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velouté de chou fleur

velouté de chou fleur....l'onctuosité à l'état pur....mais nature? roquefort ou amande?

Le chou fleur n'est pas un légume très bien considéré la plupart du temps, moi je l'adore mais comme beaucoup je l'oublie souvent et ne pense pas suffisamment à lui....alors comme j'en ai eu deux beaux ce week-end, j'en ai profité pour lui redorer son blason à la maison!!!! après un classique mais excellent gratin hier soir, ce soir c'était un délicieux velouté....très crémeux...presque une mousse ....onctueuse à souhait.....un vrai régal avec félicitations du jury en prime....parce que "du chou fleur comme ça j'en mange tous les jours" dixit....le rebelle du chou fleur!!!

Et cette onctuosité n'est due qu'à l'utilisation de lait pour la cuisson....pas de crème rajoutée...rien que du lait et du chou fleur....ma seule fantaisie à été de rajouter quelques morceaux de roquefort dans un bol (parce qu'il aime le roquefort...) et une cuillère à café de purée d'amande dans un autre (parce que là c'est moi qui aime et que l'amande et le chou fleur...un vrai délice) et puis il y avait aussi le velouté nature parce qu'il faut bien lui laisser sa chance au chou fleur et à lui seul!!!!et puis aussi parce qu'il y a ceux qui n'aiment ni le roquefort ni l'amande!!!

Recette pour 4 personnes:

300g de chou fleur prèt à cuire

1l de lait

sel et poivre

optionnel: des petits morceaux de roquefort ou  1 cc de puré d'amandes.

Mettez le chou fleur et le lait dans une casserole et faites cuire pendant environ 45mn à feu moyen jusqu'à ce que le chou fleur soit bien cuit. Passez le tout au mixer et mixez finement jusqu'à obtention d'un beau velouté. Si vous trouvez que le velouté est un peu trop épais, rajoutez un peu de lait pour le fluidifier.

Versez dans des bols et servez tel quel ou ajoutez des petits morceaux de roquefort ou de la purée d'amande si vous voulez lui donner un petit goût supplémentaire.

 


24/09/2007
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