quand l'asie rencontre le cantal......des bouchées pour Lilo

Quand j'ai vu ces nashis, je me suis dis qu'enfin j'allais pouvoir faire découvrir ce fruit mi pomme/mi poire à ceux qui ne le connaissent pas... le nashi est un fruit d'origine japonaise qui ressemble à une  pomme mais dont le goût ressemble plus à une poire.. une peau un peu "rude" avec un intérieur très doux ...bref un fruit spécial qu'il faut absolument goûter tant il semble particulier pour nous européen...

ce fruit, j'ai voulu l'associer à du saumon et du cantal, avec une pointe de sauce soja pour relever le tout dans un esprit asiatique...cette bouchée apéritive allie un mélande de texture intéressant..la douceur, la tendresse et le croquant du nashi avec le côté moelleux et néammonis friable du cantal...avec le saumon fumé...c'est vraiment un amuse bouche spécial qui ravie les papilles en douceur et en goût...vraiment très bon et léger, en espérant qu'il plaira à Lilo de Cuisine Campagne, même si j'ai quelques jours de retard...

pour la recette, je ne vous met pas les proportions car cela dépendra du nombre de bouchées apéritives que vous souhaitez faire

1 nashi

du saumon fumé

du cantal

de la sauce soja

Découpez le nashi en tranches assez fines et réservez. Découpez des carrés de saumon fumé puis des carrés de cantal d'une dimension légèrement inférieure aux tranches de saumon (découpez autant de tranches de cantal et de nashi que vous avez tranches de nashi). Ensuite découpez des carrés de saumon de la taille du carré de cantal et recoupez ces carrés en fines lanières pour mettre sur le cantal.

Déposez une tranche de nashi, déposez un caré de saumon au centre puis le carré de cantal et enfin 3 lanières de saumon en laissant un espace entre chaque lanière de façon à voir le cantal entre chaque lanière de saumon. au moment de servir, présentez ces amuse bouche avec une coupelle de sauce soja afin que chaque convive se serve comme il le souhaite.

ces bouchées sont vraiment très agréables à manger car elles allient différentes textures et goûts qui se subliment muituelllement....ce fut vraiment un régal..dommage qu'on ne trouve pas ces nashis aussi facilement....



19/09/2007
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