biscuits a la peau de lait


biscuits à la peau de lait

A force de faire des yaourts, j'accumule la peau de lait et comme j'ai fait une petite crème renversée pour ce soir, j'ai fait ces petits biscuits tout simples mais très gouteux pour l'accompagner....

la recette est une recette vieille comme le monde qui a du se transmettre de générations en générations chez les paysans et qui montre le coté pratique de nos ancètres car il n'y  a pas de quantité grammées...comme la quantité de crème dépendait de la richesse du lait et du nombre de litres de lait utilisés  dans la semaine, cette recette était valable quelle que soit la quantité de crème récupérée chaque jour...

Vous mélangez dans un bol, le meme poids de crème, de farine et de sucre et vous faites des petits tas sur une plaque allant au four et mettez à cuire pendant une vingtaine de minutes, le centre du biscuit reste blanc et le tour devient doré..à déguster sans modération et avec gourmandise...

PS: la peau de lait est la peau que l'on récupère au dessus du lait  
quand le lait a bouilli. Pour en avoir,  le soir vous faites  
bouillir 1 l de lait entier (de ferme de préférence pour avoir une  
belle peau bien épaisse et bien riche ce que ne donne absolument  
pas le lait entier acheté en grande surface!!), vous le laisser  
refroidir toute la nuit et le lendemain matin vous récupérez sur le dessus du lait une  sorte de  peau,c'est ce qu'on appelle la peau de lait.


19/07/2007
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