LE PLAISIR DE GOURMANDISE
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pains aux raisins du matin parce que ça fait du bien!!!
Après ma période pains aux chocolats voilà la période pains aux raisins qui commence..et ceci est arrivé tout à fait par hasard..en fait c'est à cause de ma boulangère qui était en rupture de pains au chocolat...alors je me suis tournée vers les pains aux raisins et aucun regret..il y avait un petit bout de temps que je n'en avais pas mangé mais je me suis rattrapée cette semaine!!! Et en ayant un peu assez d 'aller en acheter tous les matins je me suis mise en recherche d'une recette et j'ai trouvé mon bonheur chez Marmiton....j'ai fais la recette sans rien changer, juste utilisé la MAP pour préparer la pâte et cela m'a donné de superbes pains moelleux et gonflés à bloc!!!
je peux même vous dire que ma moitié ayant compris mon addiction pour ces petits pains (cette fois-ci il a compris!!) m'en avait ramené et en comparant les deux, j'avoue que nous n'avons trouvé qu'une différence entre les deux: le nombre de tours de pâte pour faire l'escargot!!!!il y en plus dans ceux achetés!!!
Nous avons vraiment été bluffés par cette recette qui donne des petits pains vraiment comme chez le boulanger...d'ailleurs la preuve en image..alors lequel est acheté et lequel est fait maison????
je vous recopie la recette mais vous pouvez aller consulter la recette directement chez Marmiton ICI
recette pour 8 à 10 pains aux raisins:
préparation: 30mn
repos: 2 heures
cuisson: 20mn
ingrédients:
pour la brioche:
500g de farine
1 sachet de briochin
2 oeufs
60g de sucre
60g de beurre mou
1/2cc de sel
20cl de lait tiède
Dans la cuve de la Map, versez tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par votre Map et mettez en route sur programme levée.
pour la crème pâtissière :
1 litre de lait
120g de maïzena
4 oeufs entiers
130g de sucre
1 cc de poudre de vanille
Quelques raisins secs macérés dans le rhum
Délayez la maïzena avec un peu de lait froid pris sur la quantité totale et mettez à chauffer le reste avec la vanille.
Ajoutez le sucre et les oeufs à la maïzena et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le lait bouillant tout en continuant de fouetterjusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir.
Quand votre pâte a bien gonflé, avec le rouleau à pâtisserie l'étaler en un carré de 50 cm de côté environ, puis recouvrez la pâte avec la crème pâtissière et ajoutez les raisins secs, roulez le tout comme on fait pour un biscuit roulé puis coupez des tranches de 2 cm à 2 cm et 1/2 et les posez-les sur la plaque à pâtisserie sans les serrer car les pains vont prendre du volume à la cuisson. Laissez reposer 15 à 20 min puis dorez avec du jaune d'oeuf battu ou un peu de lait.
Mettez à cuire environ 20mn à 180°C.
Et comme j'avais envie de faire un truc avec seulement de la crème patissière, j'ai fait ceci dont je ne connais pas le nom mais qu'on trouve souvent en boulangerie....une boule de pâte et un centre plein de crème patissière
Posté le 13/05/2008 | 144 consultations | 9 commentaires | Voir et commenter l'article
du grillage, des tomates, de la féta et des épinards...tout ça pour une tarte!!
Un belle tarte simplissime et classique mais qui nous ravit toujours autant surtout en début de saison....une couche d'épinards frais, une de féta et une de tomates sur une pâte à la farine complète avec un petit grillage pour le côté rustique ....de l'authentique en goût et en présentation...
difficile de faire plus simple non????
recette pour 4 tartelettes:
préparation: 30mn
cuisson: 45mn
ingrédients:
1 pâte brisée complète
90g de farine T45
60g de farine complète
75g de beurre
2 à 3 CS d’eau selon les besoins
Mettez tous les ingrédients dans le robot et faites tourner. Ajoutez l’eau au fur et à mesure selon les besoins afin d’obtenir une pâte homogène. Etalez la pâte et foncez les moules à tartelettes et avec le reste de la pâte, faites des lanières d'environ 1 cm de large pour le grillage.
pour la garniture:
4 tomates
100g de féta
300g d'épinards frais
sel et poivre
jaune d'oeuf pour dorer
Mettez les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire environ 10mn pour les blanchir. Egouttez bien puis déposez les épinards sur du papier absorbant pour l'égoutter au maximum puis réservez.Coupez les tomates en rondelles et réservez. Coupez la féta en fines tranches et réservez.
