repas tricolore Euro 2008, les recettes pour les amateurs de couleur!!!

Je vous les donne ces recettes psyché délirantissimes de mon repas Euro 2008!!!

verrine de pâtes tricolore

pour 4 verrines:

préparation: 10mn

ingrédients:

4 grosses cuillères à soupe de petites pâtes pré-cuites

4 CS de sauce au fromage blanc (4 CS de fromage blanc, sel, poivre, un peu de jus de citron, 1 CC de moutarde)

2 tomates

du colorant alimentaire bleu

Dans un récipient, mettez les pâtes pré-cuites et versez un peu de colorant alimentaire bleu, mélangez bien et rajoutez du colorant jusqu'à obtention d ela couleur désirée. Laissez sécher avant d emettre dans les verrines.

Coupez les tomates en demi rondelles et réservez.

Préparez la sauce au fromage blanc en mélangeant tous les ingrédients.

Dans le fond de la verrine, déposez les pâtes (gardez quelque spâtes pour décorer le dessus si vous le souhaitez), versez de la sauve au fromage blanc au-dessus, et disposez les demin rondelles de tomates harmonieusement tout autour du verre. décorez de quelques pâtes bleues.

spirale tricolore au coeur de poisson et tomates

pour 4 personnes:

préparation: 45mn

cuisson: 10mn

ingrédients:

des spaghettis précuits (environ 60)

1 tomate

300g de poisson blanc type cabillaud ou panga

sel et poivre

du colorant alimentaire bleu et rouge

Faites précuire le poisson à l'eau salée et égouttez bien. Ecrasez la chair du poisson grossièrement à la fourchette, salez et poivrez et réservez.

Divisez les spaghettis en trois et colorez 1/3 avec du colorant bleu et un autre 1/3 avec du rouge. Déposez les spaghettis colorés sur du papier absorbant afin qu'ils sèchent bien.

Coupez les tomates en rondelles, retirez les graines et réservez.

Prenez un petit bol et beurrez légèrement les cotés. Disposez les spaghettis bleus en spirale en commençant par le centre et en remontant un peu sur les cotés du bol. Continuez par les spaghettis blancs et finissez par les rouges en faisant attention de répartir de façon à peu près équivalentes les couleurs. Quand vous arrivez en haut du bol, tassez un peu de préparation au poisson jusqu'à la moitié du bol, disposez quelques demi rondelles de tomates sur le poisson en une seule couche mais de façon à avoir de la tomate partout. Salez et poivrez et recouvrez de poisson jusqu'en haut du bol. Remettez une spirale de spaghettis rouges au-dessus du poisson en recouvrant bien tout le dessus.

Mettez au four à 160°C pendant environ 15mn. Démoulez en retournant le bol et en tapotant un peu le fond.

le marbré français:

j'ai repris la célebrissime recette du marbré italien de Papilles et Pupilles qui donne un gâteau vraiment extra.

préparation: 20mn

cuisson: 30mn

ingrédients:

3 oeufs

150g de sucre

190g de farine

62 ml d'huile

1/2 sachet de levure

62 ml de lait ou d'eau

colorant alimentaire rouge et bleu 

Battez en neige les 3 blancs d'oeufs avec 75g de sucre. Il faut que les blancs soient montés en neige très ferme. Ensuite battez les 3 jaunes avec 75g de sucre pendant 8 ou 10 minutes et versez dans cette préparation le lait ou l'eau.

Ajoutez à ce mélange, la farine tamisée, la levure et l'huile. On obtient ainsi une pâte compacte et collante. Y ajoutez le mélange blanc/sucre et mélangez délicatement au fouet.

Divisez la pâte en 3 parties à peu près égales. Mettez du colorant bleu dans 1/3 et du rouge dans un autre 1/3 et mélangez bien de façon à avoir une couleur bien répartie et uniforme.

Beurrez un moule et en partant du centre du moule,versez 1 cuillère de pâte bleue, puis toujours avec une cuillère, versez de la pâte blanche tout autour, puis autour de la pâte blanche de la pâte rouge et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes.
Enfournez pendant 25 minutes à 180°C. Laissez ensuite dans le four éteint 10 minutes supplémentaires.
 
Pour voir les photos de la technique allez voir chez Papilles et Pupilles


 

 

 



10/06/2008
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