escalope roulée au foie gras et sa sauce au foie gras

Un peu de foie gras, une escalope de dinde et voilà un diner délicieux, savoureux et gourmand...les prémisses de fin d'année......il faut bien s'entrainer!!! on ne voudrait quand même pas faire des ratés au réveillon, alors on s'entraine...

recette pour 4 personnes:

4 escalopes de dinde fines

12cl de crème fraîche

20cl de madère

125g de foie gras

sel et poivre

Faites cuire les escalopes dans une poële avec du beurre, salez et poivrez. Retrirez les escalopes lorsau'elles sont cuites puis déglacez avec le madère et faites réduire un peu. Ajoutez la crème fraîche et 50g de foie gras coupé e morceaux et laissez fondre le tout sur feu doux en remuant, salez et poivrez.

Pendant ce temps, posez les escalopes dans une assiette et tartinez du foie gras sur l'escalope (environ 25g) puis roulez là en boudin et déposez sur une assiette. Nappez de sauce au foie gras et servez avec des pâtes par exemple.

 



30/10/2007
3 Poster un commentaire

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 525 autres membres