tomates, framboises et parmesan.......pour un tartare rose

J'ai vu cette recette dans un magazina (régal) et j'ai tout de suite craqué pour l'idée originale d'associer des tomates et des framboises et par ces belles couleurs rouges et roses...une oeuvre d'art....un mélange subtil d'aromes et de couleurs...plaisir éphémère des yeux pour plaisir gustatif non moins éphémère...mais savoureux....j'ai juste changé le vinaigre balsamique préconisé par du vinaigre de framboises....et mis les framboises entières (la recette les coupait en 4)

 

la recette est très simple (pour 4 personnes)

6 tomates,250g de framboises, 150g de parmesan,huile d'olive, vinaigre de framboises, sel et poivre et fleur de sel.

Coupez les tomates en petits dés et réservez au frais. Coupez le parmesan en copeaux. Emulsionnez 4 CS d'huile d'olive avec 2CS de vinaigre de framboises, salez et poivrez et mélangez cette sauce avec les dés de tomates. Ajoutez délicatement les framboises et les copeaux de parmesan et disposez dans des assiettes.



15/07/2007
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