veau en casserole aux carottes et sa sauce à l 'orange pour changer un peu

J'aime les plats qui mijotent et surtout en hiver bien sûr....le veau en casserole est un grand classique, je le fais souvent au vin blanc comme je l'ai vu faire à la maison et cette fois-ci j'ai eu envie de changer et de l'agrémenter de carottes et comme j'avais envie d'une petite note acidulée, je me suis dis que carottes et oranges faisant bon ménage en général, il fallait essayer....et c'est une vraie réussite...l'arôme subtil de l'orange mélée aux carottes dans une bonne sauce sirupeuse à souhait.....

juste un conseil, prévoyez du bon pain pour saucer la casserole car cette sauce on n'en laisse pas une goutte!!!!

recette

préparation: 30mn

cuisson: 1h30

ingrédients:

1kg de viande de veau (collier, épaule)

8  carottes

2 oignons

20cl de jus d'orange

80cl de bouillon de boeuf

2 CS de farine

sel et poivre

Epluchez et coupez le scarottes en morceaux. Epluchez et émincez les oignons puis faites les revenir dans une cocotte avec un peu de beurre et d'huile. Quand les oignons sont dorés, ajoutez les morceaux de viande et faites les revenir sur tous les côtés, ils doivent être bien dorés. Salez et poivrez. Ajoutez les carottes et faites-les dorer quelques minutes, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez bien. Mouillez avec le jus d'orange et le bouillon et faites mijoter doucement pendant environ1 heure 30 environ. Vérifiez qu'il reste suffisamment de liquide en cours de cuisson, sinon ajoutez un peu d'eau. En fin de cuisson, faites réduire la sauce si il en reste trop et servez bien chaud.



31/01/2008
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