gratin aux pommes et amandes craquantes et sa sauce au caramel

Un petit gratin de pommes fondantes et d'amandes craquantes.. un dessus avec des amandes carémélisées et croquantes...et une bonne sauce au caramel au beurre salé....

le plein de gourmandise....et le plein de bonheur en bouche....

recette pour 6 personnes:

préparation: 30mn

cuisson: 40mn

ingrédients:

3 pommes

125g de mascarpone

2 oeufs

4CS de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50g d'amandes éffilées

pour le dessus

25g d'amandes effilées

1 blanc d'oeuf

2 CS de sucre glace

pour le caramel au beurre salé:

150g de beurre sale

300g de sucre

300g de crème liquide

un peu de fleur de sel

Epluchez les pommes et coupez les en morceaux. Déposez le smorceaux dans un moule. Dans un bol, mélangez le mascarpone, les oeufs, les sucres et les amandes éffilées et versez ce mélange sur les pommes. Mettez à cuire à 180° pendant environ 30mn. Pendant ce temps, mélangez le blanc d'oeuf, 25g d'amandes et le sucre glace et au bout de 30mn de cuisson, versez ce mélange sur le dessus du gratin et remettez à cuire pendant environ 15mn.

Préparez la sauce au caramel au beurre salé

Dans une casserole, mettez le beurre, le sucre et la fleur de sel et faites fondre en mélangeant jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Pendant ce temps, mettez la crème à chauffer et quand le caramel est ambré, aoutez hors du feu la crème bien chaude (attention aux éclaboussures) et remettez sur feu doux pendant 5 mn en remuant bien.

Servez le gratin nappé de ce caramel au beurre salé.....et régalez-vous



18/01/2008
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