pain brestois au levain...5 farines pour un pain savoureux

Ce pain est un pur délice... un mélange de 5 farines différentes... le petit goût du levain que j'aime tant... un pain authentique qui régalera tout le monde....ne vous inquiétez pas de sa forme plate en forme de galette, c'est la façon dont je l'ai façonné qui lui a donné cette forme car j'avais une petite idée derrière la tête....à voir dans le prochain post....

recette inspirée du site "cuisine facile" qui est très intéressant pour les amateurs de pains.

recette

préparation: 15mn

levée: 4h

cuisson: 30mn

ingrédients:

180 g de levain

30 g de farine de seigle

30 g de farine d'épeautre

30 g de farine de ou sarasin

20 g de farine de châtaigne tamisée

450 g de farine T65

12 g de sel

2 g de levure de boulanger

240 ml d'eau

Dans la Map, mettez tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le fabricant, mettez la map en route pour préparer la pâte. Quand la pâte est travaillée, formez une boule et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (moi je l'ai faite lever dans mon four sur le programme spaciél levée de pâte). Quand la pâte a levé, dégazez la pâte et reformez une boule avec la pâte puis façonnez la pâte comme vous le souhaitez. Refaites lever environ deux heures, et faites des entailles sur le dessus de la pâte avant d'enfournerà 220°C en faisant le coup de buée en début de cuisson et en mettant un ramequin avec de l'eau pendant la cuisson.

 



03/06/2008
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