pain aux 4 farines multi graines et canneberges

Ce pain est un vrai délice, un bon goût d'antan avec ses 4 farines, ses graines variées et ses canneberges qui lui apportent une belle couleur et un petit goût légèrement acidulé...

il est parfait avec le fromage bien sûr, mais aussi le matin au petit déjeuner ou pour le goûter avec de la confiture. Et encore chaud tout juste sorti du four, croyez-moi c'est un pur régal et il ne fera pas long feu....

recette:

préparation: 15mn

levée: 4 heures

cuisson: 20mn

ingrédients:

200g de farine intégrale T150

65g de farine de seigle T170

100g de farine de blé bise T80

35g de farine T65

100g de graines variées

20g de canneberges séchées

1 sachet de levure briochin

1cc de sel

310 ml d'eau

1cs de sucre

Dans la map, mettez tous les ingrédients dans l'ordre préconosé par le fabricant. Mettez en fonction pâte et laissez travailler. Quand la pâte est travaillée, sortez-la et façonnez puis mettez à lever jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée (moi je la mets monter dans mon four sur le programme spécial levée de pâte). Quand la pâte à bien levé, dégazez et reformez un boudin ou une miche selon la forme que vous souhaitez et remettez à lever environ 2 heures jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée. Vous pouvez saupoudrer la pâte de farine et de quelques graines si vous voulez.

Préchauffez votre four à 270°C pour faire le coup de buée. Faites des entailles sur le dessus de votre pain et mettez au four bien chaud en faisant le coup de buée, puis remettez votre four à 200°C et faites cuire environ 20mn en mettant un petit ramequin d'eau.



11/06/2008
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