biscuits à l'avoine et à la peau de lait

Comme j'ai toujours de la peau de lait à utiliser avec mes yaourts faits maisons, j'ai improvisé cette foi-ci sur des petits biscuits à l'avoine, bien croustillants et au bon goût de céréales. Cela donne des biscuits un peu "rustique" comme je les aime...j'avoue avoir un petit faible pour ce style de biscuits....

recette à varier une autre fois en ajoutant des raisins secs ou de la noix de coco (et pourquoi pas les 2...soyons fous!!)

 

Je vous donne la recette en "mesures" car la quantité de peau de lait que vous récupérez varie ....il m'a semblé plus facile de procéder ainsi.... en fait je prends toujours ma quantité de peau de lait comme base et j'ajuste les autres ingrédients...pour ceux qui n'auraient pas de peau de lait, je suppose que cela fonctionne aussi très bien avec de la crème fraîche

la recette:

1 mesure de peau de lait

3 mesures de flocons d'avoine

1/2 cc de bicarbonate

1 mesure de farine

1/3  mesure de sucre de canne

Mélangez tous les ingrédients secs, éjoautez la peau de lait et malaxez bien  à la main pour former une boule. Faites des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurié, étalez la pâte à l'aide du dos d'une cuillère et mettez à cuire à 180° environ 15mn. Laissez refroidir avant de retirer de la plaque.

PS: la peau de lait est la peau que l'on récupère au dessus du lait  
quand le lait a bouilli. Pour en avoir,  le soir vous faites  
bouillir 1 l de lait entier (de ferme de préférence pour avoir une  
belle peau bien épaisse et bien riche ce que ne donne absolument  
pas le lait entier acheté en grande surface!!), vous le laisser  
refroidir toute la nuit et le lendemain matin vous récupérez sur le dessus du lait une  sorte de  peau,c'est ce qu'on appelle la peau de lait



09/09/2007
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