Bienvenue chez les chtis avec une tarte au libouli
Pour fêter la sortie du film et participer au concours d'Axelle de Petits plats gourmands qui nous demande des recettes du nord, je vous présente la tarte au libouli ou tarte à gros bords comme on l'appelle dans le nord. Cette tarte est ma tarte préférée et de loin....alors évidemment il n'y a pas que le goût de cette tarte que j'aime, il y a tous les souvenirs qui vont avec.....
le mot "libouli" pour les non initiés au dialecte cht'i signifie "lait bouilli", en fait c'est une tarte faite avec une pâte briochée et garnie d'une crème patissière...c'est vraiment la meilleure tarte au monde, encore faut t'il la réussir!!!! moi à chaque fois que j'en ai fait, elle a toujours été trop compacte au niveau de la pâte....
il n'y a que ma "tata libouli" qui sache la faire comme je l'aime.....alors malgré sa recette, je ne réussis jamais à la faire aussi bonne qu'elle, il faut dire aussi qu'elle la fait plus à l'oeil comme on dit qu'autre chose!!!!alors comme elle rajoute un peu de farine, de beurre....selon la texture qu'elle obtient, ce n'est pas évident de refaire sa recette!!! mais je vous la donne qand même
recette:
préparation: 15mn
repos: 15mn+ 30 à 45 mn
cuisson: 40mn
ingrédients:
pour la pâte:
2 oeufs
250g de farine
75g de beurre mou
1/4 de carré de levure de boulanger
1cs de sucre
1 pincée de sel
pour la crème patissière:
1l de lait chaud
3cs de farine
2cs de maïzena
3 oeufs
150g de sucre
Faites gonfler la levure en l'émiettant dans une petite tasse de lait tiède avec 1cs de sucre. Laissez gonfler près d'une source de chaleur si possible. Cela doit prendre environ 15 à 20mn selon la chaleur.
Mélangez les oeufs et le sel et ajoutez la levure gonflée. Ajoutez la farine petit à petit en la tamisant et en alternant avec le beurre ramolli.Travaillez bien la pâte au fur et à mesure. Quand la totalité de la farine et et du beurre sont incorporés et que la pâte n'est ni trop sèche ni trop collante, placez-la sous un linge propre et laissez monter la pâte environ 30mn à la chaleur.
Pendant ce temps, préparez la crème patissière en mélangeant les oeufs et le sucre puis ajoutez la farine et la maïzena, mélangez biene t ajoutez le lait chaud, remuez bien et remettez le tout sur feu doux jusqu'à épaississement. Laissez reroidir un peu.
Quand la pâte est prète, étalez-la au rouleau et placez-la dans un moule à tarte, versez la crème patissière sur la pâte et rabattez un peu les bords de la pâte à l'intérieur. Mettez à cuire à 180° pendant environ 40mn. Laissez refroidir avant de déguster.
et je profite du concours d'Axelle pour vous remettre toutes les recettes du nord que j'ai faite jusqu'à maintenant..
les gaufres ou gaufrettes, fourrées ou non....recettes ICI et LA
après les fourrées, les natures....
les gaufrettes dunkerquoises avec la recette ICI
les biscuits à la cassonade avec la recette ICI
la tarte au sucre recette ICI
