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+ TARTES SALEES, TARTINES, PIZZAS, GALETTES
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+ LEGUMES
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+ SPECIALITES SALEES ETRANGERES
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- + MUFFINS
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+ PETITS GATEAUX INDIVIDUELS
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+ CARRES
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+ GATEAUX AUTRES
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+ GATEAUX AUX FRUITS
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+ TARTES et TARTELETTES
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+ BRIOCHES ET VIENNOISERIES
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+ PAINS
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+ BISCUITS
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+ CREMES ET MOUSSES
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- ›› verrines de pannacotta aux framboises
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- ›› crème au chocolat et tuile chocolat blanc à la lavande
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- ›› mousse au caramel
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- ›› verrine fromage blanc et cerises
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- ›› crèmes aux oeufs
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+ PUDDINGS et CHEESE CAKES
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- ›› cheese cake à la violette
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- ›› pudding au torchon
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- ›› cheese cake mousse de fruits rouges
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+ ENTREMETS, FLANS, CLAFOUTIS
- ›› parfait au chocolat
- ›› clafoutis cerises aigres
- ›› clafoutis cerises amandes
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- ›› flan épais
- ›› flan noix de coco et kiwis
- ›› clafoutis aux prunes et purée d'amandes
- ›› gateau de riz caramélisé
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- ›› gratin de poires aux noisettes
- ›› riz au lait à la crème
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- ›› gratin de pommes et amandes
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- ›› flan au chocolat blanc et nougat
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- ›› poires virginie
- ›› bouchée de cerise au flan
- ›› îles flottantes
- ›› le bagatelle
- ›› flan au mascarpone
- ›› gratin de pommes au tapioca
- ›› clafoutu
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+ AUTRES DESSERTS
- ›› pain perdu
- ›› glace vanille, caramel, éclats cacahouettes
- ›› pâtes au chocolat et sauce chocolat blanc
- ›› pâtes au chocolat fraises et coulis de nougat
- ›› oreillettes
- ›› gaufres de cakes in the city
- ›› pâtes au chocolat à l'orange
- ›› risotto sauce caramel au beurre salé
- ›› sorbet myrtilles minute en verrine
- ›› crèpes variées
- ›› coupe glacée façon US
- ›› glace express
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+ SPECIALITES SUCREES ETRANGERES
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- ›› scones
- ›› carrot cake
- ›› doughnuts
- ›› biscuits "oreo"
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- ›› cuajada aux prunes
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- ›› gâteau de semoule anglais
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+ SUCRERIES
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- ›› bouchons au caramel, chocolat et riz soufflé
- ›› roses des sables
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crumble chocolat aux poires
crumble chocolat aux poires façon tatin
J'ai voulu faire des mendiants au chocolat et cacahouettes et ils étaient tellement friables à la sortie du four qu'à part les manger à la petite cuillère!!!!! alors j'ai décidé de les recyvler en un genre crumble avec des poires et de le présenter le crumble en dessous pour voir les poires et c'était plutôt réussi!!!!un super goût de chocolat fondant...une pâte croustillante...des poires fondantes...il n'en est pas resté une miette....un vrai délice
je vous donne la recette des biscuits, si vous les réussissez ce sera parfait pour les manger mais aussi les hacher au robot pour les utiliser comme crumble ou alors pour utiliser directement en pâte à crumble en rajoutant un peu de beurre en petits morceaux pour faire un crumble!!!
j'ai donc disposé des morceaux de poires au fond d'un plat et j'ai diposé les biscuits réduits grossièrement et mélangés à environ 50g de beurre en morceaux sur les poires et mis au four environ 30mn, puis retourné le plat sur une assiette avant de servir de façon à avoir les poires sur le dessus.
mendiants au chocolat
200g de chocolat noir
60g de beurre doux en dés
170g de sucre en poudre
1cc de sirop de glucose
200g de cacahouettes non salées grossièrement hachées
40g de farine
2cs de cacao
Hachez grossièrement 80g de chocolat noir et mettez-le dans un saladier résistant à la chaleur, ajoutez le beurre, le scure et le glucose puis faites chauffer au bain marie au dessus d'une casserole avce de l'eau frémissante en faisant attention que l'eau ne touche pas le fond du saladier. Hachez grossièrement le reste du chocolat et mettez-le dans un saladier avec les cacahuettes. tamisez la farine et le cacao et sur le mélange et mélangez. Versez le chocolat fondu et mélangez avec une cuillère en bois. Formez des boules de pâte et mettez à cuire sur une plaque.
et vive les râtés qu'on réutilise!!!