Disposez un couche d'épinards sur le fond de la pâte, disposez les tranches de féta sur le dessus puis salez et poivrez. Disposez les rondelles de tomates sur le fromage, salez et poivrez et recouvrez d'une couche d'épinards. Disposez les lanières de pâte au dessus des épinards en faisant se chevaucher les lanières. Dorez au jaune d'oeuf et mettez à cuire à 180°C pendant environ 40mn.
Posté le 12/05/2008 | 94 consultations | 5 commentaires | Voir et commenter l'article
Dis donc Jasmine "esketékap" et toi Marie-Pierre "esketékap"??
Ca y est les dés sont jetés et le jeu peut continuer!!!! je les ai trouvées celles que je vais mettre au défi!!!! C'est Jasmine de " Jasmine Cuisine"et Marie-Pierre de "A mes nuits blanches"
Et comme ce sont des pros il fallait choisir quelque chose d'un peu sophistiqué pour elles sinon cela aurait été trop simple!! et en même temps je sais qu'elles sont fans de ce dessert...elles ont rêvé de le faire mais ne se sont jamais lancées..alors comme moi je suis sympa, je leur donne l'occasion d'enfin réaliser leur rêve!!! et oui les filles, je vous emmène à l'opéra.....
alors vous avez 15 jours pour réaliser ce gâteau que vous aimez tant... (et si vous ne me croyez pas relisez votre commentaire ! comme quoi il faut toujours faire attention à ce qu'on écrit!!!)
recette pour 6 à 8 personnes:
préparation:1 heure à 1h30
cuisson:20mn
réfrigération: 1 heure
pour le biscuit:
100g de poudre d'amandes
145g de sucre
50g de beurre fondu
2 oeufs entiers et 5 blancs (200g)
30g de farine
pour le sirop:
150g de sucre
30cl d'eau
6 cc de café soluble
pour la ganache et le glaçage:
300g de chocolat noir
10cl de crème liquide
2cs d'huile neutre
pour la crème au beurre:
125g d ebeurre mou
2 petits oeufs
100g de sucre
5cl d'eau
1cs de café soluble
Préparez le biscuit. Chauffez le four à 200°C. Faites mousser les jaunes au fouet. Mélangez 100g de sucre, la farine et la poudre d'amandes et ajotez au oeufs. Mélangez et incorporez les blancs montés en neige (pas trop fermes) en ajoutant peu à peu 45g de sucre puis le beurre fondu. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou beurrez une plaque et versez la pâte dessus (pas plus d'1cm de haut pour la pâte) et mettez à cuire pour environ 20mn.
Retirez le biscuit et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez le sirop: mettez le sucre et l'eau sur feu doux et dès que le sucre est fondu, ajoutez le café soluble et réservez.
Préparez la ganache: portez la crème à ébullition et ajoutez 100g de chocolat noir cassé en orceaux et mélangez hors du feu.
Imbibez le biscuit en plusieurs fois et coupez-le en 3 bandes de taille identique.
Préparez la crème au beurre: laissez fondre 100g de sucre dans 5cl d'eau de 2 à 3 mnsur feu assez vif. Testez la cuisson en plongeant un peu de siropdans de l'eau fraîche: cuit il doit former une petite boule, sinon poursuivez la cuisson. Otez du feu. Fouettez les oeufs, versez en filet le sirop , toujours en fouettant. Ajoutez le beurre et le café.
Montez le gâteau: déposez 1/3 du biscuit imbibé sur un plat, étalez dessus la moitié de la crème au beurre, déposez un second biscuit au dessus et étalez la ganache avec une spatule large, ajoutez le dernier biscuit imbibé et nappez du reste de la crème au beurre, lissez. Grdez au frais.
Pour le glaçage final, faites fondre le reste de chocolat au bain marie, ajoutez l'huile et étalez sur le gâteau, lissez à la spatule et placez 1 heure au frais.
si vous voulez revoir l'article d'origine et mes commentaires sur la recette c'est ICI.
