FLORENTINS.......c'est sucré et ça croustille ou c'est sucré et c'est moelleux...

Les florentins sont une spécialité que l'on trouve souvent en patisserie/confiserie et qui sont un vrai régal quand on aime les fruits confits et les amandes!!!!!! j'en fait tous les ans pour Noël car ce sont des friandises adaptées à cette période de l'année...et j'avoue que je ne les aime  et apprécie vraiment qu'à cette période...

je les ai fais cuire dans des moules à tartelettes pour qu'ils aient une belle forme et j'en ai cuit certains pendant le temps préconisé pour avoir des florentins plutôt moelleux et pour d'autres, je les ai retiré des moules et remis environ 10mn à cuire pour qu'ils soient plus croustillants et plus durs.....

la recette:

préparation: 15mn

cuisson: 20mn

ingrédients:

225g de fruits confits

100g d'amandes éffilées

100g de beurre

100g de cassonade

3cs de miel liquide

80g de farine

nappage: chocolat noir fondu

Faites fondre le beurre, la cassonade, le miel et lorsque le mélange est bien fondu et homogène, ajoutez les fruits confits et les amandes hors du feu puis la farine et mélangez bien. Versez la pâte dans des petits moules à tartelettes et mettez à cuire à 180° environ 20mn, le dessus doit être bien doré. Laissez refroidir avant de démouler  et nappez de chocolat fondu si vous le souhaitez.

Si vous voulez avoir des florentins plus croustillants, démoulez-les ancore chauds et remettez-les sur la plaque du four pour continuer la cuisson pendant environ 10 à 15mn.

 



05/01/2008
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