escalopes de veau forestière au calvados


escalopes de veau forestières au calvados

Et de deux recettes pour la semaine des champignons chez Lavande de "Lignes et Papilles" . Pas une grande invention non plus, une recette quelque peu similaire à celle des paupiettes mais avec une sauce faite à base de calvados!!! c'est très bon bien évidemment...et vive la normandie pour là crème fraîche et le calvados (entre autres délices!!)

recette pour 4 personnes:

préparation 15mn

cuisson: 15mn

ingrédients:

4 escalopes de veau

400g d'un mélange de champignons des bois

20cl de crème fraiche

4CS de calvados 

sel et poivre

1 gousse d 'ail

Dans une poële, faites revenir les escalopes dans du beurre , salez et poivrez et faites-les cuire sur feu moyen environ 15 à 20mn. Pendant ce temps, faites revenir l'ail haché très finement dans une poële avec de la matière grasse et ajoutez les champignons, faites cuire environ 15mn le temps que les champignons rendent leur eau et soient cuits.

Quand les escalopes sont cuites, retirez-les de la poële et réservez au chaud, versez le calvados dans la poële pour déglacer et laissez réduire le liquide, ajoutez la crème fraîche et les champignons, remuez bien et faites chauffer. Déposez les escalopes dans un plat et nappez de sauce....

surtout n'oubliez pas le bon pain de campagne pour saucer cette sauce onctueuse et savoureuse!!! (il ne faudrait quand même pas en perdre une goutte..euh une miette!!!!! c'est qu'il en faut du courage pour ramasser les pommes qui vont faire ce bon calva !!)

 


06/11/2007
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