Alors bon courage et surtout bonne gourmandise!!!
Posté le 11/05/2008 | 128 consultations | 6 commentaires | Voir et commenter l'article
j'ai la cerise qui s'enflante....et je la mange par la queue parce que la chaleur ça fatigue!!!
Envie de flan et de cerises....quoi de plus simple que de mélanger les deux et de faire un flan aux cerises...oui mais voilà, en plus moi je veux pouvoir manger le tout sans me salir les mains (oui je suis une chochotte parfois!!!) et je veux me la jouer à la romaine (oui vous savez, allongée sur une banquette et en "gobant" la bouchée à la façon dont on mange les cerises..par la queue!!!) et comme les premières chaleurs ça épuise, il faut pouvoir se sustenter avec facilité.....
alors une cerise enrobée de flan dont on laisse ressortir la queue et le tour est joué...attention aux noyaux quand même!!
recette:
préparation: 15mn
cuisson: 20mn
ingrédients:
1 litre de lait
250g de sucre
125g de maïzena
2 œufs + 1 jaune
1/2 cc d'extrait de vanille
Faites bouillir les ¾ du lait avec le sucre. Délayez le ¼ du lait restant dans la maïzena et ajoutez les œufs battus. Mélangez le tout et ajoutez l’extrait de vanille. Quand le lait est bouillant, ajoutez-le à la préparation avec la maïzena et remettez sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaississe. Versez un peu d e préparation au fond d'un petit moule (muffin ou autre) déposez une cerise avec la queue sur le flan puis versez un peu de pâte à flan autour de la cerise et sur la cerise (ne pas trop remplir, il faut qu'on voit un petit peu le haut de la cerise, car le flan va gonfler à la cuisson. De plus il ne faut pas que le flan soit trop lourd sinon vous allez rester avec la cerise d'un côté et le flan de l'autre!!)Mettez à cuire environ 30mn. Laissez bien refroidir avant de démouler délicatement.
Nota: la quantité de flan est pour environ 6 à 8 personnes à l'origine, vous pouvez versez le reste de la pâte à flan dans un moule pour fair un flan normal.
Posté le 10/05/2008 | 63 consultations | 3 commentaires | Voir et commenter l'article
tomates, féta, fraises....la salade très très addictive!!!!
Oui, on peut devenir accroc d'une salade!!!! moi c'est la cas avec cette salade!!!! j'avoue que j'en ai mangé toute la semaine!!!!! oui je sais que c'est peut-être un peu éxagéré mais c'est comme ça.....j'adore ce mélange de tomates,fraises et féta avec quelques graines de courges , c'est une réelle tuerie..... rien que la couleur vous donne envie...et quand vous y avez goûter, c'est trop tard, la gourmandise s'empare de vous et vous ne pouvez plus vous en passer!!!
Cette petite entrée sera régulièrement sur notre table cet été (enfin pas tous les jours quand même!!!) car elle est tellement parfumée et fraîche qu'elle est un ode à la gourmandise ....
oh toi tomate!
oh toi féta!
oh toi fraise!
que ne vous réunissiez
pour à vous 3
faire de mon repas
un tel ravissement
recette pour 4 personnes:
préparation: 15mn
ingrédients:
4 tomates
16 fraises
200g de féta
quelques graines de courges
huile d'olive, sel et poivre
Lavez et coupez les tomates en rondelles. Lavez et équeutez les fraises, coupez la motié des fraises en rondelles dans le sens de la longueur. Coupez la féta en morceaux. Avec les fraises restantes, creusez un peu l'intérieur avec un couteau pointu et fourrez l'intérieur avec un peu de féta.
Dans chaque assiette, disposez une rondelle de tomate puis sur chaque rondelle un petit morceau de féta et une rondelle de fraises, procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Puis disposez les fraises fourrées à la féta et parsemez quelques graines de courges. Salez et poivrez et versez un peu d'huile d'olive sur chaque assiette.
nota: vous pouvez aussi faire une vinaigrette avec de l'huile neutre et du vinaigre de framboises, cette sauce vinaigrette s'associe très bien à ce plat.
Posté le 09/05/2008 | 54 consultations | 2 commentaires | Voir et commenter l'article
du bacon avec mon café.....oui "jsuikap"...et même "jsuiskap" de tout manger!!!
