moules farcies à la mode thaï

Des moules frites un soir parce que les moules c'est super bon..les frites aussi mais les moules c'est encore plus meilleur....et comme il en reste un peu (les moules hein!!) on les fait farcies à la mode thai et là on regrette d'en avoir mangé autant la veille!!!!

recette issue du livre "cuisine thaï" chez marabout chef

je vous mets la recette d'origine, je l'ai adaptée en fonction de la quantité de moules qu'il me restait

préparation: 1heure

cuisson: 15mn

ingrédients pour 6 personnes:

30 grosses moules

2 cs d'huile d'olive

1 petit oignon émincé

12 cc de gingembre faris râpé

1 gousse d'ail pilée

1 tige de citronnelle fraîche hachée

1 cc d epâte d ecrevettes

500g d efilet de poisson blanc haché

1 blanc d'oeuf

1 cs de crème fraîche

1 cs de feuilles de basilic frais ciselées (pas mis car je n'en n'avais pas!!)

Frottez les moules sous l'eau froide, nettoyez-les mettez -les dans un grand faitout et faites-les ouvrir à feu vif. Laissez-les refroidir un peu puis retirez-les des coquilles en  conservant la coquille supérieure.

faites chauffre l'huile dans une poële et faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre, la citronnelle jusqu'à ce que le mélange embaume. Ajoutez la pâte de crevettes et faites cuire encore 1mn sans cesser de remuer. Laissez refroidir.

Mixez le poisson, le blanc d'oeuf et la crème jusqu'à obtention d'un mélange homogène, versez dans un saladier, ajoutez la préparation à base d'oignons, le basilic et mélangez bien.

Mettez une moule dans chaque coquille et remplissez le dessus avec la farce.

Posez les coquilles dans un panier à vapeur sans les superposer et faites cuire au-dessus d'une casserole d'eau bouillante environ 15mn.



10/10/2008
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