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scones

scones...so british!! but so bons!!!!

Quand j'entends le mot "scones" cela me ramène des années en arrière , la période ou ces fameux british scones étaient notre régal du week-end!!!! les scones c'est .....le côté british...la pluie.... le feu de cheminée....la "cup of tea"...les vrais scones se sont ceux avec la clotted cream et la confiture de fraises pour le "tea time"!!!il n'y a rien de meilleur, croyez-moi !!!en même temps, le tea-time pour moi c'est aussi l'image de bons gros gâteaux avec de la crême (ou sans!!!). On a  beau dire que cuisine et anglais ne riment pas...... pour les gourmandises du tea time ce sont quand même les meillleurs!!!!! alors de temps en temps (surtout l'hiver mais étant donné le temps on s'y croirait!!!!!!) je fais des scones et je me replonge dans cette univers "so british" que j"aime tant!!!! j'ai essayé des tonnes de recettes plus ou moins "british" et quand j'ai vu cette recette sur le blog de "auntie jo funny little kitchen, je me suis dis que celle-là elle était pour moi!!!! et ces scones sont  vraiment très bons!!!très similaires aux vrais, le même goût, la même texture..c'est vraiment une réussite!!! mais n'ayant ni clotted cream ni confiture de fraises j'ai remplacé la crème par du yaourt aux amandes de chez "mamie..." et la confiture de fraises par de la gelée de casseilles!!!! pas très authentique mais vraiment tès bon....un vrai délice...et comme de toutes façons il faut l'ambiance "british" pour apprécier vraiment ces scones, autant les manger avec ce que l'on aime!!!!! (et bien sur une cup of earl grey....)

et Je vous montre aussi la version "compotée de tomates vertes, ananas et poivre du sichuan" qui ne laisse pas non plus sa place.....un autre délice qui vaut le détour même si plus d'un british puriste doit se retouner dans sa "grave"en voyant ça!!!!mais il faut vivre avec son temps (et ce qu'on a dans les placards!!!!!) comme dirait 007 " faut vivre avec son époque" (c'est ce qu'il vient de dire en tous cas !!!!et juste au bon moment!!!!! mais 007 c'est une autre histoire (et une autre passion!!!)

En tous cas, cette recette est à essayer absolument, sous peine d'être privé du plaisir de gourmandise!!!

Scones (15 scones) - r

ecette extraite du très joli & british "avec un nuage de lait, s'il vous plait" de John Bentham, aux éditions Minerva


225g de farine + 1c.à café de levure chimique + 1 pincée de sel + 25g de sucre en poudre + 50g de beurre doux + 15cl de lait frais
> tamiser la farine, levure & le sel dans un saladier
> ajouter le beurre et travailler avec les doigts enclencher le kitchen aid (vit. 1 puis 2) pour obtenir un mélange sableux
> ajouter le lait petit à petit, et mélanger à l'aide d'un couteau, pour obtenir une pâte homogène, mais pas trop liquide
> laisser reposer 15 minutes
> étaler la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 3 cm
> à l'aide d'un emporte-pièce, découper les scones sans mouvement circulaire, et taper légèrement pour extraire les disques de pâte
> placer les disques sur du papier sulfurisé, saupoudrer les de farine
> enfourner 15/20 minutes, four à 220°
> au sortir du four, laisser reposer sur une grille


20/08/2007
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