Ca y est, défi relevé et réussi!!!! je n'ai pas trainé à tester cette recette qu'Isa m'a défié de faire avec son nouveau jeu Esketékap...
Alors c'est effectivement divin, ça se grignote tellement facilement qu'il ne faut surtout pas laisser l'assiette à portée de main sinon on pique dedans à chaque fosi qu'on passe devant!!
regardez le résultat...splendide non??? mais ce ne fût pas de tout repos!!!
je me suis lancée dans la recette en faisant attention de bien tout faire comme il faut (pas comme d'habitude quoi!!!!).
Je pèse les ingrédients scrupuleusement, je sors mon thermomètre et je me lance...je me brûle le bout des doigts en tenant le thermomètre mais je continue et surveille de près ....à 140,5°C je retire le tout de la casserole, je verse sur un papier sulfurisé et laisse durcir.
Je suis déçue par la couleur, au premier abord parce qu'elle est très claire par rapport à la photo d'Isa. J'attends quelques heures en regardant régulièrement et le tout me semble bien mou par rapport à la photo ....je plante mon doigt dedant et la marque reste!!! je goûte un petit morceau et franchement POUAH!!!! ça a bien le goût de cochon grillé (moi qui n'aime pas trop ça!!!) mais pas du tout le goût de toffee!!! alors je laisse encore durcir toute une nuit et le matin toujours pas de changement!!!!
Je désespère, je me dis que décidemment oui "jsuikap" de tout rater!!!
Je me dis que peut être que ce n'était pas assez cuit et que de toutes façons foutu pour foutu, autant essayer de remettre le tout à cuire. Je remets donc le tout à cuire quelques minutes et là, sous mes yeux ébahis, le tout prend une belle couleur bien ambrée (comme sur la photo d'Isa!!!!), la "pâte" se détache des parois et forme presque une boule compacte...là je me dis que peut être je suis sur la bonne voie!!! je verse le mélange sur un papier sulfurisé et 30mn après le tout à déjà bien durci....encore 30mn et je casse le tout en gros morceaux et voilà le résultat...réussite totale!!!
Merci Isa pour cette recette qui donne du toffee très agréable en bouche, avec un bon goût de caramel et un arrière petit goût de je ne sais quoi (enfin oui moi je sais..c'est du bacon!!!). N'ayant personne sous la main à la maison pour goûter, j'ai donc emmener ces toffees à faire goûter dans la rue !!!(oui ça aussi jsuikap!!!), et effet garenti: "hum c'est rudement bon votre truc, c'est quoi?" et quand on explique c'est "hein? du bacon ???, non je n'y crois pas"...et pourtant oui.....alors à faire et à refaire....une gorumandise qui sera dorénavant souvent à la maison...pour le goût et pour la tête que font les gens quand ils savent!!!!
je vous mets la recette car il faut absolument l'essayer, et la photo pour que vous puissiez comparer!!!
5 tranches de bacon, grillées et hachées finement
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1/4 tasse ( 60 ml ) d'eau
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le beurre et cuire jusqu'à ce que thermomètre à bonbons indique 285 F ( 140,5 C )...Attention, la température monte très vite !
Hors du feu, ajouter le bacon grillé et émincé et bien mélanger.
Étendre le mélange sur une épaisseur de 1/4 " ( 0,5 mm), sur du papier parchemin ou une silpat et laisser complètement refroidir pendant au moins 2 heures.
Casser en morceaux et conserver dans un contenant hermétique à la température de la pièce.
Ne pas réfrigérer, sinon la condensation ramollira le toffee
Maintenant, préparez vous à relever le prochain défi..peut-être que c'est vous que j'ai choisi!!!
les noms des heureux élus et la recette seront dévoilés d'ici peu...
Posté le 08/05/2008 | 145 consultations | 10 commentaires | Voir et commenter l'article
en rouge et blanc... écume de fraises et fromage blanc
Comme vous le savez, chez moi rien ne se jette, tout se garde et tout se recycle!!!! alors je sais que certains vont sauter au plafond mais moi dans la confiture de fraises ce que je préfère c'est l'écume (comme dans la confiture de groseilles!!!) alors en récupérant l'écume sur le dessus de ma confiture de fraises, je l'ai déposée dans un beau verre et laissé prendre puis ensuite j'ai mis une couche de fromage blanc et disposé quelques morceaux de fraises sur le dessus...un vrai régal croyez-moi!!!
