En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intéréts.

tarteletettes au 3 chocolats

tartelettes aux 3 chocolats...la pire des gourmandises mais aussi la meilleure!!!!

Ces petite tartelettes sont tellement gourmandes, tellement bonnes, tellement crousti-fondantes...je ne sais que dire tellement elles sont envoutantes...à faire et à refaire..pour en manger et en remanger!!!! une base de pâte sablée à la pistache, recouverte d'une couche fondante au chocolat au lait, puis une couche de praliné et une autre de chocolat noir..le tout parsemé de copeaux de chocolat au lait.... 

recette:

préparation: 20mn

cuisson: 30mn

ingrédients:

pour la pâte sablée à la pistache:

50g de sucre glace

50g de poudre de pistaches

100g de beurre

110g de farine

1 oeuf

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et faites tourner jusqu'à obtention d'un boule homogène. Mettez la boule enveloppée dans du papier plastique alimentaire au frais pendant 1 heure.

Au bout d'une heure, à l'aide d'un rouleau à patisserie,étalez  la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncez un moule à tarte. La pâte est assez friable, il se peut que vous ayez besoin de tasser un peu la pâte dans le moule avec les doigts.  Mettez des haricots sur le fonds de la pâte et faites cuire à blanc pendant environ 30mn à 180°C. Pendant ce temps, préoarez les ganaches

pour la ganache au chocolat au lait:

100g de crème fraîche

150 de chocolat au lait

10g de beurre

pour la couverture au chocolat noir

1CS d'huile

125g de chocolat noir

pour la couche  au chocolat praliné

125g de chocolat praliné

10 cl de crème liquide

quelques copeaux de chocolat au lait pour la décoration

Pour les ganaches, procédez de la même façon en faisant chauffer la crème dans une casserole puis en ajoutant le chocolat en morceaux et en remuant pour le faire fondre et ajoutez le beurre hors du feu  puis remuez bien pour que le mélange soit bien homogène. Quand la pâte est refroidie, versez la ganache au chocolat au lait sur le fonds de la pâte et laissez refroidir.

Préparez la couche au chocolat praliné en faisant fondre le chocolat praliné, et une fois qu'il est bien fondu, ajoutez la crème liquide et versez au dessus de la couche au chocolat  au lait. Laissez prendre au frais.

Préparez la dernière couche de chocolat en faisant fondre  le chocolat et quand il ets fondu, ajoutez l'huile, remuez et versez sur la pâte refroidie

Coupez des copeaux de chocolat pour la décoration


15/04/2008
8 Poster un commentaire