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tarte au chocolat au lait et caramel au beurre salé

tarte au chocolat au lait et caramel au beurre salé

Cette tarte m'avait fait un tel effet visuel quand je l'ai vu chez Foodbeam (allez voir en cliquant ICI)  ......et quand j'ai vu ce qu'il y avait dedans, ce n'était plus le visuel qui primait croyez-moi!!!! mais une tarte avec une pâte chocolatée  aux noisettes, une couche de caramel au beurre salé et une couche mousseuse au chocolat au lait.....là nul ne peut résister (en tous cas pas moi!!!!)....alors l'occasion sest présentée et je l'ai faite....et nous somme tombés en pâmoison...rien d'autre n'éxistait que cette fine pâte, cette couche de caramel au beurre salé avec ses petits morceaux de caramel croquants et cette mousse chocolatée si onctueuse...si ...si...si.....

je vous montre quelques photos..histoire de vous dire que dès demain vous la ferez cette tarte!!!! le seul changement que j'ai fait c'est la décoration!!!!! je n'ai pas mis de petits morceaux de caramel sur le dessus ou laissé tel quel...j'ai fait des petites décorations avec la mousse qui me restait....

une autre petite photo pour finir de vous convaincre....

alors convaincus ou il vous en faut plus????????

bon je donne la recette quand même

Préparation: 30mn

Repos: 1 nuit

Cuisson: 30mn

Ingrédients pour une tarte pour 6 personnes:

Pour la pâte: (à faire la veille)

125g de beurre mou

75g de sucre glace

25g de noisettes en poudre

1 oeuf

175g de farine

1cc de levure

1cc de cacao en poudre

Pour le caramel:

300g de sucre en poudre

250g de crème fraiche épaisse

50g de beurre salé

2 oeufs entiers + 1 jaune

2,5 cc de farine

Pour la mousse au chocolat:

250g de chocolat au lait

25cl de crème liquide

Préparez la pâte la veille:

Mettez le beurre dans le robot et travaillez-le en pommade, ajoutez le sucre glace, la poudre de noisettes et mélangez. Ajoutez les oeufs un à un en continuant à mélanger et ajoutez la farine tamisée, la levure et le cacao. Mélangez bien , formez une boule avec la pâte et entourez-la de film alimentaire, mettez au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, sortez la pâte environ 30mn  avant de vous en servir pour qu'elle ne soit pas trop difficile à étaler.

Etalez la pâte avec un rouleau à patisserie et mettez-l dans un moule à tarte. Faites cuire à blanc pendant environ 15mn. Pendant ce temps, préparez le caramel. Dans une casserole, mettez le sucre et faites le caraméliser, quand il devient brun, ajoutez la crème fraîche et ensuite le beurre. Mélangez bien et laissez refroidir un peu. Dans un bol, mélangez les oeufs et le jaune et ajoutez la farine, mélangez bien puis incorporez le mélange au caramel, mélangez bien et étalez la préparation sur la pâte sortie du four et remettez à cuire pendant environ 15mn.

Préparez la mousse au chocolat: montez la crème en chatilly et faites fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie et incorporez la chocolat fondu délicatement à la crème chantilly et mélangez bien de façon à avoir un mélange bien homogène.

Quand la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez refroidir un peu avant d'étaler la mousse au chocolat sur le caramel. Lissez bien et réservez au frsi au minimum 1 heure avant de servir.

Vous pouvez décorer avec des marceaux de caramel, du cacao en poudre, des copeaux de chocolat etc.....

 


22/09/2007
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