Posté le 07/05/2008 | 121 consultations | 5 commentaires | Voir et commenter l'article
mes premières confitures...en avant les fraises!!!
Enfin la période des confitures peut commencer!!! pour certains c'est la galère et pour moi c'est le bonheur....récolter les fruits, puis les préparer, les faire cuire avec cette bonne odeur de fruits qui se répand dans toute la maison....et ensuite on met en pots...et puis on les range soigneusement en se délectant d'avance à la pensée de toutes ces bonnes tartines, tranches de brioches et autres qu'on va manger toute l'année...quand on ouvre un pot de confitures en hiver c'est un peu de l'été qu'on étale non??
Alors pour les premières confitures ce sont les fraises...seul bémol, ce sont des fraises achetées et non récoltées dans le jardin...il est très rare que j'achète des fruits pour faire des confitures car je n'utilise d'habitude que des fruits récoltés dans la nature; mais les fraises sont l'exception qui confirme la règle..à moins que d'ici peu, je ne trouve des petites fraises des bois comme l'année dernière...
recette pour environ pots:
préparation: 30 mn
cuisson: 10 mn
ingrédients:
800g de fraises épluchées et coupées en morceaux plus ou moins gros selon votre goût
500g de sucre
1/2 sachet de vitpris
Mettez les fraises en morceaux dans une grande casserole (vous pouvez en mixer une partie si vous voulez moins de morceaux) et faites cuire jusqu'à ébullition. Prélever 2 CS de sucre sur les 500g et mélanger au demi sachet de vitpris. Quand les fraises sont à ébullition, ajoutez le vitpris et mélangez bien, faites cuire 3mn puis ajoutez le reste de du sucre et continuez à faire cuire encore 3mn. Pendant ce temps, lavez bien vos pots de confitures à l'eau chaude metetz quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante avec les couvercles. Egouttez-les en les mettant sur un torchon propre.
Quand votre confiture est cuite, retirez l'écume qui se trouve sur le dessus et versez la confiture encore chaude à l'intérieur, fermez bien les pots et retournez-les jusqu'au lendemain.
Posté le 07/05/2008 | 103 consultations | 5 commentaires | Voir et commenter l'article
"champignons mignons" !!!! et même très mignons!!!
Eh oui c'est mercredi , et mercredi, c'est.....loufoquerie bien sûr!!!! ils reviennent vite ces mercredis....alors aujourd'hui, je retourne en enfance et je vous montre une "recette" tirée d'un petit livret que j'avais quand j'étais petite. Une petite entrée facile à faire et qui est très mimi!!!! enfin moi ils m'ont toujours fait craquer ces petits champignons!!!
recette pour 4 personnes:
préparation: 15mn
ingrédients:
4 oeufs durs
2 tomates
un peu de mayonnaise
Ecalez les oeufs et coupez-les aux deux extrémités pour qu'ils tiennent bien sur l'assiette et que le chapeau tienne bien. Coupez les tomates en deux et déposez chaque chapeau sur le dessus de l'oeuf dur, puis avec une douille (ou la pointe d'un couteau) faites des petits points sur le dessus de la tomate avec la mayonnaise. Déposez chaque champignon dans une assiette sur une feuille de salade et servez frais.
Posté le 07/05/2008 | 134 consultations | 7 commentaires | Voir et commenter l'article
gâteau superposé style mille-feuilles et mignonne allons voir si la rose....
Ce gâteau je l'avais reperé depuis un bout de temps chez Meriem, il m'avait séduite avec ses belles couches de pâte et de confiture alternées et effectivement ce gâteau style mille-feuilles est non seulement beau mais aussi très bon...je l'ai fait avec de la confiture de fraises des bois maison de l'année dernière et c'est un délice!!!!
et avec les chutes de gâteau faites pour égaliser le gâteau, j'ai fait ces belles roses....pas de gaspillage et ça en met plein les yeux non????
recette pour 6 à 8 personnes
préparation: 30mn
cuisson: 20mn
ingrédients:
700g de farine
300g de beurre fondu
2 CS de sucre
1 CC de levure briochin
3 CC de levure
du lait
1/2 pot de confiture
Mélangez la farine, les levures, le beurre fondu et sablez à la main. Ajoutez le lait petit à petit pour obtenir une pâte souple. Divisez la pâte en 5 portions égales et laissez reposer la pâte 10mn. Etalez la pâte de la première boule finement sur un plan de travail et badigeonnez de confiture. Faites la même chose avec les 4 boules restantes et superposez les pâtes les unes sur les autres en finissant par une couche de pâte.
