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+ TARTES SALEES, TARTINES, PIZZAS, GALETTES
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+ LEGUMES
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+ SPECIALITES SALEES ETRANGERES
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- + MUFFINS
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+ PETITS GATEAUX INDIVIDUELS
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+ CARRES
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+ GATEAUX AUTRES
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+ GATEAUX AUX FRUITS
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+ TARTES et TARTELETTES
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+ BRIOCHES ET VIENNOISERIES
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+ PAINS
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+ BISCUITS
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+ CREMES ET MOUSSES
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- ›› verrines de pannacotta aux framboises
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- ›› crème au chocolat et tuile chocolat blanc à la lavande
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- ›› mousse au caramel
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- ›› verrine fromage blanc et cerises
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- ›› crèmes aux oeufs
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+ PUDDINGS et CHEESE CAKES
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- ›› cheese cake à la violette
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- ›› pudding au torchon
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- ›› cheese cake mousse de fruits rouges
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+ ENTREMETS, FLANS, CLAFOUTIS
- ›› parfait au chocolat
- ›› clafoutis cerises aigres
- ›› clafoutis cerises amandes
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- ›› flan épais
- ›› flan noix de coco et kiwis
- ›› clafoutis aux prunes et purée d'amandes
- ›› gateau de riz caramélisé
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- ›› gratin de poires aux noisettes
- ›› riz au lait à la crème
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- ›› gratin de pommes et amandes
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- ›› flan au chocolat blanc et nougat
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- ›› poires virginie
- ›› bouchée de cerise au flan
- ›› îles flottantes
- ›› le bagatelle
- ›› flan au mascarpone
- ›› gratin de pommes au tapioca
- ›› clafoutu
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+ AUTRES DESSERTS
- ›› pain perdu
- ›› glace vanille, caramel, éclats cacahouettes
- ›› pâtes au chocolat et sauce chocolat blanc
- ›› pâtes au chocolat fraises et coulis de nougat
- ›› oreillettes
- ›› gaufres de cakes in the city
- ›› pâtes au chocolat à l'orange
- ›› risotto sauce caramel au beurre salé
- ›› sorbet myrtilles minute en verrine
- ›› crèpes variées
- ›› coupe glacée façon US
- ›› glace express
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+ SPECIALITES SUCREES ETRANGERES
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- ›› scones
- ›› carrot cake
- ›› doughnuts
- ›› biscuits "oreo"
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- ›› cuajada aux prunes
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- ›› gâteau de semoule anglais
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+ SUCRERIES
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- ›› bouchons au caramel, chocolat et riz soufflé
- ›› roses des sables
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chous à la crème
choux à la crème patissière....une vraie gourmandise
Ce week-end en plus des petites tartelettes il y avait aussi des petits (enfin pas si petits que cela!!!!) choux à la crème patissière. En fait j'hésitais entre plusieurs possibilités de desserts et on m'a fait comprendre que cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de choux à la crème.......alors j'ai compris le message et je me suis éxécutée....pour le plaisir de tous ....
la recette vient de ma mum qui est la reine des choux à la crème...alors comme c'est un régal je ne fais que celle-ci!!!!!
la recette pour environ 10 choux:
la pâte à chou:
15cl d'eau
100g de farine
60g de beurre
3 eoufs
1 pincée de levure
Mettez le beurre et l'eau à chauffer sur feu doux, quand le beurre est fondu retirez la casserole du feu et ajoutez la faine et la levure d'un seul coup. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Quand le tout est bien amalgamé, prélevez l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de pâte et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez cuire environ 20mn à 160°. Quand les choux ont une belle couleur ambre, sortez-les du four et faites une petite entaille sur le côté avec la pointe d'un couteau et laissez refroidir.
la crème patissière:
1/2 l de lait
1cc d'extrait de vanille
2 jaunes d'oeufs
90g de sucre
50g de farine
Faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille. Pendant ce temps, battez le sucre et les oeufs ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine et mélangez. Quand le lait est bien chaud versez-le sur le mélange et mélangez bien. Remettez le tout dans la casserole et remettez à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir en recouvrant la crème d'un film alimentaire (le film doit toucher la crème).
Quand la crème est refroidie, coupez le dessus des choux , déposez une grosse cuillère de crème patissière dans le chou et remettez le chapeau au dessus. Réservez au frais jusqu'à consommation.
cela donne des choux gourmands qui fondent en bouche...la légèreté de la pâte à chou....le gourmand de la crème patissière.....on ne s'arrète pas si facilement d'en manger...un petit chou en appelle un autre...alors méfiez-vous....vous riquez d'en manquer!!!!!