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pains chocolat toqués

pains au chocolat toqués roses sans chocolat....

Comme je suis toujours dans ma période pains au chocolat le matin, parce que "pains au chocolat du matin, pas de chagrin!!!" et que décidemment prendre la voiture ne m'enchante pas, je me suis bien  lancée dans l'aventure..j'ai essayé plusieurs recettes dont je vous parlerai ultérieurement.....celle ci est toquée car elle vient du site "la toque de travers"et qu'en plus il n'y a  pas de chocolat!!!bon ça c'est ma version bien sûr parce que à l'origine il sont bien au chocolat!!!

Ces petits pains sont excellents: feuilletés à souhait et bien gonflés.......franchement la meilleure recette que j'ai testée jusqu'à maintenant!!! et comme aujourdh'ui le temps est gris et que c'est fête des mères, c'est une version "maman" que j'ai faite en y mettant des pralines roses à la place du chocolat..et croyez-moi sur parole (et sur photo!), ça vaut le détour comme on dit!!

recette pour 8 pains:

préparation: 1heure (avec l'attente)

cuisson: 30mn

ingrédients:
260 ml de lait
450 g de farine T45
1 cuil. à café de levure sèche instantanée
1 cuil. à café de sel
10g de beurre
40g de sucre
1 cuil. à café de jus de citron (facultatif)
150g de beurre pour le feuilletage
1 oeuf battu pour le dorage
Barres de chocolat ou pralines roses

Mettre tous les ingrédients dans le robot (sauf le beurre du feuilletage et l'oeuf), et travaillez la pâte jusqu'à obtention d'une boule souple et homogène. Placez la boule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la raffermir.  Sortez la pâte et l'étalez au rouleau en forme de rectangle.
Mettez le beurre coupé en tranches fines au milieu et repliez en 3.
Remettez au réfrigérateur environ 15 minutes. 

Sortez à nouveau la pâte et la tourner d'un quart de tour puis, avec le rouleau à pâtisserie, l'étirer afin d'obtenir un rectangle que l'on replie à nouveau en 3.

Remettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Faites un troisième "tour"et replacez 15 mn au réfrigérateur.
Votre feuilletage est à présent terminé. 
Etalez le pâton au rouleau, de façon à pouvoir le diviser en huit rectangles. Placez les barres de chocolat ou les pralines et roulez la pâte autour. Mettez à cuire à 180°C pendant 30mn.

J'ai trouvé la recette chez christumm qui l'avait elle même prise chez la toque d etravers...si vous désirez voir un montage photo expliquant les "tours" clairement c'est ICI chez Christumm, 

Bon j'en ai quand même fait quelques uns avec du chocolat parce que la tradition ça a du bon!!!


 

Je vous mets le lien de la recette d'origine ICI car  elle uilise la map pour la pâte ce que je n'ai pas fait mais j'essaierai la prochaine fois.

l'astuce de la gourmande:  j'ai fait la pâte dans la jounée et programmé mon four hier soir avant de me coucher pour qu'il me donne des petits pains tout juste cuits au réveil et franchement si ce n'est pas ça le bonheur...ça y ressemble!!!


25/05/2008
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