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pancakes normandes

pancakes normandes

Les pancakes sont très prisées aux USA ou Canada, agrémentées de sirop d'érable et d'un morceau de beurre qu'on dépose sur le dessus pour qu'il fonde et se mélange au sirop d'érable....j'avoue ne pas aimer ce mélange beurre et sirop d'érable que je trouve vraiment trop indigeste!!! par contre avec des myrtilles je dis oui de suite mais les myrtilles fraiches n'étant pas vraiment une spécialité française....je me suis rabattue sur les pommes qui elles sont bien abondantes chez nous et dont les premières sont déjà bonnes à manger sur les arbres, surtout si on les aime un peu acides ce qui est mon cas!!!!

Et quand en plus vous avez le bonheur d'aller les cueillir sur l'arbre juste avant de les cuisiner je vous assure que c'est encore meilleur...ça fait un peu "martine à la campagne" mon truc mais j'adore!!!!! je sors avec mon petit tablier "le plaisir de gourmandise" et là je remonte le bas du tablier pour qu'il me serve de panier et je dépose les pommes délicatement cueillies dans ce panier improvisé,et là j'ai une sensation de bonheur incommensurable!!!!! je vous ai déjà dis qu'il m'en fallait peu pour être heureuse!!!! et comme en plus mon pommier à les branches qui touchent le sol, je n'ai aucun problème pour les cueillir, tous les fruits sont à portée de main!!!

J'ai toujours un grand bonheur à préparer des pancakes le matin...je ne sais pas d'ou ce plaisir vient mais c'est un fait...j'aime les préparer assez tôt le matin, quand la maison est bien calme..préparer la pâte et sentir cette bonne odeur qui émane la poële et les déguster bien chaudes natures ou avec de la confiture...

Mais cette fois-ci j'avais envie de les marier avec des pommes revenues dans du beurre et un peu de sucre pour les caraméliser et avec une pointe de fleur de sel .....le nirvana de la pancake!!!!

recette pour 2 personnes (inspirée par  une recette de Heidi Swanson)

préparation: 10mn

cuisson: 5mn

ingrédients:

240 ml de lait fermenté

125g de farine

1/2 CC de levure

1/4 CC de bicarbonate

1 oeuf

1 pincée de sel

1 CS d'huile

2 pommes

2 CS de sucre

2CS de beurre

1 pincée de fleur de sel

Commencez par éplucher les pommes et coupez-les en fines lamelles, déposez le beurre dans une poële et faites cuire les pommes environ 8mn le temps qu'elle ramollisent un peu, ajoutez le sucre, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes de plus le temps qu'elles caramélisent bien puis ajoutez la fleur de sel.

Pendant que les pommes cuisent, préparez les pancakes: dans un récipient mélangez la farine, levure, bicarbonate, sel et creusez un puits. Dans un autre récipient,battez l'oeuf avec le lait et l'huile et versez ce mélange dans le puits puis remuez grossièrement à l'aide d'une spatule en bois. Ne travaillez pas trop la pâte, si il reste des grumeaux ce n'est pas grave.

Dans une grande poële, anti-adhésive, mettez  un peu d'huile ou de beurre et quand la poële est bien chaude, versez des petites louches de pâte. Au bout de quelques minutes, de petites bulles vont éclater à la surface, ce sera le moment de les retourner et de faire cuire le second côté.

Déposez les pancakes dans les assiettes et nappez de pommes caramélisées.

PS: pour ma part, je préfère faire une grosse pancakes que plein de petites , mais je vous montre quand même à quoi elles ressemblent quand on n'a pas encore croqué dedans!!! et vous pouvez aussi rajouter une cuillère à soupe de crème à la fin de la cuisson...c'est encore meilleur!!!

 


12/09/2008
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