tajine aux coings

Comme c'est le mois du coing chez Lavande,et qu'on m'en a donné ...je me suis lancé dans le tajine...enfin je l'appelle tajine car le principe de cuisson est celui du tajine (par contre désolée pour les puristes mais j'ai pris du porc) un tajine au porc et aux coings avec une touche de miel....original mais avec vraiment un bon goût..et celui-ci a été cuit dans un tajine  dans la cheminée..il a mijoté et mijoté...comme il le faut....cela donne une viande vraiment très fondante et onctueuse...et des légumes aussi fonfants...

la recette:

500g de viande de porc en morceaux

2 coings

1 oignon

2 gousses d'ail écrasés

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de coriandre

1/2 cc de safran

2 CS de miel

1 verre d'eau

sel et poivre

Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole. Faites dorer la viande avec le miel sur toutes ses faces pendant quelques minutes puis ajoutez les épices, l'ail en chemise, sel et poivre, 1 verre d'eau et faites cuire sur feu doux pendant environ 1heure (pour moi j'ai mis le tajine dans la cheminée et laissé mijoter..)Après1/2 heure de cuisson, ajoutez les coings épluchés et coupés en morceaux et remettez à cuire pendant encore 1/2 heure.

Servez avec de la semoule. Vous pouvez aussi ajouter des raisins secs en cours de cuisson.



27/09/2007
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