repos: 30mn

cuisson: 45mn

ingrédients:

pour le gâteau

300g de farine

1/2 paquet de levure

1 oeuf et 3 jaunes d'oeufs

150g de sucre glace

200g de beurre mou

fourrage:

200g de mûres

100g de cerises griottes

100g de confitures de mûres

1 jaune d'oeuf pour dorer

Dans un récipient, mélangez les oeufs et le sucre puis ajoutez le beurre préalablement battu en pommade et ensuite ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien avec une spatule puis mettez la pâte au congélateur pendant environ 20 à 30mn pour que la pâte durcisse car elle est très molle. Quand la pâte est relativement "dûre", étalez les 3/4 entre deux feuilles de papier sulfurisé (cela évite que la pâte colle au rouleau) et mettez la pâte au fond d'un moule à manqué ainsi que sur les bords (vous pouvez rajouter des bouts de pâte de part en part avec les doigts pour que cela soit plus facile). Dans un récipient, mélangez les fruits et la confiture et versez le mélange sur la pâte. Etalez le reste de la pâte en un cercle de la dimension du moule (pour ma part, je trace la grandeur du moule sur un papier sulfurisé et ensuite cela me permet de voir la taille du cercle dont j'ai besoin quand j'étale la pâte) et déposez la pâte sur les fruits et soudez bien les bords afin que le mélange ne s'échappe pas pendant la cuisson.

Tracez des croisiilons sur le dessus de la pâte et dorez avec le jaune d'oeuf. Mettez à cuire à 170° pendant environ 45mn, il se peut que vous soyez obligé de mettre un morceau de papier aluminium sur le dessus du gâteau en cours de cuisson si il brunit trop. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

régalez-vous....nous on s'est vraiment régalé...et merci Sophie pour cette idée que tu m'as donnée de refaire ce gâteau.....

allez, cette part là elle est pour toi Sophie....


27/01/2008
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gâteau blanc aux framboises

Ce gâteau m'a été inspiré par la neige bien sûr.....ces premières neiges qui sont tombées en haut de nos montagnes et qui nous ravissent déjà....j'étais partie pour faire un gâteau aux framboises que j'avais vu chez mirliton et qui m'avait plu par sa belle couleur rose...mais quand j'ai vu cette blancheur immaculée j'ai eu envie de faire un beau gâteau plein de crème tout blanc...avecle contraste de la mousse toute blanche et du gâteau rosé avec ses petits morceaux de framboises à l'intérieur....un beau contraste pour un gâteau très gourmand et très moelleux...les framboises amènent vraiment un grand moelleux au gâteau et la crème au mascarpone et crème fouéttée est tres légère..vaporeuse....

la recette:

préparation: 45mn

cuisson: 30mn

repos: 2 heures

ingrédients pour 6 personnes:

pour le gâteau:

250g de framboises surgelées décongelées avec leur jus

110g de farine

1/2 sachet de levure

75g de sucre

1 oeuf

10cl de crème liquide

20g de beurre fondu

Mélangez la farine, la levure dans un saladier. Dans un autre saladier, fouettez l'oeuf et le sucre puis ajoutez le beurre fondu et la crème liquide. Ajoutez le mélange de farine, mélangez bien et ajoutez les framboises et leur jus. Versez dans un moule rond et mettez à cuire à 180° pendant environ 30mn. Laissez refroidir avant de démouler.

pour la crème:

200g de mascarpone

60g de sucre glace

25cl de crème liquide

1cc d'extrait de framboises

Placez la crème liquide et un bol au congélateur pendant une dizaine de minutes afin que la crème monte bien. Battez le mascarpone, l'extrait de framboises et le sucre glace.Battez la crème liquide en chantilly puis ajoutez cette chantilly au mélange mascarpone et mélangez bien afin d'obtenir une crème bien homogène.

Coupez le gâteau en deux horizontalemnt et nappez la base avec de la crème, mettez le deuxième disque de gâteau au-dessus et remettez de la crèma sur le dessus du gâteau et sur les côtés en lissant le tout. Mettez au frais pendant environ 2 heures. Avant de servir, vous pouvez décorer des framboises ou comme moi de petits gâteaux rigolos....

 

ce gâteau est vraiment délicieux...il est léger malgré le mascarpone et la crème...il se savoure avec bonheur..même après une petite paëlla!!!

 

 

 

 

 

 

 


29/09/2007
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gâteau brut de pommes...reine des reinettes...quand c'est Régal, c'est un régal!!!

reine des reinettes et pomme d'api

d'api d'api rouge

pomme des reinettes et pomme d'api

d'api d'api gris!!!

Oui  elle m'amuse cette petit chansonnette, et rien de tel qu'un petit retour en enfance pour planter sa cuillère dans ce dessert 200% pommes et 200% de plaisir... la recette vient du magazine régal et comme à chaque fois, quand c'est Régal c'est vraiment un régal!!!! j'ai testé quelques unes des recettes qu'ils proposent et à chaque fois c'est bingo!!!

Les pommes et moi c'est une longue histoire d'amour....des recettes de gâteaux aux pommes j'en ai des tonnes, j'en ai fait des tonnes et il m'en reste des tonnes à faire!!! mais quand j'ai vu cette recette mon sang n'a fait qu'un tour!!! la photo était on ne peut plus alléchante...une belle couche de caramel luisant sur le dessus, une texture qui ressemblait plus à une crème qu'à un gâteau..bref tout pour titiller, les papilles et la curiosité...et vu la simplicité de la recette, on ne peut pas passer à côté..

Cette recette donne un gâteau, que je nommerais plutôt entremet absolument fantastique...très fondant en bouche avec une texture très loin du gâteau...inutile de penser vous en couper une tranche pour le goûter ou d'essayer de le tremper dans votre bol le matin!!!!! il est a servir dans une assitte et à manger à la cuillère!!!

essayez-le et vous ne serez pas décus....

 

 

recette pour 6 personnes:

préparation:20mn

cuisson:30mn

repos: 3 h

ingrédients:

1kg de pommes de type reine des reinettes

1 citron

75g de beurre

2 oeufs

1Cs rase de maïzena

100g de sucre en poudre (150g dans la recette initiale)

2CS d'eau

Préchauffez le four à 160°C.

Dans uen casserole, faites chauffer sur feu vif et sans jamais remuer 100g de sucre et 2Cs d'eau jusqu'à obtention d'un caramel doré. Ajoutez 25g de beurre et le jus d'un demi citron, remuez et versez ce caramel dans un moule.

Pelez les pommes et coupez-les en gros dés, faites compoter sur feu doux environ 30mn en remuant de temps en temps. ( à ce stade de la recette, il faut rajouter 50g de sucre, ce que je n'ai pas fait et j'ai trouvé que c'était largement assez sucré au final, à vous de voir!). Quand vous avez une compote épaisse, ajoutez les oeufs battus en omelette, le reste de beurre (50g) et la maïzena. Mélangez bien et versez dans le moule caramélisé, mettez à cuire 30mn, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant 3h minimum avant de servir.

Passez le moule sur le feu 2mn avant de démouler afin de récupérer tout le caramel.

alors vous allez l'essayer????


27/10/2008
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