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minestrone

minestrone pour réchauffer les soirées fraîches

Une soupe complète pour un diner d'hiver..avec tout ce qu'il y a dans un minestrone, c'est l'entrée et le plat de résistance en même temps.C'est chaud, c'est bon ...nous on adore ça.....et puis il n'y a pas vraiment de recette en ce qui concerne les légumes..on y met quand même un peu ce que l'on veut.....c'est à dire ce que l'on aime....

recette pour 4 personnes:

trempage: 12heures

préparation: 30mn

cuisson: 2 heures

ingrédients :

150g de haricots blancs secs

100g de coquillettes

1 oignon

1cs de'huile d'olive

1 petite boite de concentré de tomates

1,5l de bouillon de légume (fait avec un cube de bouilon)

2 carottes

2 courgettes

2 pommes de terre

2 navets

150g de petits pois surgelés

 1 boite de tomates concassées

1 gousse d 'ail

75g de lardons fumés

sel et poivre

La veille au soir, faites tremper les haricots blancs dans de l'eau froide toute la nuit.

Hachez finement l'oignon et l'ail et faites les revenir dans l'huile d'olive.. Nettoyez, épluchez et coupez en petits morceaux les légumes (navets, pommes de terre, courgettes et carottes) et ajoutez-les dans la casserole et faites revenir quelques minutes.  Egouttez les haricots blancs et ajoutez-les aux autres légumes avec les petits pois. Délayez le concentré de tomates dans un peu de jus de tomates de la boite puis ajoutez la boite de tomates et le jus, le concentré de tomates et le bouillon ainsi que les lardons. Salez et poivrez et faites mijoter pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, faites cuire les coquillettes al dente dans une casserole avec de l'eau salée, égouttez et réservez.  Avant de servir, ajoutez  les coquillettes dans la casserole, faites chauffer 5mn et servez avec des croutons par exemple.


15/10/2007
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