Mettez à cuire à 180°C pendant environ 20mn.
Vous pouvez glacer le dessus avec de la ganache au chocolat si vous le souhaitez.
Nota: pour voir le procédé en photos et la recette d'origine allez voir chez Meriem
Posté le 06/05/2008 | 157 consultations | 9 commentaires | Voir et commenter l'article
"ouijsuikap"!!!! et toi "esketékap"???
Eh bien oui Isa, "jsuiskap"!!!! Isa de "les gourmandises d'Isa"vient de lancer un nouveau jeu "esketékap" et comme c'est moi la première à être défiée (et je peux vous dire que je suis un peu fière!!!) je réponds OUI, OUI, OUI!!!
d'autant plus qu'elle m'a réservé une recette que j'avais mise de côté pour l'essayer!!!! le toffee au bacon!!!(comme quoi le hasard fait bien les choses ou alors elle commence à me connaître très bien!!!!) alors attention à vous car cette fois-ci c'est moi, mais bientôt ce sera votre tour!!!!!alors regardez bien ce logo car il va devenir un inconditionnel de la blogsphère!!!!
le principe du jeu est assez simple, elle choisit une de ses recettes que je dois faire et ensuite à moi de défier deux autres personnes avec une de mes recettes ainsi de suite.....
je vous met le règlement du jeu (copier/coller de chez elle) et merci Isa pour cette super idée:
1-Nous ne pouvons pas être défiées plus de deux fois.
2-Les recettes peuvent être sucrées ou salées.
3-On évite de défier avec une recette qui demande des produits dispendieux, ou rarissimes ( ex : Les québécoises ont interdiction de défier les européennes avec une recette qui demande un gallon de sirop d'érable ! )
4-On se renseigne avant de défier quelqu'un, que la personne n'ait pas d'allergie ou soit végétarienne etc ...
5-Les personnes qui ne veulent pas jouer le jeu, avertissent rapidement afin, qu'une autre personne soit défiée.
Posté le 06/05/2008 | 107 consultations | 8 commentaires | Voir et commenter l'article
premières baguettes au levain ..pour un résultat au-delà de mes espérances
Encore mon levain mis à contribution...il faut dire que le nourrissant régulièrement il faut quand même bien qu'il contribue un peu et donne la main à la pâte (oh ça c'est du jeu de mot!!!! main à la pâte pour un levain...ce que je suis drôle!!!).
Donc finit les pains ronds, en avant pour les baguettes..il faut dire que la maisonnée en a eu un peu assez de tous ces pains complets, semi complets, aux céréales etc.....et ne rêvait que des bonnes baguettes à la farine blanche!!! alors j'ai un peu cherché partout pour la recette et pour le façonnage des baguettes et je suis tombée sur une recette extra, chez "plaisirs gourmands d'Isa", j'ai juste utilisé du briochin et non de la levure fraîche et utilisé de la farine T55 et j'ai obtenu des baguettes sublimes, à la mie bien aérée...bref des baguettes aussi bonnes que celles du boulanger (pour ne pas dire meilleures!!!). Et comme il y avait beaucoup de pâte, j'ai même fait un petit pain rond.....
