chaussons italiens....la viennoiserie la plus gourmande....
Hier je vous posais une petite question et voilà la réponse....avec 1 pâte levée feuilletée, de la crème patissière, de la pâte à choux, des raisins secs et du rhum on fait de délicieux et merveilleux chaussons italiens!!!!
Cela fait beaucoup de choses et franchement c'est un travail de TITAN!!!! enfin n'éxagérons pas trop quand même car il y a aussi beaucoup d'attente pour la confection de ces chaussons, mais malgré tout, cela vaut la peine de se lancer....cette viennoiserie est plutôt mal connue, j'en ai mangé quelques fois quand j'étais jeune et elle m'avait laissé un tel souvenir de gourmandise que j'en ai cherché depuis dans toutes les villes que j'ai pu traverser , mais sans résultat....je crois que cette viennoiserie qui était déjà une denrée rare l'est encore plus aujourd'hui....
Elle vaut pourtant le détour, la pâte feuilletée levée est travaillée en incorporant du sucre dans les derniers tours ce qui lui confère une enveloppe de pâte qui est feuilletée et croquante à la fois...un pur délice et un pur plaisir....l'intérieur est fourré d'un mélange égal de crème patissière et de pâte à choux....cela peut paraitre écoeurant en le lisant mais en fait cela donne au contraire une crème très onctueuse et fondante...le tout agrémenté de raisins et d'un soupçon de rhum.....on ne s'en remet jamais complètement de cette petite gâterie.....
ici la photo de la croute croquante avant passage sous le sucre glace
Je me suis longtemps demandé comment ils étaient faits et quand j'ai vu un post sur les pliés de Manu dont on reparle régulièrement, j'ai eu un flash et tout de suite je me suis dis que c'était certainement la pâte qui était utilisée pour faire ces fameux chaussons....je me lance donc dans une recherche infernale sur le net et franchement....le désert!!!! une telle gourmandise pratiquement inconnue sur le web... impossible.....alors je regarde le peu d'articles qu'il peut y avoir et je découvre enfin pourquoi cette viennoiserie m'a apporté autant de plaisir.....le croustillant de la pâte, la farce qui sort des sentiers battus....et je me lance donc dans une petite improvisation guidée par les règles de base.
J'ai donc fait la pâte levée feuilletée de Manu, je vous met le lien allez voir cette merveilleuse pâte et les explications qui sont parfaites et j'en profite pour te dire un grand merci pour cette recette fabuleuse et ton aide, alors merci Manu
Pour la recette cliquez ICI, et une photo de l'intérieur de cette merveille, au cas ou je ne vous aurais pas encore convaincu....
Alors vous allez les faire ces chaussons??? moi c'est sûr que je les referai, si il n'en reste qu'une qui les fait en France ce sera moi!!!!
bonne gourmandise.....