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benoitons aux fruits secs

les benoitons du petit déjeuner de midi!!!

Ces benoitons ont fait l'unanimité, ce que je comprends!!!!ils est vrai que ces petits batonnets de pain aux fruits confits sont un vrai régal...la recette vient de chez Papilles et Pupilles...une vraie référence...j'ai juste fait quelques aménagments personnels mais la recette de base est la même

préparation:20mn

repos: 2heures

cuisson: 15mn

ingrédients pour environ 20 benoitons

400g de farine T55

100g de farine de seigle T130

100ml de jus d'orange

225ml d'eau

1.5 cuillère à café de sel

1 sachet de briochin

20g de zestes d'oranges confits coupés en dés

40g de raisins secs

20g d'abricots secs coupés en petits morceaux

2 cuillères à soupe de graines variées

1 blanc d'oeuf

Dans votre robot, mettez les  farines, sel et levure et actionnez le crochet à pâte environ 1mn, ajoutez l'eau tiède et le jus d'orange mélangés petit à petit. Une fois la pâte amalgamée, pétrissez  quelques minutes, le temps que la pâte n'adhère plus au bol et soit bien souple. Vous pouvez utiliser également votre machine à pain, programme pâte seul, en mettant les ingrédients dans l'ordre prévu par le fabricant ou bien pétrir votre pâte à la main.

Une fois la pâte pétrie, sortez le pâton et laissez lever environ 2 heures.

Quand le pâton a doublé de volume, déposez-le sur le plan de travail légèrement fariné. Aplatissez-le et incorporez les fruits secs et les graines, étalez ensuite au rouleau ce pâton. Une fois qu'il a une forme à peu près rectangulaire, badigeonnez-le de blanc d'oeuf.
Découpez des bandes d'environ 3 cm de large sur une longueur d'environ 5 cm et déposez ces rectangles sur une feuille de papier sulfurisé.
Préchauffez votre four à 230°C.

Enfournez, diminuez la température à 210°C et faites cuire environ 15 minutes.

Laissez refroidir sur grille.
 

12/08/2008
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