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éclairs à la crème de carambar

pour changer un peu....des éclairs à la crème de carambar ça vous tente???

"Abracarambar"!!!!! un coup de carambar magique et on obtient des sublimes éclairs à la crème de carambar!!!!

Ces éclairs c'est à cause d'Isa que je les ai fait!!!! en voyant ses superbes éclairs Paris-Brest, elle m'a donné envie d'en faire...mais comme je voulais faire une crème qui change un peu et que j'avais acheté des carambars pour faire une sauce et qu'il m'en restait, je me suis dis que ce serait une bonne façon de les utiliser!!! (vous ètes d'accord hein???) et c'est aussi ma participation au KKVKVK n°27 lancé par Sofi la gourmande!!!!

Ces éclairs vous rapelleront votre enfance quand vous croquerez dedans car la crème onctueuse a vraiment le bon qu'on aime tant dan sles carambars.....et en plus vous allez vous éclater à lire les blagounettes!!!! enfin il faut quand même avoir une âme d'enfant et un esprit un peu puéril pour les apprécier à leur juste valeur!!!!

Le seul problème de cette recette c'est le temps!!! ben oui, le temps de retirer les papiers des carambars et de lire les blaguounettes!!!!

mais bon ça vaut le coup quand même non???

recette pour environ 6 éclairs:

préparation: 1h

cuisson: 30mn:

ingrédients:

pour la pâte à choux:

15cl d'eau

100g de farine

60g de beurre

3 oeufs

1 pincée de levure

pour la crème aux carambars:

12 carambars

15cl de lait

140g de beurre

3 jaunes d'oeufs

35g de maïzena

pour le glaçage au carambar:

2 carambars

5cl de lait

du sucre glace

préparez la crème:

Prélevez 3 Cs de lait et faites dissoudre la fécule.

Retirez les papiers de carambars et mettez-les dans une casserole avec le lait et faites chauffer sur feu doux  en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les carambars soient bien fondus.

Passez le mélange au tamis pour avoir un mélange bien fluide et être sur qu'il ne reste pas de petit morceau de carambar.

Faites blanchir les jaunes d'oeufs puis ajoutez la fécule et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Versez peu à peu le lait au carambar bouillant sur ce mélange et versez la préparation dans la casserole. Mélangez bien et portez à ébullition en continuant à bien mélanger. Continuez la cuisson  jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis ajoutez la moitié du beurre et bien mélanger.
Couvrez la casserole de film alimentaire et laisser complètement refroidir.

Quand le mélange est froid, ajoutez la moitié du beurre restant dans le bol du mélangeur et battez à vitesse rapide pour le crémer, puis ajoutez  la moitié de la crème au carambar en continuant de battre, et recommencez l'opération avec le reste des ingrédients. Réservez au frais.

Préparez les éclairs:

Mettez le beurre et l'eau à chauffer sur feu doux, quand le beurre est fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez la faine et la levure d'un seul coup. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Quand le tout est bien amalgamé, mettez la pâte dans une poche à douille et déposez de la pâte en forme d'éclair sur une plaque allant au four.

 Mettez cuire environ 20mn à 180°C en surveillant bien qu'ils ne foncent pas trop sur le dessus. Quand ils ont une belle couleur ambrée, sortez-les du four et faites une petite entaille sur le côté avec la pointe d'un couteau et laissez refroidir.

Coupez les éclairs dans le sens de la longueur et remplissez les éclairs de crème.

préparez le glaçage:

Faites fondre les carambars avec le  lait, passez au tamis et petit à petit ajoutez suffisamment de sucre glace en mélangeant bien jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Nappez le desssus des éclairs et mettez au frais pour que le glaçage durcisse.

alors on croque???

et cet éclair là il est pour qui????

et en mangeant vos éclairs au carambar, éclatez-vous avce les blaguounettes!!!

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trop top hein les blagues carambars!!!!!


19/10/2008
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