soupe de grenouilles


soupe de grenouilles ..ou comment faire sa fête à la grenouille!!!

Oui je sais vous allez vous dire que là vraiment je dépasse les bornes...une soupe à la grenouille...ca vaut bien de la soupe à la grimace..mais c'est meilleur!!!!et ça n'embête personne au moins....pas de grincheux au bout de la table..mais des yeux ébahis d'étonnement devant la soupière!!!!!

Comment avoir l'idée de faire de la soupe à la grenouille??? même si on dit communément c'est la fête à la grenouile, vous avez déjà souhaité la Saint Grenouille vous???? moi non plus...il n'empèche que j'avais envie de lui faire sa fête à la grenouille...et je lui ai fais sa fête avec une soupe....

il me restait des cuisses de grenouille congelées qui commençaient à m'embêter un peu à prendre cette place dans le congélateur et en consultant un livre à la bibliothèque sur des recettes du terroir, je tombe par hasard sur le titre "soupe à la grenouille"....et là, ma curiosité est en ébullition....je lis la recette..pas difficile si ce n'est d'attraper les grenouilles au bon!!!! qu'à cela ne tienne, faute de grenouilles entières, on mangera les cuisses!!!! alors j'emprunte le livre et me voici partie pour une adaptation en fonction des moyens du bord !!!!et franchement ..un délice original...

la recette pour 4 personnes:

préparation: 20mn

cuisson: 45mn

ingrédients:

8 cuisses de grenouille

2 oignons

2 échalottes

2 gousses d'ail

2 navets

1 l de vin blanc

1 l  de bouillon de volaille

1 bouquet garni

1 bouquet de persil

3 cs de crème fraîche épaisse

2cs de beurre

sel et poivre

Hachez finement les oignons, l'ail et les échalottes et faites les suer dans le beurre sans faire brunir. Ajoutez le vin blanc et faites réduire de moitié puis ajoutez le bouillon de volaille (fait avec un cube de bouillon). Ajoutez le navet coupé en petits morceaux, le persil haché (en garder un peu pour la présentation) puis les cuisses de grenouille et le bouquet garni, salez et poivrez et laissez mijoter environ 45mn à feu doux. Quand le tout est cuit, retirez les cuisses de grenouilles et retirez la chair (ceci est optionnel!!!si vous voulez laisser vos convives le faire en mangeant leur soupe!!!mais ce ne sera pas très pratique!!!) et remettez la chair dépourvue d'os dans la soupe avec la crème et remettez à chauffer 5mn avant de servir saupoudré de persil haché.

 

 


17/10/2007
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