tartelettes aux 3 chocolats...la pire des gourmandises mais aussi la meilleure!!!!
Ces petite tartelettes sont tellement gourmandes, tellement bonnes, tellement crousti-fondantes...je ne sais que dire tellement elles sont envoutantes...à faire et à refaire..pour en manger et en remanger!!!! une base de pâte sablée à la pistache, recouverte d'une couche fondante au chocolat au lait, puis une couche de praliné et une autre de chocolat noir..le tout parsemé de copeaux de chocolat au lait....
recette:
préparation: 20mn
cuisson: 30mn
ingrédients:
pour la pâte sablée à la pistache:
50g de sucre glace
50g de poudre de pistaches
100g de beurre
110g de farine
1 oeuf
Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et faites tourner jusqu'à obtention d'un boule homogène. Mettez la boule enveloppée dans du papier plastique alimentaire au frais pendant 1 heure.
Au bout d'une heure, à l'aide d'un rouleau à patisserie,étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncez un moule à tarte. La pâte est assez friable, il se peut que vous ayez besoin de tasser un peu la pâte dans le moule avec les doigts. Mettez des haricots sur le fonds de la pâte et faites cuire à blanc pendant environ 30mn à 180°C. Pendant ce temps, préoarez les ganaches
pour la ganache au chocolat au lait:
100g de crème fraîche
150 de chocolat au lait
10g de beurre
pour la couverture au chocolat noir
1CS d'huile
125g de chocolat noir
pour la couche au chocolat praliné
125g de chocolat praliné
10 cl de crème liquide
quelques copeaux de chocolat au lait pour la décoration
Pour les ganaches, procédez de la même façon en faisant chauffer la crème dans une casserole puis en ajoutant le chocolat en morceaux et en remuant pour le faire fondre et ajoutez le beurre hors du feu puis remuez bien pour que le mélange soit bien homogène. Quand la pâte est refroidie, versez la ganache au chocolat au lait sur le fonds de la pâte et laissez refroidir.
Préparez la couche au chocolat praliné en faisant fondre le chocolat praliné, et une fois qu'il est bien fondu, ajoutez la crème liquide et versez au dessus de la couche au chocolat au lait. Laissez prendre au frais.
Préparez la dernière couche de chocolat en faisant fondre le chocolat et quand il ets fondu, ajoutez l'huile, remuez et versez sur la pâte refroidie
Coupez des copeaux de chocolat pour la décoration