Pour l'anecdote, j'ai mis les baguettes sur la table sans rien dire, comme elles n'avaient pas le même aspect extérieur que celles que j'achète habituellement j'espérais avoir quelques commentaires (positifs ou négatifs). Et effectivement, sans rien demander (parce qu'on commence à me connaître, quand je dis "et alors, vous en pensez quoi?" c'est que c'est une recette pour mon blog!!!) parce que je ne voulais me trahir, le premier commentaire a été "hum, elles sont super bonnes ces baguettes, tu les as eu ou??" et rien que la question est une preuve qu'ils n'y ont vu que du feu non?? alors quand j'ai dis que je les avais eu dans la Map, j'avoue qu'il y a eu un moment de flottement du style "elle se moque ou c'est vrai??". Ceci juste pour vous dire que ces baguettes sont extras et qu'en plus contrairement à celles du commerce, elles se conservent très bien plusieurs jours (j'en ai gardé un morceau 3 jours pour voir et il était encore très bon avec une mie absolument pas sèche).
avec une mie comme celle-ci, cela ne pouvait pas être autrement!
recette pour 2 baguettes et un pain rond ou 3 baguettes:
préparation: 2 heures (avec l'attente)
cuisson: 20mn
27cl d'eau tiède
100g de levain
10g de sel
500g de farine T55
1/2 sachet de briochin
Dans la cuve de la Map, mettez l'eau, le sel, le levain, la farine et le briochin. Lancez le programme pâte puis arrêtez la machine à la fin du pétrissage et laissez la pâte dans la machine pendant 30 min. Au bout de 30mn, sortez le paton et le diviser en 3 boules. Laissez lever 40 min environ sous un torchon humide. Façonnez les baguettes et le pain et laissez lever encore 1 heure toujours sous un torchon. Saupoudrez de farine et faites les grignes.
Faites cuire au four : 12 min à 240°C puis 18 min à 180°C sans oublier le coup de buée juste avant d'enfourner (jetez un peu d'eau froide dans le lèche-frites du four après avoir fait préchauffer le four). Ajoutez un ramequin d'eau pour la cuisson.
Pour le façonnage des baguettes allez voir ICI, le film est très clair et facile (désolée car c'est en anglais, mais les images parlent d'elles mêmes!!)
Posté le 05/05/2008 | 128 consultations | 4 commentaires | Voir et commenter l'article
mon dimanche chez "Pralinettes" et ses pains au chocolat
Je passe le dimanche avec Hilde de chez "Pralinettes", (non Hilde ne t'inquiètes pas, ne fermes pas volets et portes, je ne vais pas arriver à l'improviste!!!!) enfin je passe le dimanche avec elle car j'ai fait deux de ses recettes pour le week-end!!! la première c'est le flan à la noix de coco, quand j'ai vu sa recette hier j'ai rit car c'était la recette que je voulais faire justement!!! mais comme je ne savais plus sur quel cahier je l'avais copiée, j'ai pris sa recette puisqu'elle était à portée d'ordinateur!!!
Et la seconde recette, ce sont ses pains au chocolat...cela fait deux jours que je rêve de bons pains au chocolat pour le petit déjeuner mais rien que de penser à prendre la voiture pour aller les acheter, cela ma gachait le plaisir!!! (moi j' aime manger mon pain au chocolat avec les premiers rayons du soleil,en pyjama, ébouriffée, juste après le réveil et non après avoir pris la douche, la voiture etc....toute cette activité avant de passer à table, ça casse le charme du petit déjeuner non??).
Et comme malgré mes allusions discrètes (enfin pour ceux qui me connaissent, ils comprendront!!! pour les autres je vous explique, c'est genre "oh je mangerais bien un pain au chocolat au petit déjeuner", "qu'est ce que j'ai envie d'un pain choco", "oh ça fait longtemps que je n'ai pas mangé de pain au chocolat au petit déjeuner"..et ça répété toutes les 5mn!!!) personne pour assouvir ce désir ...
alors il fallait bien que je m'y mette et pour ça j'ai pris la recette de Prélinettes car en voyant ses photos, j'avais été conquise!!!! les miens sont très bons et feuilletés mais pas aussi légers que les siens...un peu plus tassés.....le tour de main me manque!!!!
mais j'en referai car je veux avoir les mêmes qu'elle!!!! alors je vous montre mon petit pain au chocolat et pour la recette je vous mets le lien direct chez Pralinettes et je fais un beau copier/coller de sa recette en prime !!!! c'est dimanche, c'est fainéantise non????
chez Pralinettes clic ICI ( allez voir car vous aurez le lien direct pour les explications et photos du procédé de travail de la pâte avec son lien chez C Felder)
Ingrédients pour 12 pains au chocolat
260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
450 gr de farine
1 cc de levure instantannée
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage
Procédé
- mettre tous les ingrédients (sauf le beurre pour le feuilletage) dans la MAP et lancer le programma pâte levée
- Aplatir légèrement la pâte en rectangle et l'envelopper dans du film alimentaire.
