vous connaissez les "figolu" ..moi je vais vous montrer mes "pommolu" ou mes biscuits fourrés à la confiture de pommes...une version rustique avec sa farine complète qui lui donne un bon petit goût d'authenticité et aussi une belle couleur ambrée accentuée par le sucre roux......une enveloppe croquante et un intérieur bien fondant avec la confiture de pommes....
c'est vraiment un régal....ils sont partis tellement vite qu'il ne m'en restait qu'un pour la photo!!!!! j'ai quand même réussi à le souvergarder pour la photo mais c'était limite!!!
pour la recette je me suis largement inspirée de la recette des figolus de "à mes nuits blanches"
préparation: 15mn
cuisson: 20mn
ingrédients pour environ 6 fourrés:
75g de beurre
25g de poudre de noisettes
10g de sucre glace
30g de sucre roux
1 jaune d'oeuf
70g de farine blanche
30g de farine complète
1/2 cc de bicarbonate
de la confiture de pommes
Sablez le beurre pommade et les sucres. Ajoutez la poudre de noisettes, mélangez puis ajoutez le jaune d'oeuf, mélangez et ajoutez les farines et le bicarbonate de soude. Faites une boule avec la pâte, filmez-la et mettez au frais pendant 1 heure. Au bout d'une heure, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez des rectangles de taille identique. Déposez de la confiture de pommes au centre de la motié des rectangles et recouvrez d'un autre rectangle en soudant bien les bords. Faites des "rainures" avec la pointe d'un couteau pour décorer et déposez sur une plaque allant au four et mettez à cuire à 180° pendant environ 20mn. Laissez refroidir avant de déguster.
Pour la confiture de pommes, j'ai utilisé celle que j'avais faite l'année dernière...j'attends une "livraison" de pommes du jardin et je ferai cette merveilleuse confiture de pomme qui est si onctueuse et fondante ...et bien sûr je vous donnerai la recette