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spirale noire coeur saumoné

C KOI C KOI n# 11...spirale comme un rouleau de réglisse et petites boules roses

Avec ce C KOI C KOI, je savais qu'il y avait deux possibilités: soit on se laissait emmener par la logique de la réglisse et des petites boules aux biscuits roses de Reims, soit on se disait que c'était un peu trop simple (surtout pour celles qui me connaissent !!!) et qu'effectivement cette spirale était certainement faite de spaghettis noirs..et qui dit pâtes noires, dit pâtes au chocolat ou à l'encre de seiche..quant aux petites boules roses, si effectivement on part sur du salé c'est certainement saumon ou crevettes...alors bien sûr, la réponse est spaghettis à l'encre de seiche et coeur de saumon!!!! bravo aux gagnantes!!!

Je vous conseille vivement cette petite entrée très sympathique en goût et surtout très surprenante au niveau présentation. Car en tant qu'animatrices et animateurs de la blogsphère culinaire, nous connaissons beaucoup de produits et peu de choses nous surprennent, mais pour ceux qui sont complètement étrangers  à ce monde de la cuisine, la réaction est "heu, t'es sur que les rouleaux de réglisse en entrée ça va le faire???" alors rien que pour ça et pour voir la tête déconfite des gens, cette recette est démente!!!!

recette pour 4 personnes:

préparation: 45mn

cuisson: 15mn

ingrédients:

environ 40 spaghettis à l'encre de seiche cuits al dente (je n'ai trouvé que des spaghettis assez larges, je crois que c'est du n°7, en fait c'est la même que la réglisse des rouleaux)

300g de saumon frais

20cl de crème liquide

1CS de crème épaisse

sel et poivre

1CS de concentré de tomates

Faites précuire le saumon quelques minutes au micro-ondes, émiettez dans le bol du robot,ajoutez le sel et le poivre et la crème fraîche épaisse, mixez quelques instants jusqu'à obtention d'une sorte de mousse. Prélevez un peu de mousse et façonnez quelques boules en roulant la chair entre vos paumes et réservez.

Prenez des petits bols ou ramequins (environ 4 cm de diamètre)beurrez légèrement les côtés intérieurs, prenez un spaghetti et commencez à l'enrouler sur lui-même en spirale en partant du centre du bol, puis continuez de la même manière avec les autres spaghettis, jusqu'à ce que l'intérieur du bol soit complètement recouvert de spaghettis. Déposez de la mousse au saumon jusqu'à la moitié du bol, puis refaites une spirale avec des spaghettis juste sur le dessus de la mousse (comme un rouleau de réglisse!!!) en partant du centre et en allant jusqu'aux côtés. (comme sur la photo)

Redéposez une couche de mousse au saumon sur le dessus et terminez par une autre spirale de spaghettis pour bien recouvrir le tout. Mettez au four environ 15mn à 120°C.

Sortez du four et démoulez sur une assiette en tapotant légèrement le dessus de votre bol.

Préparez la sauce rose en mélangeant la crème liquide et le concentré de tomates, salez et poivrez. Versez un peu de sauce dans chaque assiette pour décorez et servez le reste dans une petite saucière.

Je vous montre l'intérieur qui donne de belles couleurs, juste une petite maladresse de ma part en voulant prendre la photo, j'ai un peu trop penché l'assiette et cette maraude de spirale à chut!!! alors j'ai reconstitué tant bien que mal la "chose" mais le dessous a un peu souffert !!! (heureusement que je fais toujours un modèle en plus pour les photos!!!!)


01/06/2008
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