- Laisser reposer au moins 1 heure au frigo.
- Abaisser la pâte froide sur le plan de travail au rouleau de manière à ce qu'elle fasse 7 mm d'épaisseur environ.
- Etaler le beurre froid de manière à ce qu'il fasse la moitié de la taille de la pâte.
- Poser le beurre sur la moitié inférieure et recouvrir avec la partie supérieure, le beurre doit être totalement recouvert par la pâte.
- Tourner la pâte d'un quart de tour, l'étaler au rouleau afin qu'elle fasse environ 6 mm d'épaisseur. (Toujours travailler la pâte dans le même sens).
- Plier la partie inférieure aux deux tiers de la pâte et plier la partie supérieure afin qu'elle rejoigne la partie inférieure. Il ne doit pas y avoir d'espace vide.
- Plier le rectangle obtenu en 2. Lisser à la main
- La pâte a 4 épaisseurs, le tour double est donné. Placer là 1h au frigo.
- Sortir la pâte refroidie, pliure à droite et l'étaler sur 6 mm d'épaisseur.
- Plier un tiers de la pâte sur elle même et plier le tiers restant pour avoir 3 épaisseurs de pâte.
- Placer la pâte au frigo 1h. Le tour simple est donné.
- Tourner la pâte d'1/4 de tour et l'étaler dans la longueur ainsi que dans la largeur pour obtenir un carré de 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Couper ce carré en 2.
- avec la moitié de la pâte, découper des triangles dont la base mesure environ 5 cm et former les croissants
- avec l'autre moitié, découper des rectangle de 4 cm sur 6 cm et former les pains au chocolat
- Déposer les sur une plaque de papier sulfurisé.
- placer les plaques au frigo pour la nuit
- le matin, Les laisser pousser 1h dans une pièce chaude.
- Les dorer et les cuire à 180°C pendant 20 mins.
Posté le 04/05/2008 | 215 consultations | 7 commentaires | Voir et commenter l'article
l'ananas surprise "Marion".....parce que le génie c'est héréditaire !!!!
Est ce que je peux dire que le génie est héréditaire en parlant de ma nièce????? En réfléchissant un peu, en fait il faudrait qu'elle soit ma fille pour parler d'hérédité non??? et puis aussi il faudrait que j'ai du génie, non??? bon alors comme aucun des critères n'est respecté, il n'y a aucune chance pour que j'y sois pour quelque chose!!!!! zut alors!!! j'y ai presque cru en le disant!!!
Trêve de plaisanterie, une fois de plus cette petite (enfin petite, elle va bientôt prendre un an de plus....elle grandit tellement vite!!!) m'a épatée....elle est pleine de dons...elle dessine super bien, elle fait des tas de choses manuelles (peinture sur tissu, boites décorées etc...) et elle se met à faire des présentations culinaires dignes des pros....c'est décidemment une petite bonne femme pleine de ressources et de créativité (mais ça moi je le savais) et j'avoue que j'ai eu ma petite larme quand j'ai vu la photo de ce qu'elle avait fait...(eh oui, on est un peu sensible parfois...). Moi à son âge (9ans encore mais pas pour longtemps!!) je devais tout juste être capable de faire un gâteau au yaourt, et encore!!!! Alors oui elle m'épate encore et toujours et pour les mauvaises langues qui pourraient dire que je suis un peu de partie pris, eh bien oui, normal, quand on a une nièce comme ça ...et puis quand on en a qu'une et qu'en plus elle est top....
mais en même temps, en toute objectivité, c'est quand même génial ce qu'elle a fait.....alors merci ma choupinette pour cette super idée...et merci de lire mon blog (je sais que tu le regardes régulièrement) et merci d'être une super nièce, un peu trop loin mais tous les jours dans mon coeur....je t'M ma poucinette...
Alors je vous montre son ananas surprise, une idée toute en fraîcheur et en couleurs pour les beaux jours qui s'annoncent....et en toute objectivité, il est quand même vraiment beau son anan