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pudding au torchon

C KOI C KOI: on le cuit au torchon, il fond en bouche, c'est le meilleur au monde et on ne s'en remet jamais totalement de ce.........

PUDDING AU TORCHON

Ce n'est pas vraiment son nom, mais c'est celui qu'il a chez nous depuis que je l'ai fait pour la première fois il y a plus d'un an. Il nous avait laissé un souvenir impérissable et cela faisait un petit bout de temps qu'on me réclamait le"super pudding au torchon"...alors ayant quand même un faible pour le pudding en général et une véritable passion pour celui-ci en particulier, je me suis éxécutée..et une fois de plus....

WAOU...WAOU....WAOU...

il est tellement fondant en bouche qu'on se demande quel ingrédient magique le compose pour avoir une telle texture...et l'ingrédient magique c'est la cuisson à l'eau et au TORCHON!!! ce pudding est cuit enveloppé dans un torchon dans une marmite d'eau bouillante pendant 3 heures...alors oui il faut être présent car il faut rajouter de l'eau bouillante régulièrement, mais croyez-moi, le jeu en vaut largement la chandelle (si je puis dire).

La recette vient une fois de plus de chez Céline du Palais des Délices et tout comme elle c'est cette cuisson au torchon et à l'eau qui m'ont incité à tester cette recette et effectivement ce pudding , on ne s'en remet  jamais totalement..... seul problème....l'attente!!!! il ne faut pas en avoir une envie irrépressible..ou alors une envie irrépressible pour demain!!!

pour la recette initiale je vous met le lien ICI car j'ai fait quelques minuscules changements personnels, car certaines personnes de mon entourage sont vraiment difficiles....

préparation: 20mn

cuisson: 3heures

ingrédients:

250 g de farine

125 g de brioche 

125g de mie de pain

20 cl de lait

300 g de raisins secs

250 g de beurre

250 g de sucre brun

1 pincée de sel

4 oeufs

Faites bouillir de l'eau dans un fait-tout. Mettez les morceaux de brioche et de mie de pain à tremper dans du lait chaud en les recouvrant de lait.

Travaillez le beurre jusqu'à l'obtention d'une pommade crémeuse, puis ajouter la vergoise, le sel et les oeufs un par un. Incorporez les raisins secs puis la mie de pain et la brioche trempées dans le lait et bien pressés. Ajoutez ensuite la farine et mélangez.

Versez la préparation dans un linge fariné, formez une boule avec le linge puis le fermer très fermement avec une petite ficelle. Placez le pudding dans l'eau bouillante durant 3h  au moins en vérifiant régulièrement le niveau d'eau. Ajoutez régulièrement de l'eau bouillante lorsque le niveau d'eau baisse. Une fois cuit, égouttez le pudding et le laisser refroidir toute une nuit jusqu'au lendemain.

La recette initiale préconise de le refaire cuire 1 heure avant de le consommer...mais là trop c'est trop!!! je veux bien être patiente mais ma patience à des limites....

 

 


30/03/2008
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